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Cuando estás cocinando tu receta favorita, lo último en lo que piensas es en la eficiencia energética. Pero optar por una placa de inducción puede ser una decisión inteligente. Las placas de inducción no solo garantizan un calor más preciso, sino que también pueden ahorrarte dinero a largo plazo porque tus utensilios de cocina reciben la mayor parte del calor en lugar del aire que rodea la placa. Una placa de inducción utiliza un campo electromagnético para calentar una sartén mientras deja la superficie de cocción fría al tacto y sin calentar la cocina. Ni siquiera las placas de gas o eléctricas de alta gama pueden hacer lo mismo.
Con la cocina de inducción, la sartén se calienta mediante un campo magnético en lugar de colocar su base sobre una llama, como en una cocina de gas, o sobre un elemento, como en una cocina eléctrica. Con una cocina de inducción, se calienta toda la base de la sartén y no es necesario colocar la sartén sobre el quemador.
La cocción por inducción es un 60 por ciento más eficiente que con una cocina a gas. En una cocina a gas, gran parte de la llama se calienta alrededor de la olla y no en la base del utensilio de cocina.
Cocinar en una cocina de inducción es un 40 % más eficiente que cocinar en una cocina eléctrica. Además, no tienes que preocuparte por calentar la cocina mientras esperas a que se enfríe el elemento eléctrico.
Como la superficie de una cocina o placa de inducción no se calienta, usted (o su hijo curioso ) puede tocarla con los dedos sin quemarse. Esto también significa que si salpica salsa sobre la superficie de cocción, no se quemará, lo que facilita la limpieza.
Las cocinas de inducción calientan más rápido que las de gas o eléctricas, lo que ahorra energía y tiempo. Un quemador de gas de 12 000 BTU tarda 36 minutos en hervir 5 galones de agua, pero una placa de inducción de 1800 vatios, o elemento calefactor, hervirá los mismos 5 galones en solo 22 minutos. (Un vatio equivale a 3,4 BTU, por lo que incluso en términos absolutos, la inducción sigue siendo más rápida). Además, las cocinas de inducción responden inmediatamente a los ajustes de temperatura, por lo que cuando bajas el fuego, verás los resultados de inmediato, al igual que con una cocina de gas.
Las cocinas de inducción solo se pueden usar con utensilios de cocina hechos de metales ferrosos, como acero o hierro fundido. Los utensilios de cocina de aluminio no funcionarán, ni tampoco los de vidrio o cerámica. Aquí tienes una prueba sencilla para ver si tus utensilios de cocina son compatibles con la inducción : si se les adhiere un imán, funcionarán con una cocina de inducción.
Las cocinas de inducción están disponibles en modelos de encimera que permiten cocinar con ollas de distintos tamaños. La mayoría de las unidades cuentan con funciones de seguridad, por lo que se apagarán en caso de que no haya una olla o si hay una olla vacía. Algunas incluso cuentan con luces en los quemadores que simulan el brillo que tienen los quemadores de gas. También hay unidades empotrables (que se instalan directamente en la encimera) y unidades deslizables (con un horno incorporado).
Al principio puede que te sorprendas con el precio, pero piensa en lo que ahorrarás en energía a lo largo de la vida útil de tu electrodoméstico.