La Picea / Kristina Vanni
Si le preguntaras a una multitud cuáles son sus platos indios favoritos, probablemente encontrarías al pollo con mantequilla en el primer lugar. Un plato indio muy apreciado, que se originó en la década de 1950 en un restaurante de Delhi. La rica combinación de mantequilla, especias, tomate y crema da como resultado una salsa aterciopelada que se ha convertido en una favorita en todo el mundo. Los sabores complejos provienen de una variedad de especias, que incluyen garam masala, comino y cilantro. El ajo y el jengibre se suman a ese sabor y el toque final de mantequilla y crema le da al plato su textura característica.
Si bien muchas recetas de pollo con mantequilla comienzan con una marinada de yogur y especias para el pollo, esta versión en olla a presión requiere muy poco tiempo de preparación. En este plato se utilizan muslos de pollo deshuesados por su excelente textura tierna, pero siéntete libre de preparar el plato con pechugas de pollo deshuesadas .
Sirva este delicioso pollo con mantequilla con arroz blanco o integral , pan naan y yogur, si lo desea.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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6 cucharadas de ghee
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1 cebolla grande picada
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4 dientes de ajo picados
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1 cucharada de jengibre picado
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1 cucharada de garam masala
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1 cucharadita de cúrcuma molida
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1 cucharadita de pimentón
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1 cucharadita de sal kosher
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1/2 cucharadita de cilantro molido
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1/2 cucharadita de comino molido
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1/4 cucharadita de pimienta de cayena , o más al gusto
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1/3 taza de caldo de pollo bajo en sodio
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2 latas (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos , con jugos
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1 1/2 a 2 libras de muslos de pollo deshuesados
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4 cucharadas de pasta de tomate
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2/3 taza de crema espesa
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1 cucharadita de miel
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1/4 taza de cilantro picado
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1 taza de arroz , para servir
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque 3 cucharadas de ghee o mantequilla en la olla instantánea y seleccione la opción para saltear. Cuando la grasa esté caliente, agregue las cebollas. Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que la cebolla se ablande. Agregue el ajo y el jengibre y cocine durante 1 minuto más.
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Agregue el garam masala, la cúrcuma, el pimentón, la sal kosher, el cilantro, el comino y la pimienta de cayena; cocine durante 1 minuto más. Cancele la función de salteado.
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Añade el caldo de pollo y luego los tomates. Coloca los muslos de pollo deshuesados sobre la capa de tomates; no revuelvas.
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Bloquee la tapa en su lugar y gire la perilla de ventilación a la posición de sellado. Elija la configuración manual, presión alta, y configúrela durante 10 minutos. Cuando se acabe el tiempo, deje que la presión se libere de forma natural durante 15 minutos. Libere con cuidado la presión restante y retire la tapa de la olla instantánea.
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Retire los muslos de pollo a una tabla de cortar y déjelos a un lado.
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Tritura la salsa con una batidora de inmersión. Añade la pasta de tomate y pon la olla a fuego lento. Cocina durante unos 3 a 5 minutos, o hasta que la salsa se reduzca un poco y espese al gusto. Incorpora las 3 cucharadas restantes de ghee o mantequilla, junto con la nata.
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Corte los muslos de pollo en trozos pequeños y vuelva a colocarlos en la olla. Cocine hasta que estén calientes. Pruebe y agregue 1 cucharadita de miel, si lo desea. Incorpore la mitad del cilantro picado. Sirva el pollo con mantequilla con arroz cocido caliente y adorne con el cilantro restante.
La Picea / Kristina Vanni
Consejo
La olla a presión depende de una cierta cantidad de líquido para producir el vapor necesario para alcanzar la presión. Por este motivo, se agrega 1/3 de taza de caldo de pollo al fondo de la olla. Si revuelves el caldo y los tomates juntos, la mezcla podría volverse demasiado espesa para alcanzar la presión.
Variación de la receta
Aunque se le llama pollo a la mantequilla, muchos cocineros lo preparan con aceite vegetal o aceite de coco. Siéntete libre de reemplazar parte o toda la mantequilla por aceite de cocina.
¿Puedo utilizar muslos de pollo congelados?
Puedes agregar muslos de pollo congelados directamente a la olla instantánea; simplemente aumenta el tiempo de cocción a 12 minutos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 496 | Calorias |
| 35 gramos | Gordo |
| 11 g | Carbohidratos |
| 39 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 496 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 35 g | 44% |
| Grasa saturada 18g | 89% |
| Colesterol 247 mg | 82% |
| Sodio 598 mg | 26% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 39g | |
| Vitamina C 13 mg | 64% |
| Calcio 81 mg | 6% |
| Hierro 3 mg | 18% |
| Potasio 767 mg | 16% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |