Neil Langan Reino Unido / Getty Images
Los parsis llegaron por primera vez a Gujarat, en la costa occidental de la India, procedentes de Persia. Aunque no son una comunidad numerosa, desde entonces han adquirido una gran influencia en el país. Cuando se habla de los parsis, no se puede pasar por alto su comida, ya que es deliciosa y única. La comida parsi combina influencias persas y gujarati.
La farcha de pollo parsi es un plato popular parsi que se suele servir como entrada o aperitivo en festividades de todo tipo, desde bodas hasta cumpleaños, cenas familiares y más. Es muy fácil de cocinar y suele llamarse la versión india del pollo frito sureño estadounidense . Cocínelo y sírvalo en su próxima reunión o para una comida familiar casera con un toque especial.
Cuando todas las farchas de pollo estén fritas, servir caliente con una ensalada verde o verduras asadas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
2 libras de muslos de pollo o alitas. Si usa muslos, quíteles la piel.
Para la marinada:
-
2 cucharadas de jugo de limón
-
1 cucharada de pasta de ajo
-
1 cucharada de pasta de jengibre
-
1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
-
1 cucharadita de garam masala
-
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
-
Sal al gusto
Para el recubrimiento:
-
1 taza de pan rallado
-
2 huevos grandes
-
Sal al gusto
-
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
-
1 pizca de chile rojo en polvo
Para freír:
-
4 a 5 tazas de aceite vegetal o aceite de canola o girasol para cocinar, más si es necesario
Pasos para hacerlo
-
Coloque el pollo en un tazón grande no metálico y agregue el jugo de limón, la pasta de ajo, la pasta de jengibre, el chile rojo en polvo, el garam masala en polvo, la pimienta y la sal.
-
Mezcla muy bien para que el pollo quede bien cubierto con los ingredientes de la marinada. Cuanto más tiempo dejes marinar el pollo, más sabrosa será la farcha, por lo que dejarlo marinar durante toda la noche es perfecto. Si eso no es posible, déjalo marinar al menos entre 30 minutos y una hora.
-
Cubre el recipiente con film transparente y refrigéralo para marinar.
-
Cuando esté listo para freír el pollo, prepare los ingredientes del rebozado colocándolos todos en un plato plano.
-
Calienta el aceite vegetal, de canola o de girasol en una sartén profunda, un wok o un kadhai, a fuego medio. No te sientas tentado a subir la temperatura. No quieres que el aceite esté demasiado caliente, ya que esto hará que el pollo se queme por fuera y quede crudo por dentro.
-
Casca los huevos en un bol y bátelos hasta que queden suaves. Añade ahora la sal al gusto, la pimienta negra recién molida y la pizca de chile rojo en polvo. Vuelve a batir para mezclar bien.
-
Saca el pollo del refrigerador y vuelve a mezclar bien.
-
Cuando el aceite esté caliente, reboza cada trozo de pollo en el pan rallado para cubrirlo bien.
-
Sumerja cada trozo en la mezcla de huevo batido y colóquelo suavemente en el aceite caliente.
-
Dependiendo del tamaño de tu sartén puedes freír más de un trozo de pollo a la vez, pero no los amontones.
-
Utilice una espumadera para dar vuelta los trozos de pollo de vez en cuando. El pollo estará listo cuando se dore por fuera.
-
Utilice una espumadera para retirarlo del aceite y escúrralo sobre papel absorbente. El pollo no debe quedar muy crujiente por fuera.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 613 | Calorias |
| 42 g | Gordo |
| 15 gramos | Carbohidratos |
| 41 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 613 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 42 g | 54% |
| Grasa saturada 6g | 32% |
| Colesterol 254 mg | 85% |
| Sodio 592 mg | 26% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 41g | |
| Vitamina C 1 mg | 7% |
| Calcio 70 mg | 5% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 497 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |