El abeto come / Joy Kim
“[Los quemadores de inducción] mantienen temperaturas increíblemente precisas, lo que hace que los tiempos de cocción sean notablemente más rápidos”, dice Rachael Narins , autora de ” Cast-Iron Cooking ” y fundadora de Chicks with Knives. “Como mantienen temperaturas precisas, lo primero que notará es que tendrá que revolver la comida un poco más consistente y a menudo que con los quemadores de gas o eléctricos”.
Las placas de inducción son prácticas y portátiles, además de increíblemente seguras y energéticamente eficientes. Una placa de inducción genera un campo magnético que transfiere energía directamente al metal de la olla, por lo que la placa no se calienta sin los utensilios de cocina ni genera calor que eleve la temperatura ambiente de la cocina.
Una vez que haya combinado el quemador correcto con los utensilios de cocina adecuados (acero inoxidable o acero al carbono magnético, hierro fundido estándar y esmaltado, o aluminio fundido con una base compatible con inducción), puede usar un quemador de inducción para todo tipo de cocciones en la estufa, desde cocinar a fuego lento, saltear y hervir hasta cocinar a presión, sous vide y enlatar.
Tasty by Cuisinart Tasty One Top – Placa de inducción inteligente en Amazon
por 150 dólares
Placa de inducción de precisión NuWave Flex en Amazon
por 110 dólares
-
Excelente control de temperatura
-
Diseño elegante y compacto.
-
Alcanza rápidamente la temperatura
-
20 niveles de potencia y temperatura
-
Temporizador de 10 horas
-
A veces produce un sonido ligeramente agudo.
El control preciso de la temperatura, la rapidez con la que se alcanza, la facilidad de uso y las excelentes funciones hacen de este modelo uno de los favoritos de muchos. Entre esas increíbles funciones se incluyen 20 configuraciones de temperatura, 20 configuraciones de potencia, un bloqueo para niños y un temporizador que se puede programar hasta por 10 horas. Incluso hay opciones para hervir y mantener calientes los alimentos. El diseño duradero también es muy moderno, compacto y liviano.
La placa de cocina tiene un rango de temperatura de 100 a 460 grados Fahrenheit y mantiene la temperatura de manera constante mientras cocina. Algunos usuarios informan que hace un sonido levemente agudo mientras está en uso, lo cual es común entre las hornillas de inducción, pero hace que este sonido sea menos que otros modelos de inducción que habían probado.
Dimensiones: 14 x 11,4 x 2,5 pulgadas | Potencia: 1800 vatios | Diámetro de la base de los utensilios de cocina: 6 a 11 pulgadas | Capacidad de carga: 25 libras
-
Poderoso
-
Incluye un temporizador
-
Ligero
-
10 niveles de potencia y temperatura
-
Sin función de bloqueo
-
Carece de botones para hervir y mantener caliente.
-
El temporizador tiene una duración máxima de 170 minutos.
La línea de quemadores de inducción de la marca Duxtop de Secura varía ampliamente en peso y características. El 8100MC tiene la misma potencia y rango de temperatura que muchos otros modelos de alta tecnología, pero a un precio asequible. Esta placa de cocción de 1800 vatios alcanza una temperatura máxima de 460 grados Fahrenheit y cocina a fuego lento a bajas temperaturas con la misma eficiencia que las placas de cocción más caras. Además, la unidad pesa solo 6,5 libras y puede soportar hasta 25 libras.
Es posible que necesites usar sartenes que no cubran los controles de botones en la superficie plana de la placa de cocina, lo ideal es elegir aquellas con una base de 4 a 8 pulgadas. El quemador se puede ajustar a 10 niveles de temperatura y 10 niveles de potencia, y el temporizador funcionará durante hasta 170 minutos (casi tres horas). Esta unidad económica no tiene complementos, como botones de “hervir” y “calentar”, pero aún así realiza esas tareas.
Dimensiones: 13 x 11,5 x 2,5 pulgadas | Potencia: 1800 vatios | Diámetro de la base de los utensilios de cocina: 4 a 8 pulgadas | Capacidad de carga: 25 libras
-
Sensor de superficie integrado
-
Diseño único
-
Multifuncional
-
Capacidades Bluetooth con recetas a través de la aplicación.
-
Carece de pantalla de visualización
Si te gusta cocinar con tecnología inteligente por aproximadamente el mismo precio que una hornilla convencional, te encantará Tasty de Cuisinart. Con un diseño atractivo en un alegre color aguamarina y forma de pentágono, es perfecta para publicaciones en redes sociales. También es una de las pocas hornillas de inducción del mercado que se conectan a tu teléfono a través de Bluetooth; la aplicación cuenta con cientos de deliciosas recetas con guías paso a paso.
Pero este quemador no solo tiene funciones adicionales: es una opción ideal para los cocineros aficionados. Tiene un termómetro para controlar la temperatura de todo, desde líquidos hasta carne y pescado. También tiene un sensor de superficie integrado para que sepas la temperatura de la superficie de tus utensilios de cocina.
Este útil utensilio de cocina tiene una variedad de funciones para todo, desde freír y freír en sartén hasta saltear, cocinar a fuego lento, saltear, asar, escalfar, cocinar a fuego lento y dorar.
Dimensiones: 13,75 x 14 x 3,25 pulgadas | Nivel máximo de potencia: 1500 vatios | Diámetro de la base de los utensilios de cocina: NA pulgadas | Capacidad de carga: NA
-
Controles individuales para cada quemador
-
Temporizadores individuales de 150 minutos
-
Incluye apagado de seguridad
-
Ocupa más espacio en el mostrador
Cuisinart ofrece la comodidad de una cocina de inducción con múltiples quemadores en una opción portátil, combinando dos tamaños de quemadores en un marco liviano. El quemador izquierdo tiene hasta 1200 vatios en ocho configuraciones de calor, lo que le permite pasar de derretir mantequilla a hervir pasta. El quemador derecho tiene cinco configuraciones de calor y alcanza un máximo de 600 vatios, listo para calentar y saltear alimentos delicados.
Cada quemador tiene una pantalla, un temporizador, un interruptor de encendido/apagado y un control de temperatura independientes, por lo que puedes usarlos de forma independiente. También tienen un apagado de seguridad incorporado de 30 segundos, en caso de que retires una sartén pero olvides apagar el quemador. Cuisinart recomienda usar sartenes con un diámetro de 4,7 pulgadas o más para tener un calentamiento constante.
Dimensiones: 14,25 x 23,5 x 2,5 pulgadas | Potencia: 600 y 1200 vatios | Diámetro de la base de los utensilios de cocina: 4,7 a 6 y 7,5 pulgadas | Capacidad de carga: No indicada
-
Apagado automático
-
Se calienta rápidamente
-
Múltiples configuraciones de energía
-
Puede resultar ruidoso al operar.
Ya sea que su espacio sea un apartamento tipo estudio, un dormitorio o una casa rodante, la cocina de inducción de precisión Nuwave Flex es un pequeño electrodoméstico fantástico que no ocupará demasiado espacio en la encimera. Ligero y portátil, este electrodoméstico de 1300 vatios se guarda fácilmente en un armario o cajón cuando no se utiliza.
Nos encanta que la parte superior esté hecha de vidrio irrompible, por lo que si el quemador se cae o se cae, no terminará con un desastre ni necesitará reemplazarlo. Hay seis temperaturas preestablecidas fáciles de usar y convenientes, o si prefiere un control de temperatura preciso, el quemador se puede configurar entre 100 y 500 grados Fahrenheit. Entonces, ya sea que esté cocinando un jugoso bistec , hirviendo agua para pasta o haciendo una tortilla , no hay nada que esta pequeña máquina potente no pueda cocinar.
Dimensiones: 10 x 12 x 2 pulgadas | Potencia: 1300 vatios | Diámetro de la base de los utensilios de cocina: 10,5 pulgadas | Capacidad de carga: No indicada
-
Los perfiles de control de temperatura se pueden guardar
-
Velocidades de calentamiento lentas, medias y rápidas.
-
Puede soportar altas temperaturas, golpes, caídas y derrames.
-
El sensor comprueba la temperatura 20 veces por segundo
-
Tiene un temporizador
-
Sin control de teléfono inteligente
-
Muy caro
Ya sea que sea un chef privado, un proveedor de catering profesional o simplemente un cocinero casero serio, la cocina de inducción inteligente Control Freak de Breville es sin duda una inversión, pero una con excelentes críticas. El producto, que lleva un nombre muy acertado, es un modelo de primera línea diseñado para cocinas comerciales. (Eso significa que también es resistente a golpes, derrames que queman y ollas muy pesadas; es increíblemente duradera). Ofrece a los cocineros un control sin precedentes de la velocidad de calentamiento, la temperatura de la sartén y la temperatura de los ingredientes. Los usuarios pueden establecer y mantener su temperatura preferida hasta +/- 1,8 grados entre 86 y 482 grados.
