Kristina Vanni y Eric Kleinberg
El pollo Scarpariello es un clásico plato italoamericano que se prepara en una sola sartén. Es un sabroso plato estofado que es fácil de preparar con muslos de pollo , salchicha italiana y pimientos picantes. “Scarpariello” significa literalmente “estilo zapatero” y este plato tiene sus raíces en Sicilia y Calabria. Puede que el nombre Scarpariello sea difícil de pronunciar (scar-par-ee-ello), ¡pero seguro que es fácil de comer!
Primero, se saltean en una sartén los muslos de pollo con piel y hueso y las salchichas italianas dulces. Luego se saltean las chalotas y el ajo en la grasa antes de desglasar la sartén con caldo de pollo y vino blanco. Se añaden ramitas de romero fresco para darle sabor y color. El ingrediente que realmente hace que este plato brille son los pimientos cherry encurtidos picantes. También se los conoce como pimientos Peppadew y vienen en una deliciosa salmuera. Tanto los pimientos como la salmuera se utilizan en este plato para obtener un sabor óptimo. ¡No olvides servir el scarpariello de pollo con pan italiano caliente y crujiente para absorber hasta la última gota de este delicioso líquido para estofar!
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
2 1/2 libras de muslos de pollo con hueso y piel
-
Sal al gusto
-
Pimienta negra recién molida, al gusto
-
Harina para todo uso, para espolvorear
-
2 cucharadas de aceite de oliva
-
12 onzas de salchichas italianas dulces, aproximadamente de 3 a 4 eslabones
-
3/4 taza de chalotes en rodajas finas , cortados por la mitad y en rodajas finas
-
3 dientes de ajo, en rodajas finas
-
1 taza de caldo de pollo
-
1 taza de vino blanco seco
-
4 ramitas grandes de romero
-
1/3 taza de pimientos cherry o Peppadew encurtidos picantes , cortados por la mitad, más 2 cucharadas de salmuera del frasco
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 375 °F.
Kristina Vanni y Eric Kleinberg
-
Seque los muslos de pollo con toallas de papel. Sazone el pollo con sal y pimienta y espolvoree ligeramente con harina, sacudiendo el exceso.
Kristina Vanni
-
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Agrega los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, en una sola capa. Cocina, dándoles vuelta una vez, hasta que se doren por ambos lados, de 6 a 8 minutos en total. Transfiere a un plato.
Kristina Vanni y Eric Kleinberg
-
Añade las salchichas a la sartén y cocínalas hasta que se doren por todos lados, pero no por completo, durante unos 5 minutos. Transfiere las salchichas al plato con los muslos de pollo.
Kristina Vanni y Eric Kleinberg
-
Reduce el fuego a medio y añade las chalotas y el ajo a la sartén. Cocina hasta que estén tiernos y dorados, unos 3 minutos.
Kristina Vanni y Eric Kleinberg
-
Añade el caldo de pollo, el vino blanco, las ramitas de romero y la salmuera de pimienta. Deja hervir hasta que se reduzca a la mitad, de 8 a 10 minutos.
Kristina Vanni y Eric Kleinberg
-
Devuelva el pollo y los jugos acumulados a la sartén, con la piel hacia arriba. Agregue los pimientos a la sartén. Transfiera al horno y ase durante 15 minutos.
Kristina Vanni y Eric Kleinberg
-
Mientras tanto, corte las salchichas en tres partes en diagonal (un ángulo de 45 grados). Coloque las salchichas en la sartén entre los trozos de pollo. Continúe cocinando hasta que un termómetro insertado en el pollo (cerca de los huesos, pero sin tocarlos) registre 165 °F y las salchichas estén bien cocidas, aproximadamente 5 minutos más.
¡Disfrute! Sirva con pan italiano caliente y crujiente y una copa de su vino italiano favorito.
Kristina Vanni y Eric Kleinberg
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 617 | Calorias |
| 36 g | Gordo |
| 13 g | Carbohidratos |
| 56 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 617 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 36 g | 46% |
| Grasa saturada 11g | 53% |
| Colesterol 260 mg | 87% |
| Sodio 812 mg | 35% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 56g | |
| Vitamina C 15 mg | 73% |
| Calcio 63 mg | 5% |
| Hierro 4 mg | 20% |
| Potasio 774 mg | 16% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |