El soufflé se considera un plato muy sofisticado, pero las recetas de soufflé son en realidad bastante fáciles y sencillas de preparar. Las recetas de soufflé pueden ser dulces o saladas y una de mis favoritas es la de queso y puerro. Me gusta porque es una combinación clásica de ingredientes, dos sabores que funcionan muy bien juntos y ambos lo suficientemente fuertes como para añadir profundidad al soufflé. Utilice siempre un queso de sabor fuerte para obtener el mejor sabor.
Si te pones nervioso al preparar un soufflé, no tienes por qué estarlo. Aquí tienes mis consejos sobre cómo prepararlo siempre, siempre ligero y perfecto.
10 consejos para preparar un soufflé perfecto en todo momento
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 onzas (1/2 taza/55 gramos) de mantequilla sin sal , más un poco para engrasar
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1 puerro mediano , limpio, lo blanco y lo verde, picado en tiras finas
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2 onzas (55 gramos) de harina para todo uso
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2 cucharaditas de mostaza de Dijon
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1 taza más 3 cucharadas (285 mililitros) de leche
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3 onzas (75 gramos) de queso emmental , rallado
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4 huevos grandes , separados
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Calentar el horno a 395 F / 200 C.
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Derretir suavemente la mantequilla en una cacerola grande. Agregar los puerros finamente picados y cocinar a fuego lento hasta que los puerros estén tiernos pero no dorados.
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Incorpore la harina y la mostaza a los puerros.
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Luego, agrega la leche poco a poco, revolviendo bien hasta crear una salsa espesa y brillante. Una vez que la salsa esté espesa, sazona con sal y un poco de pimienta.
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Añade las yemas de huevo y bate bien con una cuchara de madera hasta que estén completamente incorporadas.
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Por último añadimos el queso rallado y removemos hasta que todo el queso esté derretido.
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En un recipiente bien limpio, bata las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que estén firmes y cuajadas (esto puede tardar unos 5 minutos).
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Con una cuchara de postre de metal, revuelve 2 cucharadas de clara de huevo en la base del soufflé para ablandar la mezcla. Luego, incorpora con cuidado las claras de huevo restantes en 2 partes. Sé muy delicado y trata de mantener el mayor volumen posible. Deberás trabajar rápido pero con delicadeza.
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Engrase ligeramente 6 moldes individuales para soufflé con un poco de mantequilla. Vierta suavemente la mezcla en los moldes, llenando hasta 1/2 pulgada del borde. Coloque los moldes en una bandeja para hornear y cocínelos en el horno precalentado durante 15 minutos o hasta que los soufflés estén dorados y hayan subido.
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Sirva inmediatamente con ensalada verde y pan crujiente. Pero apresúrese, el suflé se hundirá en unos minutos.
Los suflés individuales se pueden servir como entrantes o como guarnición de carnes y pescados. El suflé también es un excelente plato vegetariano.
Advertencia sobre huevos crudos
El consumo de huevos crudos o ligeramente cocidos supone un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 312 | Calorias |
| 24 gramos | Gordo |
| 13 g | Carbohidratos |
| 11 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 312 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 24 g | 31% |
| Grasa saturada 14 g | 69% |
| Colesterol 182 mg | 61% |
| Sodio 245 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 11g | |
| Vitamina C 2 mg | 9% |
| Calcio 223 mg | 17% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 179 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |