La Picea / Christine Ma
Esta receta de albóndigas de patata polacas o pyzy utiliza una combinación de patatas crudas ralladas y patatas cocidas y machacadas en la masa, a diferencia de la kopytka , que se prepara con patatas cocidas y machacadas.
Compare esta receta con la masa de zeppelin o cepelinai lituana .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 1/2 libras de papas rojizas , peladas, divididas
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2 huevos grandes batidos
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1/2 cucharadita de sal kosher , o al gusto
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4 onzas de harina para todo uso , más según sea necesario
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1 cucharada de harina de papa
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5 onzas de boczek polaco , o tocino en rodajas , cortado en cubos, para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Christine Ma
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Cortar la mitad de las patatas en cubos. Dejar la otra mitad pelada pero entera.
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Cocine las patatas cortadas en cubos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.
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Escurrir y triturar o moler en un molino de alimentos y colocar en un tazón grande.
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Mientras tanto, ralla las patatas enteras a mano o en un procesador de alimentos utilizando un rallador muy fino (no quieres que queden tiras).
La Picea / Christine Ma
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Escurre las patatas ralladas y colócalas sobre un paño de lino o varias capas de estopilla y retuerce y estruja el paño sobre un bol para escurrir toda el agua de las patatas. Guarda el almidón de patata que se asienta en el fondo del bol (pero no el agua).
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Coloque la fécula de patata y las patatas exprimidas en el recipiente con las patatas cocidas y machacadas.
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Agregue los huevos, la sal y ambas harinas y mezcle bien, agregando suficiente harina para que la mezcla mantenga su forma al extenderla.
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Con las manos ligeramente humedecidas o enharinadas, forme bolitas con cucharadas de masa.
La Picea / Christine Ma
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Ponga a hervir una cacerola grande con agua salada y coloque los dumplings. Cocine durante 4 a 5 minutos o hasta que los dumplings floten hacia la superficie. Pruebe el sabor para ver si están listos . Retire los dumplings con una espumadera y colóquelos en un colador para escurrirlos.
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Mientras tanto, sofreír el tocino en losas o en rodajas hasta que esté dorado.
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Transfiera las albóndigas cocidas a un plato para servir y vierta encima el tocino y la grasa.
La Picea / Christine Ma
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 589 | Calorias |
| 15 g | Gordo |
| 85 gramos | Carbohidratos |
| 26 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 589 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15 g | 20% |
| Grasa saturada 5g | 26% |
| Colesterol 128 mg | 43% |
| Sodio 831 mg | 36% |
| Carbohidratos totales 85 g | 31% |
| Fibra dietética 7g | 27% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 26g | |
| Vitamina C 24 mg | 118% |
| Calcio 75 mg | 6% |
| Hierro 5 mg | 29% |
| Potasio 1826 mg | 39% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |