El abeto come / Renu Dhar
La leche de almendras es una alternativa láctea popular tanto para veganos como para no veganos. Si bien no faltan opciones disponibles en las tiendas, es bastante sencillo prepararla en casa . Esto reduce el desperdicio ambiental de envase tras envase, te permite elegir exactamente qué ingredientes se utilizan en tu leche y ahorras dinero (al menos a largo plazo).
Puedes usar una licuadora y una bolsa para leche de frutos secos para preparar leche de almendras casera, pero hay formas más sencillas. Estas máquinas especializadas se encargan de mezclar y filtrar (y a veces de cocinar) lo necesario para preparar una sabrosa leche de almendras casera, sin mencionar todo tipo de otras alternativas lácteas de origen vegetal.
Máquina para preparar leche vegetal Almond Cow en Amazon
por 250 dólares
Maquina para preparar leche ChefWave Milkmade en Amazon
por $225
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Buena textura
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Funciona con muchos ingredientes diferentes.
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Múltiples configuraciones de calor y velocidad.
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Pequeña capacidad
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Lento, especialmente al calentar.
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Se calienta demasiado después de varios lotes seguidos
Tras dos rondas de pruebas independientes, nos hemos convencido de que la pequeña pero potente Nutr es la mejor máquina para preparar leche de almendras del mercado. Obtuvo texturas uniformes con almendras, anacardos y avena, aunque obtuvimos mejores resultados, más suaves y cremosos, al pasar cada leche por la máquina una segunda vez. Eso lleva unos minutos más, pero lo recomendamos encarecidamente.
La Nutr tiene capacidad de autocalentamiento, lo que le permite preparar leche de almendras fresca y tibia para su café y también es perfecta para leches de soja, arroz u otras leches vegetales cuyos ingredientes deben cocinarse. Sus diversos modos hacen funcionar las cuchillas de licuado y el elemento calefactor a diferentes niveles y durante diferentes cantidades de tiempo, lo que le permite preparar batidos, malteadas, sopas, bebidas de café y más; también puede usarla para hervir agua. Los ajustes de calor tardan un tiempo comparativamente largo (20 minutos para leche de soja o arroz), pero hacen que la máquina sea una verdadera multitarea.
Lamentablemente, Nutr podría no ser la opción adecuada para una familia numerosa que bebe varios vasos de leche al día. Su capacidad es de solo una taza y media a la vez, y se sobrecalentó y se apagó cuando realizamos varios ciclos seguidos durante la prueba. Volvió a funcionar bien después de enfriarse, pero no es la mejor idea dejar que un electrodoméstico se sobrecaliente con regularidad.
Probamos el elegante modelo negro mate con detalles en oro rosa, que cuesta 20 dólares más que el blanco más sencillo, pero funciona exactamente igual. De cualquier manera, el Nutr está bastante en el medio del camino en cuanto a precio en comparación con máquinas similares.
Capacidad: 11,8 onzas | Dimensiones: 4,3 x 4,3 x 8,2 pulgadas | Autocalentamiento: Sí | Potencia: 1440 vatios | Peso vacío: 3 libras
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FOTO: El abeto come / John Somerall
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FOTO: El abeto come / John Somerall
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FOTO: El abeto come / John Somerall
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FOTO: El abeto come / John Somerall
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Gran capacidad
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Rápido
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Fácil de usar
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No se calienta por sí solo
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Requiere un esfuerzo adicional para obtener una mejor textura.
La Almond Cow es elegante, versátil y fácil de usar. Coloca los ingredientes básicos (cualquier fruto seco, semilla o grano sirve) en la canasta del filtro y agua en la tetera, luego enrosca todo junto. Presiona el botón único y en aproximadamente un minuto, obtendrás hasta 6 tazas de leche. Esta fue la segunda máquina con mayor capacidad y la más rápida en nuestras pruebas, lo cual es un logro impresionante.
El filtro incluido hace un buen trabajo, pero la verdad es que probablemente querrás un paso de filtrado adicional con Almond Cow: nuestros lotes de prueba de leches de almendras y anacardos salieron un poco arenosos, pero mejoraron mucho al pasarlos por una bolsa para leches de frutos secos. Tampoco se calienta solo; puedes comenzar con agua caliente en la tetera, pero las instrucciones recomiendan cocinar previamente el arroz o la soja. Cuando usamos agua caliente como base para la leche de avena, obtuvimos una leche bastante viscosa que no mejoró mucho después de la filtración.
Sin embargo, el sitio web de Almond Cow ofrece una variedad de recetas personalizadas para la máquina que ayudan a aprovechar su diseño particular. La leche CocoCash , tan popular que Almond Cow registró el nombre como marca registrada, es realmente deliciosa, una mezcla cremosa y compleja de coco y anacardo. Las recetas también incluyen formas de ahorrar residuos para utilizar la pulpa sobrante, que van desde galletas de almendras sin gluten hasta queso ricotta vegano.
La limpieza del Almond Cow es bastante sencilla, ya que puedes enjuagar la mayoría de las piezas en el fregadero y pasar la máquina por agua y jabón para una limpieza más profunda. Solo hay que tener mucho cuidado con la parte superior, que contiene tanto las cuchillas como el motor eléctrico; no se puede sumergir en ningún líquido.
Se trata de una máquina cara, especialmente porque no tiene su propio elemento calefactor. Dicho esto, podría ser una buena inversión para una familia que consume litros y litros de leche de almendras comprada en la tienda. (Y si va a preparar volúmenes aún mayores, por ejemplo, para una cafetería, un restaurante o una comunidad hippie, puede considerar la Almond Cow Pro . Es mucho más cara, pero rinde 2 litros completos a la vez).
Capacidad: 48 onzas | Dimensiones: 8 x 7 x 12,1 pulgadas | Autocalentamiento: No | Peso vacío: 6,4 libras
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FOTO: Cook Whisper / Renu Dhar
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FOTO: Cook Whisper / Renu Dhar
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Textura suave
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Configuraciones múltiples
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Funciones de inicio retardado y autolimpieza
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Caro
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Pequeña capacidad
Limpiar todos los restos de las mallas, filtros y cuchillas suele ser la parte más molesta de preparar tu propia leche de almendras. La Milkmade lo hace por ti, literalmente: cuando terminas de preparar un lote de leche, ejecuta automáticamente un ciclo de limpieza automática que utiliza un depósito de agua independiente para lavar todas las piezas. (De todas formas, tendrás que lavar a mano todas las piezas de vez en cuando, pero es una función impresionantemente eficaz).
Esta máquina es extremadamente fácil de usar, gracias a un control de pantalla táctil con configuraciones para almendras, anacardos, nueces de macadamia, coco, avena y soja. Cada una utiliza un patrón ligeramente diferente de calentamiento y licuado para lograr una textura óptima, y obtuvimos excelentes resultados sin necesidad de colar más. La proporción recomendada de 1 cucharada de almendras por 20 onzas de agua produjo una leche bastante líquida, pero usted es libre de ajustar y experimentar para obtener los resultados ideales.
Otra característica excelente es la opción de inicio diferido de Milkmade. Puedes cargar ingredientes y agua y programarla para que espere horas antes de que comience el proceso de elaboración de la leche. Esto te permite despertarte con una jarra de leche fresca para tu café de la mañana, pero también automatiza el proceso de remojo previo para ayudar con la textura de la leche terminada.
Sin duda, se trata de una máquina bastante cara, pero su funcionalidad y facilidad de uso pueden hacer que valga la pena. Desafortunadamente, también es bastante pequeña, con un tamaño máximo de lote de dos tazas y media. Si te encanta la leche de almendras casera pero no la consumes tan rápido, la Milkmade podría ser tu elección perfecta.
Capacidad: 20 onzas | Dimensiones: 13,6 x 6,5 x 12,8 pulgadas | Autocalentamiento: Sí | Potencia: 1000 vatios | Peso vacío: 11,7 libras
El abeto come / Renu Dhar
Mejor presupuesto
Tribest Soyabella – Máquina automática para preparar leche de frutos secos y semillas
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Barato
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Calentamiento espontáneo
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Multifuncional
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Gran capacidad
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Tiempos de calentamiento largos e inconsistentes
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Requiere un esfuerzo adicional para obtener una mejor textura.
La económica Soyabella de Tribest tiene un precio impresionante para todas las diferentes cosas que puede hacer. Además de preparar leches vegetales tanto calientes como frías, también puede moler café, granos o especias; cocinar cereales calientes; calentar y hacer puré de sopas; y más. Usted elige la configuración automática de frío o calor, y el accesorio que coloca en la cuchilla (vaso de molienda, malla fina o malla gruesa) determina los resultados finales.
En las pruebas, la Soyabella obtuvo mejores resultados con almendras y anacardos en la configuración “cruda” sin calentar. Ambos resultaron algo arenosos con el filtro grueso, mientras que el filtro fino se obstruyó rápidamente y no pudo extraer ningún líquido. Pero si solo usa el filtro grueso, la textura es un problema que puede solucionarse con una bolsa para leche de frutos secos o un filtro más fino. El problema principal fueron los tiempos de procesamiento erráticos de la Soyabella. La máquina no tiene una pantalla de temporizador, por lo que debe esperar hasta que su luz verde parpadee para indicar que el ciclo se completó. Eso tardó un minuto para un lote de leche de almendras, pero casi media hora para otro. La configuración caliente fue aún peor, ya que tardó una hora y 20 minutos para un lote de prueba de leche de avena, que salió tan espesa que no se puede beber.
En general, se trata de una máquina para hacer leche de almendras que es aceptable para hacer leche de almendras, y es aceptable o no tan buena para hacer todo tipo de otras opciones. Por su bajo precio, creemos que es una buena opción.
Capacidad: 44 onzas | Dimensiones: 8,5 x 6,3 x 10,5 pulgadas | Autocalentamiento: no | Potencia: 200 vatios | Peso vacío: 3,7 libras
El abeto come / Renu Dhar
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Apto para lavavajillas
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Potente y resistente
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Multifuncional
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Voluminoso
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Dos pasos separados para hacer leche.
En realidad, NutraMilk es una máquina para hacer mantequilla de frutos secos y también leche de frutos secos. La máquina funciona en dos pasos: primero, pulveriza los frutos secos para obtener una mantequilla suave y cremosa y, luego, los mezcla y filtra con agua añadida para obtener la leche final. Esta máquina resistente es potente y de gran capacidad, capaz de convertir 5 tazas de frutos secos en 3 tazas de mantequilla o de preparar 2 litros (¡más de medio galón!) de leche por tanda.
La máquina funciona “automáticamente”, es decir, mezcla los frutos secos con la mantequilla y luego la mantequilla con la leche en configuraciones programadas, pero hay que detenerla y agregar agua entre cada uso. Es solo una pequeña molestia, pero es un poco decepcionante que un aparato tan caro no sea realmente un aparato que se configura y se olvida. (Tampoco nos gusta que no tenga un elemento calefactor incorporado).
Sin embargo, obtuvimos los resultados de leche más suaves de todas nuestras pruebas con NutraMilk. Tanto la leche de anacardo como la de avena eran agradables y suaves, con muy poca suciedad en la primera y baba en la segunda. El práctico dispensador con grifo en la parte delantera de la jarra también es una buena característica para evitar que se ensucie. Con las almendras, la leche quedó un poco más granulosa. Fue uno de los mejores resultados en nuestras pruebas, pero aún podría ser útil pasarla por una bolsa de leche de frutos secos después de mezclarla.
El NutraMilk es el único aparato apto para lavavajillas de esta lista, una gran ventaja si lo vas a usar a menudo (y especialmente si lo vas a usar para hacer mantequillas espesas y pegajosas). Es bastante pesado y voluminoso, básicamente un procesador de alimentos grande , y va a ocupar bastante espacio en tu encimera; es lo suficientemente alto como para que probablemente tengas que sacarlo de debajo del armario para usarlo también. Hace un gran trabajo, pero ese precio es una píldora terriblemente difícil de tragar a menos que seas un devoto serio de la leche de almendras casera.
Capacidad: 67,6 onzas | Dimensiones: 21,1 x 18,7 x 11,4 pulgadas | Autocalentamiento: no | Potencia: 320 vatios | Peso vacío: 26 libras
El abeto come / Renu Dhar
Veredicto final
Después de realizar pruebas exhaustivas, nuestra mejor opción para una máquina automática para hacer leche de almendras es Nutr Machine , que es simple y eficiente, pero bastante pequeña. Para hacer cantidades más grandes, la veloz máquina para hacer leche vegetal Almond Cow puede preparar 6 tazas en un solo minuto (y funciona con más que solo almendras).
Enviamos máquinas para hacer leche de almendras a varios de nuestros probadores experimentados en el hogar para que las probaran en sus propias cocinas. Les pedimos que anotaran si las instrucciones eran claras y si la máquina era fácil de usar, así como el tiempo que tarda en preparar una receta proporcionada, midieran la cantidad de leche que preparaba la máquina y, si correspondía, tomaran la temperatura de la leche para ver qué tan caliente se pone. Por supuesto, también les pedimos a nuestros probadores que probaran la leche y describieran el sabor, la textura y la consistencia. Después de que prepararon varios tipos diferentes de leche en las máquinas y las limpiaron, les preguntamos a nuestros probadores sobre el valor de la máquina para hacer leche de almendras y si la recomendarían.
La picea come / Katya Weiss-Andersson
Características
Para hacer leche de almendras, hay que moler las almendras en agua y luego filtrar los trozos sólidos. Esas dos funciones son las mínimas necesarias para una máquina para hacer leche de almendras, y los distintos modelos tienen distintas formas y estilos de cuchillas, filtros y mallas para hacer esto con distintos niveles de eficacia. Las máquinas para hacer leche de almendras también se pueden utilizar con otros tipos de frutos secos o cereales, y muchas máquinas tienen configuraciones especiales o piezas alternativas para distintos ingredientes básicos.
Algunas máquinas tienen un elemento calefactor interno, que realmente amplía lo que pueden hacer. Si bien la leche de almendras casera no necesita calentarse, los ingredientes, incluido el arroz y la soja, deben cocinarse, lo que sería un paso independiente sin una máquina para hacer leche con calentamiento automático. Otras características útiles que encontrará en algunos modelos, pero no en otros, incluyen un temporizador para remojar previamente los ingredientes antes de mezclarlos; una configuración de autolimpieza para destapar los filtros y las mallas; y una taza que permite que las cuchillas actúen como un molinillo de café .
Capacidad
La cantidad de leche de almendras que puedes obtener de una máquina depende principalmente de la cantidad de agua que puedas introducir en ella. Un modelo de mayor capacidad necesita un motor de mayor potencia, por lo que será más caro y de mayor tamaño en comparación con uno que no produzca tanta leche a la vez. Si no tienes una familia numerosa que beba mucha leche, probablemente no necesitarás una máquina extragrande. Ten en cuenta que la leche de almendras casera solo se conserva en buen estado en el frigorífico durante unos días, por lo que nunca necesitarás una tanda mayor de la que utilizarías en una semana aproximadamente.
Funcionalidad
Casi cualquier máquina para hacer leche de almendras puede hacer leche vegetal a partir de otros ingredientes, pero algunas pueden crear alimentos sin leche de muchos tipos. Al ejecutar los ajustes de licuado y calentamiento por separado, modelos como este pueden hacer sopas en puré, batidos y jugos de frutas además de leche. Con solo llevar el agua a ebullición rápidamente, una máquina para hacer leche con calentamiento automático también puede actuar como un hervidor eléctrico .
¿Qué tipo de almendras utilizas para hacer leche de almendras?
Para preparar leche de almendras, debes utilizar almendras enteras, crudas y sin sal. Nadie quiere leche salada, y las almendras tostadas le darán a la leche un sabor tostado que resulta menos útil como sustituto de los lácteos. Las almendras en láminas o picadas funcionarán bien, pero desde una perspectiva de costos, lo más sensato es utilizar almendras enteras, que son más económicas y se venden a granel.
¿Es necesario remojar previamente las almendras antes de preparar la leche de almendras?
No es necesario remojar las almendras antes de preparar la leche, pero si lo haces, quedarán más blandas y será más fácil mezclarlas por completo. La leche resultante tendrá una textura más suave y rica, con menos suciedad. Algunas máquinas para preparar leche de almendras tienen un temporizador de remojo previo, pero si la tuya no lo tiene, puedes simplemente colocar las almendras en un recipiente, llenarlo con agua hasta cubrirlo y dejar reposar durante 8 a 12 horas antes de cargar la máquina para preparar leche.
¿Cuánto dura la leche de almendras casera?
Al igual que cualquier leche láctea o vegetal, la leche de almendras casera siempre debe conservarse en el refrigerador. Una tanda debe conservarse en buen estado durante tres a cinco días. (Ten en cuenta que la leche de almendras casera puede separarse mientras está en el refrigerador; esto no significa que se haya estropeado y puedes agitarla antes de usarla). La leche de almendras comprada en la tienda durará varias semanas más que la casera; se pasteuriza antes de envasarla y también puede contener conservantes artificiales.
¿Se pueden añadir otros ingredientes a la leche de almendras?
¡Por supuesto! Tener una máquina para hacer leche de almendras te da la libertad de experimentar como quieras. Una opción muy sencilla es agregar un saborizante como extracto de vainilla, canela o cacao en polvo a la leche terminada. También puedes combinar las almendras con otros ingredientes antes de mezclarlas para crear una mezcla personalizada. El coco, por ejemplo, aporta riqueza en grasas, mientras que la soja tiene un mayor contenido de proteínas que otras bases de leche vegetal. Algunas recetas también incluyen ingredientes inesperados. Muchas leches de almendras caseras añaden un poco de dátil a la mezcla, lo que ayuda a espesar la leche pero también aporta un poco de umami además de dulzura.
Alyssa Langer , escritora de Cook Whisper, es una dietista registrada y amante de la buena comida que siempre siente curiosidad por el próximo alimento o ingrediente de moda y está ansiosa por aprender y probar más. Habiendo trabajado en la publicación de libros de cocina, datos de etiquetas de productos de consumo masivo, redacción de artículos nutricionales y kits de comidas, su diversa formación e intereses variados brindan una perspectiva única que fomenta reseñas claras, bien investigadas y confiables.
Como vegana, Lacey Muinos conoce bien la leche de almendras. Ha probado casi todas las variedades que se venden en las tiendas y ha dominado el arte de prepararla en casa con su batidora Vitamix. Preparar tu propia leche de almendras es una tarea que requiere mucho amor, pero es una alternativa más saludable y económica que comprarla en la tienda.
Los redactores de Cook Whisper, Allison Wignall y Jason Horn , actualizaron este artículo. Entre ambos, suman más de 25 años de experiencia combinada escribiendo sobre comida y bebidas, incluidas historias en Food & Wine, Travel + Leisure, Southern Living, Playboy, Travel Channel y Serious Eats.