El abeto come / Abby Mercer
La piña es una fruta tropical con una forma muy familiar y un sabor dulce. Aunque suele asociarse con Hawái, no es originaria de las islas, aunque ahora es uno de sus principales cultivos. Esta deliciosa fruta tropical aporta dulzura a las comidas y a cócteles famosos como la piña colada . También es esencial en recetas de postres como el clásico pastel de piña al revés. Preparar piña fresca es fácil si sabes cómo cortarla, y seguro que hará que tus recetas favoritas sean un poco más brillantes.
Ananas comosus es el nombre botánico de la fruta conocida como piña. Originaria de América del Sur, recibió este nombre por su parecido con una piña. Se atribuye a Cristóbal Colón el mérito de haber llamado la atención sobre esta fruta cuando la encontró en la isla de Guadalupe en 1493. Hoy en día, Hawái produce solo el 10 por ciento de la cosecha mundial de piña. Otros países que contribuyen a la industria de la piña son México, Honduras, República Dominicana, Filipinas, Tailandia, Costa Rica y China.
La planta de la piña es de porte bajo y tiene hojas puntiagudas que sobresalen del suelo. Las hojas tienen la misma forma que la vegetación de la parte superior de la fruta, que crece en un tallo central de la planta. La planta tarda unos dos años en producir una sola piña con su pulpa y piel fibrosas de color amarillo brillante cubierta de “ojos” vibrantes. La piña es común en los supermercados, fácil de cortar y, considerando la cantidad de fruta que se obtiene, relativamente barata.
La piña es una de las frutas más versátiles. Se utiliza en postres, ensaladas, platos salados y bebidas. También se encuentra en una variedad de alimentos en todo el mundo, especialmente en las cocinas estadounidense, asiática y caribeña. Si bien algunas recetas requieren trozos de piña, otras dependen del jugo. Puedes comprar versiones preparadas de ambas, aunque hay algo especial en el sabor de la piña fresca.
Para preparar una piña entera, primero se corta la corona de hojas de la parte superior y una rodaja fina de la parte inferior. Lo más frecuente es que luego se corte la piña en mitades o cuartos a lo largo y en gajos más pequeños antes de cortarla más. La piña también se puede cortar en rodajas redondas. Esto hace que sea más difícil quitar el corazón interior duro y la piel exterior, que se descartan. Cortar la piña en un plato también te permite capturar el jugo. Una opción divertida para los platos de piña es cortar una barquita de piña , que es un plato para servir llamativo.
La piña tiene un sabor a fruta tropical distintivo, brillante y vibrante, que es dulce y ácido. Hay más azúcar en la base de la fruta, por lo que los trozos de esa parte serán más dulces y tiernos.
Encontrarás muchas recetas que recomiendan usar piña enlatada, ya sea en trozos, triturada o en rodajas. Sin embargo, también se puede utilizar piña fresca y existen algunas recetas maravillosas con piña que vale la pena cocinar.
- Piña a la parrilla con salsa chartreuse
- Jamón al horno con piña
- Tarta de queso y piña sin horno
- Chuletas de cerdo ahumadas con piña
- Piña a la parrilla
La piña está disponible todo el año en la mayoría de las tiendas de comestibles, pero es mejor durante la temporada alta, de marzo a julio. Esta fruta se corta de la planta cuando está madura, por lo que está lista para comer cuando la llevas a casa. La piña suele pesar entre 2 y 6 libras. Se vende por unos pocos dólares como fruta individual, aunque el precio varía según la temporada. Algunas tiendas incluso pelan y quitan el corazón de la piña, y muchas ofrecen piña recién cortada en cubos.
Seleccionar la piña es bastante fácil. Busque hojas frescas y verdes con una corona compacta. La fruta debe sentirse pesada y regordeta, sin signos de moho o puntos blandos. Examine también los ojos. Estos deben ser brillantes y relucientes, no arrugados ni oscuros.
Puede parecer dura desde fuera, pero la piña se magulla fácilmente. Guarde la piña sin cortar a temperatura ambiente durante no más de dos días, o se volverá menos dulce y más ácida. Refrigerarla en plástico perforado puede extender ese período a siete días. Para obtener el mejor sabor, déjela a temperatura ambiente antes de comerla o cocinarla. La piña cortada debe estar cubierta de jugo. Puede refrigerarse durante unos días o congelarse hasta seis meses en un recipiente hermético.
La piña que se encuentra con más frecuencia en los mercados de EE. UU. y se cultiva en Hawái pertenece a la clase Smooth Cayenne. Esta piña jugosa y semiácida es una de las más grandes y suele pesar entre 4 y 10 libras. Hay otras tres clases de cultivares de piña. Las piñas Abacaxi son dulces y deliciosas y pesan entre 2 y 11 libras. Las piñas rojas españolas se cultivan con mayor frecuencia en el Caribe y las piñas Queen son comunes en Australia y Sudáfrica.