A diferencia de los quemadores promedio, este tiene un sistema de detección en tiempo real que utiliza un sensor a través del vidrio para medir directamente la temperatura de la olla y sus ingredientes (el Control Degree Freak patentado verifica la temperatura 20 veces por segundo para mantenerla como está o hacer los ajustes necesarios lo antes posible). Con funciones de intensidad lenta, media y rápida, este aparato lo ayuda a lograr la velocidad de cocción exacta que necesita para preparar cualquier plato.
Dimensiones: 19,5 x 13,75 x 4,5 pulgadas | Potencia: 1800 vatios | Diámetro de la base de los utensilios de cocina: 5,5 pulgadas | Capacidad de carga: 13 libras
-
Tan potente como un quemador incorporado
-
Cuenta con controles tanto digitales como de perilla.
-
Superficie de vidrio gruesa y plana.
-
Sin temporizador
El modelo de grado comercial SR-34AC de SPT combina la potencia de un quemador de inducción incorporado en una unidad portátil: su quemador único puede generar 3400 vatios de potencia. La superficie gruesa de vidrio templado puede albergar varias ollas y sartenes siempre que tengan un fondo plano y sean compatibles con la inducción. La empresa fabrica un modelo casi idéntico (SR-34BWC) con un quemador de inducción empotrado diseñado específicamente para utensilios de cocina de fondo redondo como los woks . Ambos modelos se alimentan enchufándose a una toma de corriente de 240 voltios como cualquier electrodoméstico grande (es decir, verifique definitivamente el voltaje antes de enchufar cualquiera de ellos a la pared).
La pantalla digital y los botones de control integrados se encuentran junto a una perilla de control de temperatura que le permite ajustar el calor sin tener que presionar botones repetidamente. La tecnología SmartScan del quemador detecta y se ajusta al tamaño y tipo de sartén, pero por lo demás, esta cocina portátil carece de funciones como un temporizador incorporado y tecnología Bluetooth. Pero le permite cocinar tan rápido y eficientemente como un cocinero casero serio.
Dimensiones: 17,7 x 14,17 x 5,08 pulgadas | Potencia: 3400 vatios | Diámetro de la base de los utensilios de cocina: Mínimo de 4,5 pulgadas | Capacidad de carga: No indicada
-
Fácil de limpiar
-
Durable, soporta hasta 65 libras.
-
Excelente control de temperatura
-
Un poco voluminoso
Si planeas usar tu placa de inducción para enlatar, necesita al menos 1800 vatios de potencia, un diámetro de zona de calentamiento de 8 a 10 pulgadas y una capacidad de carga de al menos 50 libras. Este quemador cumple con todas esas especificaciones y soporta hasta 65 libras, y los usuarios elogian su increíble control de temperatura, durabilidad, facilidad de uso y facilidad de limpieza. Ofrece 20 niveles de potencia preestablecidos y 20 configuraciones de nivel de temperatura preestablecidas de 100 a 460 grados.
Este quemador es resistente y un poco voluminoso, pero si cocinas grandes cantidades en ollas grandes y pesadas, ya sea para enlatar o no, este modelo es una excelente opción. Algunos usuarios notan que a veces hace un ruido agudo (como la mayoría de los quemadores de inducción), pero en general, los usuarios lo elogian.
Nota: Si planea enlatar alimentos en una hornilla de inducción, asegúrese de que su envasadora sea compatible con cocinas de inducción, ya que muchas solo son aptas para cocinas a gas y eléctricas.
Dimensiones: 19,45 x 15,05 x 5,73 pulgadas | Potencia: 1.800 vatios | Diámetro de la base de los utensilios de cocina: 8 pulgadas | Capacidad de carga: 65 libras
Si buscas una cocina versátil con una placa de inducción portátil y eficiente, elige la placa de inducción portátil Duxtop 9600LS . El modelo Duxtop 8100MC tiene menos potencia, pero un precio más bajo, lo que lo convierte en nuestra mejor opción económica.
