El abeto come / Bahareh Niati
Aunque en algunas partes del país las batatas solo se consideran un acompañamiento, en el sur este tubérculo también es popular en los menús de postres en forma de tartas y pudines. Estos suaves y deliciosos pudines individuales de batata (piense en una tarta de batata pero un poco más liviana sin la corteza) combinan azúcar morena y especias para hacer un postre lo suficientemente sabroso como para acompañar una cena navideña . Sírvalos todavía calientes recién salidos del horno en otoño o invierno, pero no limite este nutritivo manjar a sus menús de clima frío; el plato casero sabe igual de delicioso si se sirve frío en primavera y verano.
Esta receta funciona tanto con batatas recién cocidas como con puré o puré de batata enlatado. Cubra cada porción con una cucharada de crema batida o su aderezo de postre favorito y espolvoree ligeramente con azúcar y canela .
“Esta receta es casi como una tarta de batata sin corteza. Me gusta mucho cómo funciona bien si no tienes gluten o buscas un postre para servir en porciones individuales”. — Tracy Wilk
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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Mantequilla sin sal, para engrasar los moldes
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5 huevos grandes
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1 1/2 tazas de puré o puré de batata cocida
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1/2 taza de azúcar morena compacta
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Escasa 1/2 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de canela molida
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1/8 cucharadita de nuez moscada molida
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1/8 cucharadita de jengibre molido
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1 pizca de pimienta de Jamaica
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1 1/4 tazas de leche
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2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
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Crema batida o cobertura batida congelada para postre, para servir, opcional
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Azúcar y canela , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Bahareh Niati
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Unte con mantequilla seis moldes de 8 onzas u ocho moldes de 6 onzas y colóquelos en una fuente para horno o asadera más grande. Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 350 °F.
El abeto come / Bahareh Niati
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En un recipiente mediano, con una batidora eléctrica de mano, bate los huevos hasta que se mezclen. Reserva.
El abeto come / Bahareh Niati
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En otro bol, combine la batata, el azúcar morena, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la pimienta de Jamaica. Bata bien y, con la batidora a la velocidad más baja, agregue gradualmente la leche y la vainilla; mezcle bien. Agregue los huevos batidos y mezcle bien.
El abeto come / Bahareh Niati
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Llene los moldes casi hasta su capacidad máxima.
El abeto come / Bahareh Niati
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Coloque la fuente con los moldes en el horno y vierta aproximadamente 1 pulgada de agua casi hirviendo en la fuente (evite que entre agua en los moldes). Hornee hasta que los pudines estén listos, aproximadamente 40 minutos. Retire la fuente del horno y deje que los moldes se enfríen.
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Sirva los pudines tibios, a temperatura ambiente, o fríos con crema batida o cobertura batida congelada descongelada y una pizca de azúcar y canela, si lo desea.
El abeto come / Bahareh Niati
Consejos
- Para preparar batatas frescas para la receta, pele y corte en rodajas dos o tres batatas grandes o tres o cuatro medianas. Colóquelas en una cacerola y cúbralas con agua. Lleve la cacerola a hervor a fuego alto. Cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine las batatas hasta que estén tiernas, aproximadamente de 12 a 15 minutos. Escúrralas y tritúrelas. Alternativamente, puede hornear las batatas enteras hasta que estén blandas, luego saque la pulpa de la cáscara con una cuchara y tritúrela con ella.
- Si desea reducir el tiempo de preparación, utilice batatas enlatadas. Para esta receta, necesitará dos latas de 15 onzas de batatas en puré, machacadas o enteras, pero evite las que vienen envasadas en almíbar o con azúcar agregada.
- Para que el baño maría sea eficaz, deja solo una pulgada de espacio entre cada uno de los moldes y alrededor de los bordes del molde. Esto evita que los moldes se deslicen y salpiquen agua sobre los pudines cuando saques el molde del horno. El agua debe llegar hasta la mitad de los moldes; puedes agregar más agua caliente mientras se hornean si es necesario para mantener el nivel constante.
- Si no tienes moldes individuales, puedes preparar el pudín en una fuente para hornear de vidrio o porcelana de 1 1/2 cuarto de galón cubierta con aceite en aerosol.
¿Qué es mejor para usted: hervir o hornear las batatas?
Si busca la forma más nutritiva de cocinar las batatas, hervirlas es una mejor opción que hornearlas. Los tiempos de cocción largos y lentos a fuego alto agotarán los nutrientes de las patatas, mientras que se ha demostrado que hervirlas conserva la mayoría de los beneficios saludables de esta verdura de raíz.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 157 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 21 g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 157 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 7% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| Colesterol 123 mg | 41% |
| Sodio 223 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 16g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 7 mg | 37% |
| Calcio 90 mg | 7% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 293 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |