La picea come / Diana Chistruga
Este salteado de pollo tailandés es auténtico y fácil de preparar, con una salsa que no falla y que agrada a todos los paladares. La receta es versátil, por lo que puedes modificarla según para cuántas personas estés cocinando o los tipos de verduras que tengas a mano. Es un salteado con salsa que combina los sabores picantes, salados y dulces de la cocina tailandesa a la perfección, y es una cena rápida y deliciosa, perfecta para servir con arroz.
Tabla de Contenidos
Consejo para preparar la receta de pollo salteado tailandés
Un salteado exitoso es el resultado de seguir algunos pasos, como asegurarse de que la sartén esté muy caliente, la carne esté a temperatura ambiente y no amontonar la sartén.
Ingredientes
Salsa para saltear
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2/3 taza de leche de coco
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2 1/2 cucharadas de salsa de pescado
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3 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
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1 1/2 cucharada de salsa de soja
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1/3 a 1/2 cucharadita de chile seco triturado (hojuelas de chile)
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2 1/2 cucharaditas de azúcar morena
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2 a 3 pechugas de pollo deshuesadas , o 5 a 6 muslos de pollo, cortados en tiras o trozos del tamaño de un bocado
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2 cucharadas de aceite vegetal
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1 chalota finamente picada o 1/4 taza de cebolla morada picada
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5 a 6 dientes de ajo picados
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2 trozos de galanga o jengibre del tamaño de un pulgar , cortados en rodajas finas
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1 chile rojo fresco , cortado en rodajas finas, o 1/4 a 1/3 de cucharadita de hojuelas de chile seco
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2 tazas de judías verdes cortadas por la mitad
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2 a 3 hojas de lima makrut , opcional
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7 a 8 hongos shiitake u otro tipo, en rodajas
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1 pimiento rojo cortado en tiras
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Un generoso puñado de albahaca fresca
Para servir:
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Arroz o fideos jazmín tailandés
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Combine 2/3 taza de leche de coco, 2 1/2 cucharadas de salsa de pescado, 3 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco, 1 1/2 cucharada de salsa de soja, 1/3 a 1/2 cucharadita de chile frito triturado (hojuelas de chile) y 2 1/2 cucharaditas de azúcar morena , revolviendo bien para disolver el azúcar.
Prueba de sabor: busca sabores picantes, salados y dulces equilibrados con el rico sabor de la leche de coco. Ajusta estos sabores a tu gusto y agrega más jugo de limón si están demasiado salados o dulces.
La picea come / Diana Chistruga
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Coloque 2 o 3 pechugas de pollo deshuesadas (o 5 o 6 muslos de pollo cortados en tiras o trozos del tamaño de un bocado) en un bol y vierta 1/4 de taza de la salsa para saltear, o lo suficiente para cubrir el pollo. Mezcle bien y reserve.
La picea come / Diana Chistruga
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Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega 2 cucharadas de aceite vegetal y revuelve, luego agrega 1 cebolla morada poco profunda (finamente picada) o 1/4 de taza de cebolla morada picada , 5 a 6 dientes de ajo (picados) , 2 trozos de galanga o jengibre del tamaño de un pulgar (cortados en tiras finas) y 1 chile rojo fresco (cortado en rodajas finas) o 1/4 a 1/3 de cucharadita de hojuelas de chile . Saltea hasta que desprenda un aroma fragante, de 1 a 2 minutos.
La picea come / Diana Chistruga
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Agregue el pollo, 2 tazas de judías verdes cortadas por la mitad y 2 o 3 hojas de lima makrut (si las usa). Saltee durante 5 a 6 minutos o hasta que esté cocido, agregando más salsa para saltear a medida que avanza.
La picea come / Diana Chistruga
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Agregue de 7 a 8 hongos shiitake u otros tipos de hongos (cortados en rodajas) , 1 pimiento rojo (cortado en tiras) y suficiente salsa para saltear para mantener los ingredientes húmedos y hirviendo a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos o hasta que las verduras adquieran un color brillante pero aún conserven algo de crocancia.
La picea come / Diana Chistruga
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Reduce el fuego a bajo y haz una última prueba de sabor, agregando un poco más de salsa de pescado si deseas más sabor o salinidad, o más jugo de limón si desea que esté demasiado salado o dulce.
La picea come / Diana Chistruga
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Espolvoree con albahaca fresca y más chile recién cortado, si lo desea. Sirva con abundante arroz jazmín tailandés o fideos . Disfrute.
La picea come / Diana Chistruga
Cómo conservar la salsa tailandesa para saltear pollo
Dependiendo de la cantidad de verduras que uses, es posible que te sobre salsa. Puedes guardarla durante 5 días en un frasco tapado o en otro recipiente en el refrigerador para usarla en futuros salteados, como guarnición de verduras (el brócoli, las judías verdes o el bok choy funcionan bien) o para saltear camarones o tofu.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 376 | Calorias |
| 19 gramos | Gordo |
| 22 g | Carbohidratos |
| 33 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 376 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 19 g | 24% |
| Grasa saturada 9g | 43% |
| Colesterol 77 mg | 26% |
| Sodio 1294 mg | 56% |
| Carbohidratos totales 22 g | 8% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Azúcares totales 10g | |
| Proteína 33g | |
| Vitamina C 79 mg | 395% |
| Calcio 88 mg | 7% |
| Hierro 4 mg | 21% |
| Potasio 795 mg | 17% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |