Puerros con mantequilla fáciles

Los puerros a la mantequilla son muy fáciles de preparar con solo tres ingredientes. Una cocción suave permite extraer el dulzor de los puerros y los vuelve sumamente tiernos y sabrosos.

Además, al cocinarlos durante más tiempo, podemos aprovechar las hojas de puerro más duras, que suelen desecharse al cocinar. Las hojas de puerro son tan comestibles como las partes blancas, pero tienen mala reputación debido a su textura más dura. Un tiempo de cocción más prolongado las hace más suaves y deliciosas.

Los puerros pertenecen al género Allium , junto con las cebollas, las cebolletas, las chalotas, los cebollinos y el ajo. Fieles a su linaje, los bulbos son sabrosos, pero menos picantes o fuertes que sus parientes más cercanos. Los puerros son un gran complemento para sopas, guisos y estofados, pero la sencillez de los puerros con mantequilla los convierte en un complemento fácil y maravilloso para cualquier comida.

Elija puerros que sean pesados ​​y firmes y que no estén demasiado dañados ni dorados por fuera. Guárdelos en el cajón de verduras del refrigerador hasta que estén listos para cocinarlos.

Los puerros se protegen de la exposición excesiva al sol amontonando tierra alrededor de los tallos. De esta manera, los tallos adquieren un color más pálido y una textura más suave, pero también acumulan bastante suciedad atrapada entre las capas. Hay dos formas de preparar y lavar los puerros:

• Método 1 : Recorta aproximadamente 1/2 pulgada del extremo de la raíz y luego corta los puerros por la mitad a lo largo. Vuelve a cortar cada mitad en cuartos y luego corta cada cuarto en trozos del tamaño de un bocado. Coloca los puerros en un recipiente grande y cúbrelos con agua fría. Agita los puerros para aflojar la tierra. Deja reposar unos minutos; la tierra se hundirá hasta el fondo del recipiente y los puerros flotarán en la superficie. Retira los puerros limpios con una espumadera.
• Método 2 : Recorta aproximadamente 1/2 pulgada desde el extremo de la raíz y luego corta los puerros por la mitad a lo largo, dejando expuestas todas las capas. Enjuaga las mitades con agua corriente, usando los dedos para separar suavemente las capas y lavar la tierra. Sécalos con una toalla limpia y continúa preparando los puerros según la receta.

• Coloque los puerros cocidos y calientes en el centro de un plato y cubra con un filete de salmón cocido , fletán u otro pescado.
• Añade puerros cocidos al puré de papas.
• Cubra las papas o batatas horneadas o dos veces horneadas con una cucharada de puerros cocidos.
• Coloque con una cuchara los puerros cocidos sobre rebanadas de baguette tostadas y sazonadas.
• Agregue los puerros cocidos sobrantes a una sopa cremosa, como una sopa de papa .
• Añade puerros cocidos a una tortilla o frittata .
• Agregue puerros cocidos a un sándwich de queso a la parrilla.