El abeto come / Elizabeth LaBau
Preparar dulces en casa es muy divertido y gratificante. Puedes quedarte con los resultados comestibles, compartirlos con amigos o regalarlos, o una combinación de las tres cosas. Si alguna vez te preguntaste cómo hacer caramelos de caramelo, esta receta te guiará paso a paso. No es difícil, pero solo requiere un poco de preparación y el equipo adecuado.
Esta receta de caramelos de caramelo produce un caramelo duro con ese sabor clásico del caramelo . Constan de solo unos pocos ingredientes y definitivamente saben a mantequilla, ese es uno de los ingredientes. Sin embargo, el origen de su nombre ha sido discutido. Las teorías actuales afirman que el caramelo se originó en Escocia o, en cambio, tal vez se refiera al hecho de que uno de sus ingredientes originales puede haber sido “scotched”, o mantequilla quemada. (Y en caso de que se lo esté preguntando, nunca contenía whisky escocés).
Además de unos pocos ingredientes, que incluyen azúcar, crema espesa y mantequilla, se requiere algo de equipo. Necesitará un termómetro para dulces para esta receta, además de papel de aluminio y aceite en aerosol antiadherente .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 tazas de azúcar granulada
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2/3 taza de crema espesa
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2/3 taza de agua
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1/8 cucharadita de cremor tártaro
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6 cucharadas (3 onzas) de mantequilla sin sal , cortada en trozos pequeños
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1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
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Prepare 2 bandejas para hornear grandes forrándolas con papel de aluminio y rociándolas con aceite en aerosol.
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Combine el azúcar, la crema y el agua en una cacerola grande a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Agregue el crémor tártaro y hierva la mezcla hasta que alcance los 240 °F ( etapa de bola blanda ). Agregue la mantequilla y continúe hirviendo hasta que la mezcla alcance los 280 °F ( etapa de bola blanda ).
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Retire la sartén del fuego y agregue el extracto de vainilla.
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Con una cucharilla muy pequeña, coloque con cuidado cucharadas del caramelo caliente sobre las bandejas para hornear preparadas. Es importante trabajar rápidamente antes de que el caramelo comience a cuajar. Las gotas se esparcirán, así que deje un poco de espacio entre las cucharadas. Continúe formando pequeñas gotas de caramelo sobre las bandejas preparadas hasta que se quede sin caramelo o se vuelva demasiado difícil trabajar con él.
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Deje que las gotas se asienten a temperatura ambiente y luego sáquelas de la bandeja para hornear. Sírvalas de inmediato o colóquelas en un recipiente hermético y consérvelas a temperatura ambiente hasta por 2 semanas.
Variación
Si no quieres que el caramelo quede en pequeñas gotas, puedes verterlo en un molde de 23 x 23 cm engrasado y partirlo en trozos pequeños una vez que esté listo. En ese caso, tendrá un aspecto más irregular, casi como un caramelo crujiente.
Cómo almacenar caramelos de caramelo
Estos caramelos se conservarán bien si se guardan en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un par de semanas. Puedes envolverlos individualmente en papel encerado o colocarlos entre hojas de papel encerado para que no se peguen.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 189 | Calorias |
| 7 gramos | Gordo |
| 33 g | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 189 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 4g | 21% |
| Colesterol 18 mg | 6% |
| Sodio 2 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 33 g | 12% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 33g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 4 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 10 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |