El abeto / Ashley Marti
Si esperas que el queso de almendras casero tenga el mismo sabor que el queso elaborado con leche de vaca, oveja o cabra, te decepcionarás. Pero si quieres un sustituto vegano , sin lactosa y sin lácteos que sea similar al queso, este queso de almendras ligeramente dulce, ácido y cremoso es para ti.
Una vez que pruebes esta receta básica de queso de almendras, podrás comenzar a experimentar y perfeccionar tu propia versión de queso de almendras, lo cual es un proyecto divertido. Prueba las variaciones de la receta que aparecen a continuación y encuentra la que más te guste. La receta que parece haber inspirado la mayoría de las recetas de queso de almendras que existen es el queso feta de almendras con aceite de hierbas publicado por Vegetarian Times.
Hay muchas maneras de disfrutar este queso de almendras; pruébelo con galletas saladas, untado en un bagel tostado o en un sándwich vegetariano .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de almendras enteras, crudas, sin sal y blanqueadas (siguen las instrucciones para blanquearlas)
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3 cucharadas de jugo de limón
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3 cucharadas de aceite de oliva
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3/4 cucharadita de sal
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1/2 taza de agua
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Ashley Marti
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Las almendras blanqueadas son almendras a las que se les ha quitado la piel; puedes pedirle a otra persona que lo haga por ti o hacerlo tú mismo. Primero, comienza por hervir agua sobre las almendras y deja que se remojen durante unos minutos.
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Escurre y enjuaga las almendras, luego frótalas con una toalla o simplemente usa tus dedos para pelarlas y quitarles la piel.
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Quitar la piel antes de hacer el queso de almendras le da al queso una textura más suave y un color más claro que se parece al queso. Puedes hacer el queso con la piel si lo prefieres.
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Remojar las almendras blanqueadas en agua fría durante 24 horas antes de preparar el queso. Tapar y guardar en el frigorífico.
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Escurre y enjuaga bien las almendras.
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Coloque las almendras blanqueadas en un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia con el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y el agua.
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Licue hasta que quede suave, aproximadamente 5 minutos.
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Raspe la mezcla en una gasa de doble capa que forre un colador.
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Envuelva la mezcla de almendras con la estopilla y ate la parte superior con una banda elástica o una cuerda. Apriete suavemente el paquete para eliminar el líquido. Deje el paquete en el colador y colóquelo en el refrigerador durante la noche sobre un tazón o un plato con borde para recoger el líquido que pueda escurrirse. Refrigere durante al menos 12 horas. Esto ayuda a que la textura del queso se vuelva más firme.
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Desecha el líquido que se escurra. Quita con cuidado la estopilla del “queso” de almendras. El “queso” tendrá una consistencia similar a la de la masa de galletas. En este punto, el queso de almendras se puede consumir inmediatamente como untable o refrigerado hasta por dos semanas.
El abeto / Ashley Marti
Variación de la receta
- Para obtener un resultado ligeramente diferente, el queso se puede hornear antes de servir. Dale forma redonda de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor y refrigéralo durante 12 horas. Luego, hornéalo a 300 °F durante 30 a 40 minutos. Después de hornearlo, la parte superior estará seca y ligeramente firme. El interior seguirá siendo cremoso.
- El queso se puede aromatizar añadiendo condimentos como ajo fresco , hierbas frescas y especias. Algunas recetas aromatizan el queso con levadura nutricional . Puedes añadir estos ingredientes al principio cuando estés mezclando los ingredientes en el procesador de alimentos o la licuadora.
- También puedes rociar aceite de oliva y hierbas frescas sobre el queso de almendras después de hornearlo.
Consejos
- Puedes omitir los pasos y el tiempo de blanquear las almendras y quitarles la piel comprándolas ya hechas.
- El queso de almendras se puede conservar en el refrigerador hasta dos semanas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 125 | Calorias |
| 12 g | Gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 125 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12 g | 15% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 200 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 1 mg | 4% |
| Calcio 38 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 107 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |