El abeto come / Jennifer Causey
Si tiene la suerte de tener una cocina de inducción en su hogar, conoce las ventajas de esta elegante placa de cocción de bajo consumo. A los cocineros expertos en tecnología les encantan las cocinas de inducción por su precisión de calentamiento, eficiencia energética y seguridad. Controladas por un campo electromagnético debajo de una placa de cocción de vidrio, las corrientes eléctricas van directamente a los utensilios de cocina y los calientan instantáneamente; en el momento en que se apaga la cocina, la superficie del quemador se enfría nuevamente. Con todos los beneficios de una cocina de inducción, viene una advertencia: requieren utensilios de cocina especiales, específicamente, una sartén con fondo magnético.
A lo largo de los años, hemos probado docenas de juegos de utensilios de cocina en todo tipo de cocinas, prestando especial atención al rendimiento, el diseño y la facilidad de limpieza. Es posible que ya tengas una o dos piezas que se puedan usar con una cocina de inducción, pero si estás buscando un juego completo para equipar tu cocina, aquí tienes nuestra selección de los mejores juegos de utensilios de cocina aptos para inducción.
Juego de 10 piezas con revestimiento triple de Tramontina en Amazon
$510
$306
Ollas y sartenes antiadherentes profesionales T-fal en Amazon
$129
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Gran rendimiento al dorar y sellar
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Durable y bien construido.
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Viene con lo esencial
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Garantía de por vida
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Algunos podrían encontrar las ollas desequilibradas
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Las piezas no encajan bien
Hemos sometido a esta línea de utensilios de cocina Tramontina a nuestro proceso de prueba tres veces y sigue impresionándonos. Al preparar salsa bechamel y dorar mantequilla, descubrimos que las cacerolas reaccionaron rápidamente a fuego bajo y permitieron que se unieran gradualmente. Nuestro mirepoix se cocinó fácilmente sin quemarse y, cuando colocamos la cacerola seca a fuego alto, doró el bistec y las vieiras a la perfección. El increíble rendimiento, además de su excelente durabilidad y diseño, son las razones por las que nos encantan estos utensilios de cocina para inducción.
Las piezas están hechas de acero inoxidable 18/10 con un núcleo de aluminio que permite el magnetismo necesario para la inducción. Otra característica del diseño son las asas. Están remachadas para mayor durabilidad y son ergonómicas: siempre serán cómodas durante cualquier día largo de cocina. Y no te preocupes por la limpieza intensiva después. Nosotros cocinamos demasiado el arroz y se despegó al lavar la olla a mano. También puedes ponerlas en el lavavajillas.
Sin embargo, existen un par de inconvenientes. Algunas pruebas demostraron que el peso de las ollas está muy centrado y también se necesita un espacio de almacenamiento exclusivo para el juego completo. El juego tampoco incluye una sartén antiadherente, que puede ser necesaria en tu cocina para complementar el juego.
Material: acero inoxidable | Temperatura apta para horno: 500 grados Fahrenheit | Apto para lavavajillas: sí, pero se recomienda lavar a mano | Número de piezas: 10 | Garantía: de por vida
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
El mejor kit de inicio
Juego de utensilios de cocina de acero inoxidable Cuisinart MultiClad Pro de 12 piezas
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Diseño atractivo
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Incluye inserto de vapor.
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Construcción robusta de acero inoxidable.
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Los lados altos evitan las salpicaduras.
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Las sartenes pueden calentarse mucho
Si bien Cuisinart es reconocido por sus electrodomésticos de cocina de alto rendimiento, su colección de utensilios de cocina tampoco decepciona. Este juego de utensilios de cocina de acero inoxidable de 12 piezas Multiclad Pro está hecho de acero inoxidable con un núcleo de aluminio compatible con inducción. Las cacerolas se calientan rápidamente y retienen bien el calor, son excelentes para dorar y saltear, y son aptas para horno a 500 grados Fahrenheit, por lo que puede terminar con confianza un plato en el horno cuando lo necesite.
Siempre hemos comprobado que estas sartenes doran bien los alimentos y no dejan ningún punto caliente, lo que demuestra que calientan de manera uniforme. También cabe destacar que, como son tan conductivas del calor, no es necesario utilizar el fuego al máximo para obtener resultados excelentes. El fuego medio-alto fue suficiente para que el agua hirviera con bastante rapidez, y puede quemarse un poco si el fuego es demasiado alto. Los lados altos evitan las salpicaduras (aunque nos resultó difícil ver dentro de la sartén debido a ellas) y los bordes curvos permiten mover los alimentos sin esfuerzo. Todo el conjunto está bien equilibrado, con un peso distribuido de manera uniforme y cómodas asas en ángulo.
Si bien las cacerolas se pueden lavar en el lavavajillas, también son muy fáciles de limpiar a mano, ya que los restos de comida se desprenden con bastante facilidad, especialmente si agregas un poco de líquido a la cacerola caliente. Dado que las cacerolas, las tapas y las asas están hechas de acero inoxidable, se calentarán un poco cuando se usen, así que asegúrate de usar una agarradera cuando toques las asas durante la cocción.
Material: acero inoxidable con núcleo de aluminio | Temperatura apta para horno: 500 grados Fahrenheit | Apto para lavavajillas: Sí | Número de piezas: 12 | Garantía: limitada de por vida
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FOTO: Cook Whisper / Nick Kova
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FOTO: Cook Whisper / Nick Kova
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FOTO: Cook Whisper / Nick Kova
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FOTO: Cook Whisper / Nick Kova
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Retiene bien el calor
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Recubrimiento antiadherente de cerámica duradero
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Viene en una variedad de colores.
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Las manijas de acero inoxidable se calientan
Si bien existen muchos juegos de utensilios de cocina de cerámica en el mercado, el recién llegado Caraway ofrece algunos de los mejores rendimientos que existen. Cada pieza de su juego de utensilios de cocina está hecha de aluminio revestido de cerámica que no contiene PTFE, cadmio ni plomo y cuenta con asas de acero inoxidable remachadas de forma segura para transportarlas dentro y fuera de la estufa. Las cacerolas son seguras para usar en el horno, pueden soportar hasta 550 grados Fahrenheit y se promocionan como “agnósticas a la placa de cocción”, lo que significa que funcionarán perfectamente con estufas de inducción.
Hemos puesto a prueba este juego tres veces. Nos encanta lo bien que conducen el calor las sartenes y no se les pega ni un trozo de comida, ya sea que estés friendo un huevo o dorando un filete. Durante nuestras pruebas, se calentaron de manera uniforme al cocinar salsa para pasta a fuego lento, produciendo burbujas uniformes y sin salpicaduras. También apreciamos mucho el diseño bien pensado, como por ejemplo que la tapa de la sartén también se adapte a la olla holandesa.
Una de las únicas quejas que hemos tenido hasta ahora con Caraway son las asas; tienden a calentarse cuando las sartenes están en la estufa durante un tiempo, y los tornillos se aflojaron cuando hicimos una prueba de caída. El otro punto problemático es que los lados más rectos hacen que verter y deslizar la comida sobre un plato sea un poco complicado. También había un deseo de otra sartén más pequeña, pero definitivamente estos no son problemas cuando se trata de este juego de alto rendimiento. Con su construcción duradera y fácil mantenimiento, no podemos recomendarlo lo suficiente.
Material: Aluminio revestido de cerámica | Temperatura apta para horno: 550 grados Fahrenheit | Apto para lavavajillas: Se recomienda lavar a mano | Número de piezas: 8 (incluido el organizador) | Garantía: Limitada de un año
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FOTO: Cook Whisper / Jennifer Causey
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Jennifer Causey
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FOTO: El abeto come / Will Dickey
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FOTO: Cook Whisper / Jennifer Causey
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Se calienta muy rápido
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La superficie antiadherente se limpia fácilmente.
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Indicador Thermo-Spot
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Puede calentarse demasiado y empezar a humear.
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Es preferible lavarse las manos
Este juego de utensilios de cocina antiadherentes aptos para inducción no se saldrá del presupuesto e incluye muchas piezas útiles, como un accesorio para cocinar al vapor que será útil para pescado, verduras o incluso bollos chinos al vapor . Las piezas tienen un interior antiadherente con un indicador patentado Thermo-Spot que cambia de color cuando las ollas están precalentadas y listas para agregar alimentos.
Ese indicador nos resultó útil cuando probamos el juego. Descubrimos que se calienta bastante rápido y de manera uniforme, por lo que debes prestar atención a tu sartén y modificar el calor una vez que alcance la temperatura adecuada. Si no controlas la sartén, los alimentos pueden quemarse y si la calientas demasiado, el revestimiento antiadherente comenzará a humear. Si bien el juego incluye una cacerola de 3 cuartos, no hay una más grande ni una sartén para saltear. Además, incluye una pequeña sartén para freír “un huevo maravilloso” que no es compatible con la inducción.
Las ollas son aptas para horno a temperaturas de hasta 400 grados Fahrenheit, mientras que las tapas pueden soportar temperaturas de hasta 350 grados y todas son aptas para lavavajillas para una limpieza fácil. Las tapas están hechas de vidrio templado con asas generosas y aisladas.
Material: Aluminio con revestimiento antiadherente | Temperatura apta para horno: 400 grados Fahrenheit sin tapa | Apto para lavavajillas: Sí | Número de piezas: 12 | Garantía: Limitada de por vida
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FOTO: Cook Whisper / Nick Kova
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FOTO: Cook Whisper / Nick Kova
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FOTO: Cook Whisper / Nick Kova
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FOTO: Cook Whisper / Nick Kova
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Las asas son fáciles de sostener.
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Gran capacidad de respuesta al calor.
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Los lados hacen que sea más fácil tirar los alimentos mientras se cocinan.
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Quizás sea necesario comprar piezas adicionales
Este elegante juego de ollas de Anolon tiene un aspecto atractivo, con una forma elegante y una franja de cobre en la parte inferior. Incluye piezas que realmente usarás y sin extras tontos que aumenten la cantidad de piezas. La capa inferior de las ollas tiene un núcleo de cobre y una tapa de acero inoxidable para un excelente rendimiento en cocinas de inducción. Las tapas son de acero inoxidable, por lo que no hay riesgo de rotura, y las asas muy grandes ofrecen un agarre seguro.
Descubrimos que la capa de cobre hizo que estas sartenes se calentaran completamente sin puntos calientes, lo que le dio a las vieiras una corteza y un color agradables, y cocinó una tortilla maravillosamente con solo un poco de adherencia. Apreciamos los lados en ángulo de las sartenes, que hacen que sea fácil revolver las verduras mientras se cocinan. Limpiar los restos de comida pegados fue sorprendentemente fácil y no notamos ninguna decoloración por el uso.
Debido al grosor, tardaron uno o dos minutos más en alcanzar la temperatura ideal cada vez que los probamos. Uno de los mayores problemas con el juego es el tamaño: si sueles cocinar en grandes cantidades o tienes que cocinar para una gran cantidad de personas, es posible que este juego te parezca un poco pequeño.
Material: acero inoxidable con capa intermedia de cobre | Temperatura apta para horno: 500 grados Fahrenheit | Apto para lavavajillas: sí | Número de piezas: 10 | Garantía: de por vida
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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Construcción sólida de aluminio anodizado duro.
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Responde bien a todas las temperaturas.
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Fácil de limpiar
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Algunas piezas no tienen tapas.
OXO es una marca de gran confianza en lo que respecta a herramientas de cocina para el hogar, por lo que tiene sentido que este juego de utensilios de cocina funcione de maravilla para el cocinero diario. Está fabricado con aluminio anodizado duro y recubierto con un revestimiento cerámico duradero que resiste bien los utensilios de metal. Las asas de acero inoxidable cepillado están remachadas de forma segura en su lugar, y las tapas de vidrio templado también tienen perillas y molduras de acero inoxidable. Todas las cacerolas son aptas para horno a 600 grados Fahrenheit sin las tapas y a 425 grados con las tapas, aunque no todas las ollas tienen una tapa correspondiente.
Nos gusta la capacidad de calentamiento uniforme de estas sartenes: no se calientan tan rápido como el aluminio fino o el cobre, pero no se calientan tan lentamente como el hierro fundido y responden bien a cualquier ajuste en la temperatura. En nuestras pruebas, soportaron fácilmente un calor más alto para freír y saltear, pero también resultaron deliciosas tortillas y huevos revueltos con ajustes de calor más suaves. También apreciamos la excelente variedad de tamaños, que nos permite cocinar cantidades grandes y pequeñas de pasta y sopas, o cualquier otra cosa que nos llame la atención. Notamos la forma ergonómica de las asas y nos gusta su peso, que ayuda a mantener estas piezas firmes en el quemador.
Este juego incluye una sartén de 10 pulgadas, una sartén de 12 pulgadas, una cacerola de 2,3 cuartos con tapa, una cacerola de 3,3 cuartos con tapa, una sartén salteada de 3 cuartos con tapa y una cacerola de 5,2 cuartos con tapa. Todas las piezas son aptas para lavavajillas, pero gracias al revestimiento antiadherente, también son increíblemente fáciles de limpiar a mano.
Material: Aluminio anodizado duro, base de acero inoxidable | Temperatura apta para horno: 600 grados Fahrenheit (425 grados con tapa) | Apto para lavavajillas: Sí | Número de piezas: 10 | Garantía: De por vida
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
Mejor gama alta
Juego de utensilios de cocina de 5 capas adheridas de acero inoxidable cepillado All-Clad D5
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Construcción de muy alta calidad.
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Apto para horno hasta 600 grados.
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Surtido completo
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Pesado
Este juego de utensilios de cocina de acero inoxidable de All-Clad es una opción de primera línea y, si bien tiene un precio bastante elevado, creemos que vale la pena la inversión. La construcción de 5 capas le da a estas piezas peso para que no se muevan en la estufa y resisten bien el uso intensivo. Eso también significa que el material es grueso y tarda uno o dos minutos más en alcanzar la temperatura adecuada.
Nuestras pruebas demostraron que estas sartenes se calentaban de manera uniforme, dando costras doradas a las vieiras y cocinando una frittata a la perfección con un poco de adherencia. Observamos una excelente conductividad térmica, pero notamos que las asas se calentaban un poco cuando se usaban las ollas. Algunos sintieron que las asas eran un poco incómodas de sostener debido a la hendidura en el medio y al gran peso de las piezas.
Este juego incluye todo lo que realmente necesitas: una sartén de 8 pulgadas, una sartén de 10 pulgadas, una cacerola de 1,5 cuartos con tapa, una cacerola de 3 cuartos con tapa, una sartén para saltear de 3 cuartos con tapa y una olla de 8 cuartos con tapa. Todas las cacerolas son aptas para horno hasta 600 grados Fahrenheit e incluso se pueden colocar debajo del asador.
Material : acero inoxidable de tres capas con núcleo de aluminio | Temperatura apta para horno: 600 grados Fahrenheit | Apto para lavavajillas: no | Número de piezas: 10 | Garantía: limitada de por vida
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Nick Kova
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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Construcción duradera anodizada dura.
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Rayaduras de velas
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Fácil de apilar
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Los lados empinados limitan la capacidad de volteo
Ya sea que esté revolviendo un par de huevos para el desayuno, salteando un poco de espinaca para la cena o dorando carne molida para una cazuela, es importante tener la sartén del tamaño adecuado para la tarea. Nos encanta que este juego anodizado duro de All-Clad venga en dos tamaños diferentes, 8 pulgadas y 10 pulgadas, para abordar cualquier tarea de cocina y sea apto para horno hasta 500 grados Fahrenheit. Estas sartenes resisten bien los rayones que pueden ocurrir típicamente con utensilios afilados o apilados, y son increíblemente fáciles de limpiar a mano o en el lavavajillas. Los lados altos facilitan su uso para salsas e incluso sopas y guisos, pero también hacen que sea un poco difícil darles la vuelta.
Este juego es versátil y perfecto para cocinar una variedad de alimentos, desde desayunos hasta platos principales para la cena. Se ven como nuevos incluso después de semanas de uso. Su excelente rendimiento antiadherente, junto con la facilidad de limpieza, significa que se usarán con bastante frecuencia en cualquier cocina. Si bien no son las sartenes más económicas del mercado, será difícil encontrar sartenes de calidad similar a un precio más económico.
Material: Aluminio anodizado duro | Temperatura apta para horno: 500 grados | Apto para lavavajillas: Sí | Número de piezas: 2 | Garantía: Limitada de por vida
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FOTO: Cook Whisper / Justin Park
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FOTO: Cook Whisper / Justin Park
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FOTO: Cook Whisper / Justin Park
Nuestra elección más valorada es el juego de 10 piezas de acero inoxidable con revestimiento triple de Tramontina , gracias a su excelente rendimiento, selección de piezas y excelente relación calidad-precio. Si busca un juego económico, las ollas y sartenes antiadherentes profesionales T-fal C515SC son una opción fantástica que ofrece rendimiento y valor.
El abeto come / Russell Kilgore
Hasta la fecha, hemos probado 131 juegos de utensilios de cocina de acero inoxidable , cerámica y antiadherentes en la cocina de prueba dedicada de nuestro laboratorio, además de numerosos juegos en las cocinas de nuestros hogares. Sabemos que las cocinas de inducción necesitan utensilios de cocina específicos y tomamos nota de cuándo las piezas son compatibles. Después de las pruebas, analizamos los resultados finales y los usamos para determinar las calificaciones y la ubicación en esta lista. Además, monitoreamos cómo se comportan los utensilios de cocina a largo plazo con la cocina diaria.
Nosotros observamos
- Cómo distribuyen el calor los utensilios de cocina: la uniformidad con la que se calientan los utensilios de cocina es, una y otra vez, nuestro factor más importante. En cada prueba, registramos el rango de temperaturas en la superficie de una sartén con termómetros infrarrojos y luego examinamos la uniformidad con la que se cocinan las tortillas y la salsa a fuego lento para evaluar minuciosamente la distribución del calor.
- Cómo se comportan cuando están llenos de comida: el peso y el equilibrio general de un utensilio de cocina es otro factor importante. Mover una sartén al horno y mover una olla llena a otro quemador es algo común en la cocina, por lo que si eso resulta demasiado incómodo o extraño, le damos una calificación más baja.
- Qué utilidad tiene todo el conjunto: analizamos las piezas incluidas en cada conjunto para ver qué tal funcionaría en una cocina doméstica. También investigamos si se podían comprar piezas adicionales de la línea.
Nosotros calificamos
- Capacidad de calentamiento y rendimiento: después de la prueba, analizamos cómo un juego de utensilios de cocina soportaba el calor. Si la comida se cocinaba de manera uniforme y era fácil mantener el calor, el juego recibió calificaciones más altas.
- Durabilidad: Sometimos las cacerolas a una prueba de baño de hielo o una prueba de caída, evaluando las piezas para detectar cualquier deformación u otro daño posterior.
- Diseño y facilidad de limpieza: A todos nos pasa que a los mejores se nos pega arroz y se nos queman los restos. Hicimos un desastre a propósito para ver qué tan fácil o difícil era limpiar los utensilios de cocina. También probamos otros elementos de diseño para determinar qué funciona y qué no.
Acerca de nuestros evaluadores
- Nuestro equipo de laboratorio ha pasado décadas trabajando en cocinas profesionales, desarrollando recetas y probando equipos de cocina.
- Donna Currie , escritora gastronómica experimentada, autora de libros de cocina y creadora de recetas, ha probado cientos de productos para nosotros durante los últimos siete años. Ha evaluado personalmente tres de los juegos de utensilios de cocina destacados, Caraway, Cuisinart y OXO, y nos informa periódicamente sobre su durabilidad a largo plazo.
El abeto come / Russell Kilgore
Por Bernadette Machard de Gramont
Magnatismo
Para que los utensilios de cocina funcionen con las cocinas de inducción, deben contener materiales ferromagnéticos. Esto significa que deben tener propiedades magnéticas para funcionar con los imanes de la cocina. La forma más sencilla de saber si tus utensilios de cocina son compatibles es tomar un imán y ver si se adhiere al fondo de la olla. Si el imán se adhiere al fondo de la olla, debería funcionar con la cocina. Si la atracción del imán se siente débil, es posible que no funcione bien con tu cocina de inducción. Si no hay atracción en absoluto, la cocina no podrá enviar calor a la olla en absoluto.
Material
Existen varias opciones excelentes de utensilios de cocina para estufas de vidrio , sin embargo, no todos se pueden usar con cocinas de inducción. La mayoría de los utensilios de cocina compatibles con inducción están hechos de hierro fundido o acero al carbono, acero inoxidable o aluminio anodizado duro. Los utensilios de cocina de hierro fundido o acero al carbono son fantásticos porque son extremadamente duraderos y retienen muy bien el calor. Dado que este tipo de sartenes están hechos de una aleación que contiene hierro, casi siempre funcionarán con cocinas de inducción, aunque hay un par de requisitos. Primero, deben tener una superficie plana para un contacto completo con el elemento de la estufa; segundo, deben tener una superficie lisa; y por último, deben atraer imanes. El hierro fundido sin revestimiento, aunque es compatible con la inducción, no se recomienda porque su superficie rugosa puede rayar la placa de cocción, por lo que es posible que desee optar por una versión esmaltada.
Los utensilios de cocina de acero inoxidable están fabricados con una aleación de acero que contiene un 10,5 por ciento o más de cromo (y, comúnmente, un pequeño porcentaje de níquel), lo que lo convierte en un material resistente, no reactivo y resistente al óxido y la corrosión. Los utensilios de cocina de acero inoxidable de alta calidad con revestimiento múltiple suelen incluir un núcleo de aluminio o cobre intercalado entre capas de acero para ayudar a la olla o sartén con la conducción del calor. Si el contenido de níquel en el acero inoxidable es demasiado alto, evita que el acero tenga una reacción magnética y no se puede utilizar con una cocina de inducción. El disco calefactor también se puede unir a la superficie externa de la sartén, pero este tipo de disco puede acabar separándose del cuerpo de la sartén.
Los utensilios de cocina de aluminio anodizado duro están hechos de aluminio endurecido electroquímicamente (lo que los hace más duraderos que el acero inoxidable) y tienen una capa superior oxidada que los protege de rayones y raspaduras. Por lo general, los utensilios de cocina de aluminio anodizado duro no son aptos para inducción, pero si tienen un disco de acero magnético o de hierro incorporado, han sido diseñados específicamente para su uso con su placa de inducción.
Mantenimiento
El mantenimiento de los utensilios de cocina aptos para inducción no es muy diferente del cuidado de las sartenes que no lo son; en realidad, depende de qué material estén hechos los utensilios de cocina. El acero inoxidable y el aluminio anodizado duro suelen resistir un uso riguroso y se pueden lavar a mano o en el lavavajillas. Las sartenes de acero al carbono y de hierro fundido se deben limpiar con un paño y engrasar para mantener su curado. Las sartenes con revestimientos antiadherentes se deben lavar a mano para prolongar la vida útil de la superficie de cocción, incluso si se dice que la pieza es apta para lavavajillas. En el caso de las piezas compatibles con inducción, también querrá controlar las propiedades magnéticas del fondo de la sartén y comprobar si hay alguna separación del disco de inducción si está unido externamente. Si la sartén muestra signos de una atracción magnética débil o la unión del disco se ha visto comprometida, puede ser una señal de que es hora de reemplazarla.
El abeto come / Russell Kilgore
¿Qué es una cocina de inducción?
Las cocinas de inducción se han vuelto cada vez más populares en los últimos años, y son las preferidas por muchos cocineros experimentados porque calientan de manera rápida y uniforme, y responden muy bien a sus controles de temperatura. Estas cocinas de alta tecnología también tienen un diseño elegante, son increíblemente eficientes energéticamente y más seguras que las cocinas tradicionales a gas y eléctricas: la superficie de la cocina se mantiene fría una vez que se retira la olla de la estufa, lo que elimina cualquier peligro de quemarse accidentalmente con una estufa aún caliente.
Así es como funciona: cuando el elemento de la cocina está encendido, una corriente alterna fluye a través de una bobina de alambre de cobre ubicada debajo de la superficie de la placa de cocción. Esto crea un campo magnético oscilante que envía una corriente eléctrica al recipiente de cocción sobre ese elemento, lo que genera el calor que se utiliza para cocinar los alimentos. Esto se conoce como “calentamiento Joule” o “calentamiento por resistencia” y solo ocurre cuando la olla está en contacto con el elemento calefactor de la cocina.
¿Qué tipo de utensilios de cocina no se deben utilizar en una cocina de inducción?
Al igual que con cualquier otra cocina de vidrio, debes evitar los utensilios de cocina que tengan una base áspera o texturizada, ya que esto puede dañar la superficie de la placa de cocina. Si bien una sartén de hierro fundido sin revestimiento funciona en una cocina de inducción (debido a sus propiedades ferromagnéticas), es mejor utilizar una versión esmaltada para evitar rayones. Para obtener más detalles sobre lo que puedes usar, aquí te mostramos cómo saber si tus utensilios de cocina son compatibles con la inducción .
El abeto come / Lindsay Boyers
La autora de libros de cocina Donna Currie recibió su primer juego de ollas y sartenes cuando era niña, cuando su madre compró un juego de utensilios de cocina en miniatura totalmente funcional. Desde entonces, pasó a los utensilios de cocina de tamaño completo, investigando y probando una amplia variedad de productos para Cook Whisper hasta encontrar el mejor. Como anteriormente trabajaba en una industria relacionada con el metal, Donna sabe todo sobre el acero inoxidable magnético que se requiere para los utensilios de cocina compatibles con la inducción. Ha utilizado ese conocimiento para crear este resumen de los mejores utensilios de cocina para cocinas de inducción.
Este artículo fue actualizado por Bernadette Machard de Gramont , una escritora que vive en Los Ángeles y se especializa en contenido sobre comida y vino a nivel mundial. Después de un período de dos años en la sede de Williams-Sonoma en San Francisco, ahora investiga y prueba una variedad de utensilios de cocina, para hornear y para el vino, y entrevista a expertos en el campo para conocer sus opiniones.