Tamaño
Una placa de inducción calienta únicamente el metal que toca, por lo que la mayoría de los fabricantes recomiendan utilizar utensilios de cocina con un diámetro de base que coincida con el diámetro de la placa. Un poco más grande puede estar bien, pero tenga en cuenta que el calor se propagará desde el área en contacto con el elemento de inducción. Los utensilios de cocina más pequeños también pueden funcionar, pero la mayoría de las placas de inducción tienen sensores que requieren un diámetro de olla determinado (normalmente de 10 a 12 cm) para empezar a calentar.
Potencia y temperatura
Los quemadores de inducción suelen tener dos modos de calentamiento según la potencia y la temperatura. Los ajustes de potencia pueden variar de 100 a 3700 vatios, y vale la pena considerar el nivel de potencia máxima al elegir un modelo: cuanto mayor sea la potencia, más rápido se calentará el quemador. Los ajustes de temperatura pueden variar de 80 a más de 450 grados según el modelo, lo que le permite hacer de todo, desde derretir chocolate y escalfar huevos hasta hervir pasta.
Características de seguridad
Gracias a su peso ligero, su superficie lisa y su alta potencia, las características de seguridad son importantes para evitar accidentes con los quemadores de inducción portátiles. La mayoría tienen sensores que evitan el sobrecalentamiento y apagan el quemador poco después de retirar una olla. Algunos se apagan automáticamente después de varias horas de uso y otros tienen cerraduras que evitan que la unidad se encienda o cambie la configuración accidentalmente.
Características destacadas
La mayoría de los quemadores de inducción portátiles son unidades básicas de una sola pieza con un elemento calefactor, un panel de control digital y un cable de alimentación. Algunos paneles de control tienen una perilla que le permite ajustar con precisión la potencia o la temperatura sin presionar un botón en cada nivel. Algunos modelos también tienen botones de un toque para cocinar a fuego lento y hervir. Muchos tienen temporizadores y bloqueos de control.
¿Qué sartenes funcionan con quemadores de inducción?
Las placas de inducción utilizan energía magnética para calentar los utensilios de cocina, por lo que las ollas y sartenes que utilice deben tener una base metálica magnética. El acero inoxidable o el acero al carbono magnético, el aluminio fundido con una base compatible con la inducción y el hierro fundido estándar y esmaltado funcionan en las placas de inducción. Cualquiera que sea la sartén apta para inducción que elija, también debe tener un fondo plano que haga contacto completo con el quemador.
Rachael Narins tiene un truco útil para tener en cuenta: “Al elegir utensilios de cocina, la forma más fácil y rápida de determinar si funcionarán es agarrar un imán de refrigerador y colocarlo en la base. Si se quedan, la sartén funcionará con su hornilla. Si no, piense en los de vidrio, no son compatibles”.
¿Los quemadores de inducción se calientan?
Las hornillas de inducción pueden calentarse muchísimo, especialmente a máxima potencia, y pueden mantener esa temperatura alta y constante mientras la olla esté sobre la hornilla. En cuanto levantas la olla, el calentamiento se detiene. Si tocas la hornilla inmediatamente, puede que quede calor residual en la superficie de cocción donde estaba la olla caliente, pero la forma en que funciona la inducción evita que la hornilla tenga su propio calor persistente. Algunas unidades tienen una luz indicadora de calor que se apaga cuando la hornilla está fría al tacto.
¿Cómo quitar las manchas de una placa de inducción?
Apaga el quemador y deja que se enfríe por completo antes de intentar limpiar las manchas y salpicaduras de la superficie lisa del quemador de inducción. Luego, frota o espolvorea la mancha con vinagre blanco destilado y, en el caso de derrames difíciles, bicarbonato de sodio antes de frotar suavemente para quitar la mancha. Colocar una toalla húmeda y caliente sobre la mancha tratada durante unos minutos puede ayudar a ablandar la comida salpicada y facilitar su limpieza.
Julie Laing ha sido escritora y editora durante más de 25 años y ha estado escribiendo blogs sobre cómo cocinar bien en Twice As Tasty durante más de cinco años. Se niega a limitar su espacio de cocina a su pequeña cocina en una cabaña y ha instalado hornillas portátiles en mesas plegables, bancos de trabajo, encimeras al aire libre y más. Publicó su primer libro de cocina, “ The Complete Guide to Pickling ”, en 2020.
Este resumen fue actualizado por Katya Weiss-Andersson , escritora y editora con casi una década de experiencia como chef profesional.
Fuentes
- Rachael Narins es la autora de ” Cast-Iron Cooking ” y fundadora de Chicks with Knives.