La Picea / Anita Schecter
El pudín de pan, esa combinación mágica de leche, crema, huevos y sí, pan, es increíblemente versátil. Es básicamente una cazuela dulce o salada que se puede servir en el desayuno o como postre.
A los budines de pan a veces se les llama stratas, pero existe una diferencia técnica. Los stratas contienen más huevos que crema y es más probable que sean salados. Los budines de pan tienden a ser dulces y tienen una textura similar a la de las natillas. Pero, como sea que los llames, este acto de transformar pan duro y algunos ingredientes básicos en una delicia horneada es maravillosamente satisfactorio.
Igualmente maravilloso es el hecho de que los budines de pan son fáciles de hacer e incluso se pueden preparar el día anterior y luego hornear el día en que se deben servir. ¿A quién no le gusta un postre preparado con anticipación cuando se planifica el menú de la cena?
Esta versión duplica el sabor del chocolate , ya que utiliza tanto cacao en polvo como chips de chocolate. El pudín de pan se beneficia de un toque extra especial gracias al chocolate derretido que se vierte sobre la parte superior después de hornear la cazuela. El resultado final es cremoso, pegajoso y muy irresistible.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el pudin de pan:
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5 tazas de pan jalá, cortado en cubos
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1/2 taza de azúcar
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1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
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1 cucharadita de canela molida
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1/2 cucharadita de sal
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1 taza de leche entera
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1 taza de crema espesa
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2 huevos grandes
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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3/4 taza de leche o chispas de chocolate semidulce
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1 cucharada de mantequilla sin sal
Para la cobertura:
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1/4 taza de crema espesa
Pasos para hacerlo
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Corte la jalá u otro pan a base de huevo, como el brioche, en cubos de 2,5 cm. Este es un gran uso del pan duro. Aunque puede utilizar pan fresco tal cual, el pan duro absorberá mejor el líquido.
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En un tazón grande, mezcle el azúcar, el cacao en polvo sin azúcar, la canela molida, la sal, la leche entera, la crema espesa, los huevos y la vainilla.
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Incorpore los cubos de pan y las chispas de chocolate y deje reposar la mezcla durante aproximadamente media hora para que el pan absorba parte del líquido.
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Calentar el horno a 350 F.
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Unte con mantequilla una fuente para horno de tamaño mediano (de aproximadamente 10 x 7 pulgadas) y vierta la mezcla de pan y todo el líquido no absorbido. Tenga en cuenta que se inflará mientras se hornea y luego se desinflará levemente cuando se enfríe después de hornearse.
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Colóquelo en una bandeja para hornear para recoger las gotas y hornee durante 30 a 40 minutos, o hasta que la mezcla esté lista.
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Prepare la cobertura derritiendo las chispas de chocolate en el microondas durante unos segundos y revolviendo la crema espesa hasta que quede suave. Vierta sobre el pudín de pan y sirva tibio o a temperatura ambiente.
¿Puede el pudín de pan reposar durante la noche antes de cocinarse?
Puedes armar el budín de pan, taparlo y refrigerarlo la noche anterior a hornearlo.
Consejos
- Si su pan es fresco, tueste ligeramente los cubos extendiéndolos en una bandeja para hornear y colocándolos en un horno a 350 F durante 10 minutos.
- También puedes dejarlos en la encimera durante la noche.
Cómo conservar y congelar el pudín de pan con chocolate
El pudín de pan debe refrigerarse entre 2 y 3 horas después de servirlo. Se mantendrá en el refrigerador si está cubierto durante 3 o 4 días. Vuelva a calentarlo en el horno.
También puedes congelar el pudín de pan horneado durante 2 o 3 meses. Envuélvelo en un par de capas de film transparente y luego en papel de aluminio. Descongélalo en el refrigerador durante 24 horas y luego hornéalo según las instrucciones de la receta.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 413 | Calorias |
| 25 gramos | Gordo |
| 43 g | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 413 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 25 g | 32% |
| Grasa saturada 15g | 73% |
| Colesterol 108 mg | 36% |
| Sodio 271 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 43 g | 16% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Azúcares totales 28g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 100 mg | 8% |
| Hierro 3 mg | 15% |
| Potasio 204 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |