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La traducción común al inglés de kroket es croqueta. Una croqueta holandesa típica está hecha de ragú de carne (o salpicón ) cubierto de pan rallado y frito hasta que esté dorado y crujiente.
Es posible que el rey Luis XIV de Francia fuera uno de los primeros fanáticos de las croquetas . Mucha gente piensa que las croquetas son un manjar típicamente holandés, pero según Johannes Van Dam, un conocido experto en comida de los Países Bajos, el chef del Rey Sol fue el primero en describirlas por escrito. De hecho, Van Dam encontró una receta francesa de croquetas que data de 1691, mientras que las primeras recetas holandesas supuestamente datan de la década de 1830. Incluso el nombre kroket proviene del francés, de croquer , o “crujir”.
Las croquetas ganaron popularidad en los Países Bajos en el siglo XVIII, cuando la comida francesa estaba de moda en las Tierras Bajas. Y, aunque sus orígenes son franceses, lo que es típicamente holandés es la forma en que se consumen estos manjares hoy en día. Las croquetas suelen producirse en masa y comprarse ya preparadas en cadenas de comida rápida y bares de aperitivos y consumirse como comida callejera en los Países Bajos. Los holandeses adoran tanto las croquetas que McDonald’s incluso creó una hamburguesa con una empanada de croqueta llamada McKroket. La gente también compra croquetas congeladas en los supermercados y las mete en la freidora en casa. Como ocurre con cualquier producto, toda esta producción en masa ha hecho que la calidad se haya resentido, y el manjar se ha ganado la reputación de estar relleno de carne de dudosa calidad. Vale la pena comparar precios, y todavía hay algunas marcas y tiendas que hacen croquetas excelentes.
El broodje kroket , un panecillo blanco suave con una croqueta frita y mostaza, es un plato favorito de los holandeses para el almuerzo. Nos gustan especialmente los del comedor Van Dobben. Otra marca premium que vale la pena buscar es Holtkamp (pruebe las croquetas de camarones de la pastelería).
Además de los sabores clásicos de croquetas holandesas, como las de ternera o de res , existen otros sabores como el satay de pollo o el gulash , así como una gran variedad de preparaciones con forma de croqueta, con rellenos como los fideos bami de inspiración indonesia (también llamados bamibal ) y el arroz nasi (o nasibal ), así como croquetas de patata. El bitterbal , una versión pequeña y redonda de la croqueta (generalmente hecha con ternera o de res), es un aperitivo popular en los bares.