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La leche en polvo instantánea (o en polvo) es un producto lácteo que se elabora evaporando la leche hasta que se seca por completo. En la variedad sin grasa, se ha eliminado la grasa. Este proceso hace que la leche sea estable en almacenamiento, ya que la leche líquida necesita refrigeración y tiene fecha de vencimiento. También reduce el peso a granel, lo que facilita su envío. Los panaderos utilizan leche en polvo instantánea y puede ser un elemento útil en un kit de preparación para emergencias.
Datos breves
- Producción: Añade agua a la leche en polvo y prepara leche líquida.
- Sustitución: Leche de vaca líquida
- Vida útil: 18 meses
La leche en polvo es simplemente leche a la que se le ha quitado la humedad, por lo que se convierte en polvo. Para muchos panaderos, la leche en polvo es un ingrediente esencial que se utiliza para reemplazar los costosos envases de leche que se encuentran en el pasillo de productos lácteos del supermercado. La leche en polvo reconstituida no afecta el sabor del pan y garantiza que no se desperdicie leche normal en un hogar que bebe poca o ninguna leche.
La leche en polvo viene en las mismas variedades que los productos lácteos frescos que se encuentran en el supermercado. Hay versiones en polvo de leche entera, leche en polvo descremada, suero de leche en polvo, productos de suero en polvo y mezclas de lácteos en polvo.
La leche en polvo se vende en forma de polvo. La leche evaporada es líquida y se encuentra en lata. La leche evaporada es leche de vaca enlatada a la que se le ha quitado aproximadamente el 60% del agua de la leche fresca. A veces se la llama leche condensada sin azúcar. La leche condensada azucarada es leche evaporada a la que se le ha agregado azúcar.
La leche en polvo se puede utilizar para elaborar leche. También es un ingrediente en sopas, pudines, pasteles, pan y otros alimentos. Algunos cocineros consideran que agregar leche líquida hace que la comida quede demasiado líquida, mientras que la leche en polvo puede ayudar a mantener una consistencia espesa y una textura adecuada en los alimentos. Debido a su larga vida útil, puede ser útil si no bebe leche con regularidad o si desea un poco en caso de emergencia, corte de energía, campamento, mal tiempo o cualquier otra condición que impida el acceso a leche fresca.
La leche en polvo tiene el mismo sabor que la leche normal. Como la leche de vaca líquida suele servirse fría, es útil utilizar agua fría para preparar la leche en polvo si desea mantener el mismo sabor y la misma textura en boca. Si se utiliza para hornear, la leche en polvo tendrá el mismo sabor que la leche.
Dado que la leche en polvo suele sustituir a la leche líquida, la leche líquida puede sustituir a la leche en polvo. Si el objetivo de la leche en polvo es mantener la consistencia, es posible que desee preparar una papilla de maicena con la leche o consultar la receta para saber por qué se incluyó la leche en polvo.
Tenga en cuenta que la leche en polvo se puede utilizar para elaborar leche en cualquier receta que requiera leche líquida. A continuación, se indican algunas recetas que requieren específicamente leche en polvo sin grasa:
La leche en polvo se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de alimentación o en tiendas online. Suele estar en el pasillo de repostería y se vende en formato en polvo. Algunas marcas se venden en bolsas y otras en tarrinas.
Los mayores enemigos de la leche en polvo son la luz solar, las temperaturas cálidas, el oxígeno, la humedad, los insectos y los roedores. Para combatir estos problemas, algunas personas guardan la leche en polvo en envases de plástico limpios y aptos para uso alimentario para mantener alejados a los roedores, los insectos y la humedad. Luego, estos envases se almacenan en el lugar más fresco y seco que pueda ofrecer la casa. No guarde las cajas de leche en polvo en bolsas de basura. En el pasado, los libros sobre almacenamiento de alimentos sugerían almacenar los alimentos básicos en botes de basura de metal, forrados con una bolsa de basura. Las bolsas de basura suelen tratarse con insecticidas y los químicos del plástico pueden filtrarse en los alimentos.
Cuando abra una caja de leche en polvo, guárdela en un recipiente de plástico y manténgala en el lugar más fresco de su cocina o despensa. Para obtener mejores resultados, guarde la leche en polvo abierta en su refrigerador.
Para el almacenamiento a largo plazo de leche en polvo, muchos catálogos de preparación para emergencias venden leche en polvo instantánea sin grasa en latas n.° 10 y en baldes de plástico aptos para alimentos. También venden suero de leche en polvo en baldes. Cuando se conservan a temperaturas de 70 grados Fahrenheit o menos, estos envases de leche en polvo sin abrir pueden durar hasta 20 años y son ideales para quienes desean una solución a largo plazo para almacenar leche en polvo.