El abeto / Maxwell Cozzi
El quimbombó en escabeche, picante o no, es una forma fabulosa de conservar el sabor característico de la hierba del quimbombó mucho después de la temporada de verano y otoño. Afortunadamente, es muy fácil preparar estos deliciosos encurtidos de quimbombó. Son un elemento crujiente y sabroso para servir junto con hamburguesas o barbacoa, y también deliciosamente sabroso como parte de un aperitivo o una bandeja de charcutería.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 libra de vainas de okra
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1 diente de ajo pequeño
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1/2 cucharadita de semillas de eneldo
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1 chile , fresco o seco, o 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo
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1 taza de vinagre de sidra
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1 taza de agua
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1 1/2 cucharadita de sal para encurtir o 2 cucharaditas de sal kosher
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Recorte y deseche los trozos marrones de los extremos del tallo de las vainas de okra, enjuáguelas bien y séquelas bien con toallas de papel o un paño de cocina limpio.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Pelar el ajo y cortarlo en láminas finas.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Rellene un frasco de medio litro limpio con el quimbombó cortado, el ajo en rodajas y las semillas de eneldo. Para preparar encurtidos picantes, asegúrese de incluir la opción con chile. Sea un poco agresivo, ya que el quimbombó se encogerá un poco al encurtirse y querrá aprovechar el espacio que queda allí.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Pon a hervir el vinagre, el agua y la sal.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Vierta la mezcla caliente sobre el okra en los frascos, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio libre.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Cierra los frascos. Deja que los frascos reposen hasta que se hayan enfriado a temperatura ambiente. A medida que se enfríen, pueden “estallarse”, lo que significa que el sello del frasco se selló solo. Si bien un frasco “estallado” aún no se puede almacenar en la alacena (no fue procesado con agua caliente), no hay nada de malo con ese frasco y se mantendrá en el refrigerador. Coloca los frascos en el refrigerador y déjalos reposar durante al menos 1 semana, pero lo ideal es que sean cuatro semanas antes de abrirlos para comer.
El abeto / Maxwell Cozzi
Consejos
- Esta receta le brinda la cantidad a preparar por frasco de medio litro; siéntase libre de duplicar, triplicar o cuadriplicar esta receta según la cantidad de okra que tenga a mano y la cantidad de litros de okra en escabeche que crea que puede comer.
- Una vez abiertos los frascos, continuar guardando en el frigorífico.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 9 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 1 gramo | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 9 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 160 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 9 mg | 46% |
| Calcio 14 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 48 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |