El abeto
Para quienes crecen con ellas, nada representa mejor el verano que un balde de almejas al vapor. Sin embargo, yo diría que estas almejas al vapor picantes son aún más deliciosas. Un poco de vino blanco, una o dos cucharadas de pasta de tomate, un poco de ajo y hojuelas de pimiento rojo transforman unas simples almejas en un plato espectacular.
La conserva de tomate es un maravilloso aditivo para este plato, pero la pasta de tomate normal también funciona muy bien.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 libras de almejas frescas
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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4 dientes de ajo picados
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1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
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1 a 2 cucharadas de pasta de tomate o conserva de tomate
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1 taza de vino blanco seco o jugo de almejas
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1/2 taza de perejil de hoja plana , finamente picado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Selecciona las almejas y enjuágalas para quitarles la suciedad. Déjalas a un lado.
El abeto
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En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el ajo y cocina, revolviendo, hasta que comience a dorarse.
El abeto
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Añade las hojuelas de pimiento y revuelve para combinar con el ajo.
El abeto
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Luego, añade la pasta de tomate. Cocina, revolviendo para que la pasta de tomate se integre en el aceite, durante un minuto o dos.
El abeto
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Añade el vino y deja hervir.
El abeto
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Reduce el fuego hasta que el vino se reduzca a un tercio y deje de oler tan a alcohol. Esto llevará unos 10 minutos. Este es un paso importante porque, si bien quieres la acidez y el sabor del vino, no quieres que tenga alcohol ni sabor a alcohol. Cocinar el vino y reducirlo antes de agregar las almejas garantiza que el enfoque esté en las deliciosas almejas, no en un sabor picante a alcohol.
El abeto
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Añade las almejas, tapa y cocina hasta que se abran y estén bien cocidas, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
El abeto
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Añade el perejil y revuelve para combinar.
El abeto
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Sirva caliente, con pan crujiente al lado para absorber el delicioso caldo picante. (Si tiene almejas que no se abren, simplemente tírelas).
Consejos
- Busca siempre almejas frescas: deberían cerrarse en cuanto las toques. Si necesitas guardar las almejas, ponlas en un colador sobre un bol grande y cúbrelas con un paño húmedo para mantenerlas húmedas y fuera del agua estancada. Si tienes almejas recolectadas en estado salvaje, tendrás que purgarlas: ponlas en un bol y cúbrelas con agua. Déjalas reposar durante 20 minutos; escupirán la arena que contienen. Algunas personas añaden harina de maíz al agua para animar a las almejas a absorberla y purgar la arena. Ten en cuenta que si compras almejas de piscifactoría, vendrán ya purgadas para que puedas omitir la purga.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 437 | Calorias |
| 11 g | Gordo |
| 15 gramos | Carbohidratos |
| 59 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 437 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| Colesterol 152 mg | 51% |
| Sodio 2735 mg | 119% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 59g | |
| Vitamina C 59 mg | 293% |
| Calcio 225 mg | 17% |
| Hierro 7 mg | 39% |
| Potasio 1546 mg | 33% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |