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Si sigues una dieta sin azúcar o con niveles reducidos de azúcar, sabes lo difícil que puede ser encontrar el sustituto del azúcar adecuado para cada receta. El azúcar en polvo , también conocido como azúcar glas , es uno de los ingredientes más difíciles de reemplazar porque las opciones sin azúcar son azúcar granulada o azúcar morena. Por eso tendrás que ser astuto en la cocina y hacer tu propio sustituto.
Afortunadamente, es fácil, rápido y barato crear tu propio azúcar en polvo sin azúcar en casa. Solo te llevará unos minutos. Necesitarás solo dos ingredientes y una batidora o robot de cocina.
Crear un sustituto del azúcar en polvo sin azúcar es muy fácil. Todo lo que necesitas es un poco de maicena y la misma cantidad de Splenda granulada que indica tu receta para el azúcar en polvo. Asegúrate de que la Splenda que elijas no sea la que viene en sobres de café o la variedad de azúcar morena (o cualquier otra alternativa sofisticada que ofrezca la empresa). Compra un envase grande del edulcorante Splenda estándar. Estos se encuentran disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles en el pasillo de repostería.
Para preparar el sustituto de azúcar en polvo, combine 1 taza de Splenda con 1 cucharadita de maicena en una batidora o procesador de alimentos. Licue a alta velocidad durante aproximadamente 1 minuto o hasta que la textura sea similar a la del azúcar en polvo. Es posible que deba raspar los lados del tazón de la batidora o procesador varias veces durante el proceso para mezclar completamente los ingredientes. Procesar el azúcar de esta manera puede ser complicado. Si nota que sale mucho polvo del procesador de alimentos, cubra el tubo de alimentación con un paño de cocina para mantener el área limpia.
Este azúcar en polvo sin azúcar se puede conservar en un recipiente hermético hasta por un mes. Prueba a espolvorearlo sobre caramelos, tartas o barras de limón para darles un ligero toque dulce. Este truco incluso se puede utilizar para sustituir el glaseado en algunas recetas.
El azúcar en polvo es un ingrediente esencial en muchas recetas, en particular para productos horneados con glaseado o cobertura que requieren una textura suave. Este sustituto no funcionará para todas las recetas. Como cualquier otro sustituto del azúcar, este se utiliza mejor cuando se necesita el sabor del azúcar, pero no necesariamente sus propiedades para hornear. A menos que su receta haya sido diseñada específicamente para usar Splenda, este sustituto podría causar problemas. Es posible que no se hornee correctamente o que no tenga el sabor adecuado.
No intentes usar azúcar granulada o en polvo a base de Splenda en recetas en las que el azúcar sea el ingrediente principal. Tampoco funcionará si la receta depende del azúcar para la estructura o sus propiedades caramelizantes. Muy a menudo, será mejor que busques una receta sin azúcar o con bajo contenido de azúcar para usar en su lugar.
Esto no significa que no puedas experimentar. Si tienes algo de experiencia en repostería y tiempo para experimentar con tus recetas favoritas, es posible que puedas adaptar la receta y hacer que funcione. Simplemente piensa en el papel que desempeña el azúcar en tu receta y decide si Splenda puede reemplazarla.