La Picea / Teena Agnel
El bebinca es un postre tradicional y rico que no puede faltar en ninguna celebración en Goa, India . Este pastel de varias capas está compuesto por capas finas de masa con sabor a coco separadas por ghee (mantequilla clarificada) derretida. Hacer bebinca, también conocido como bebik, requiere paciencia y mucho tiempo (calcule al menos 2 horas); cada capa se cocina por separado, lo que requiere que saque la sartén del horno varias veces, pero el resultado final vale la pena. El bebinca tradicional tiene siete capas, pero algunos pasteles tienen hasta 16 capas; puede hacer tantas como desee.
Como la bebinca es el único postre verdaderamente exclusivo de Goa, a menudo se la denomina la “reina de los postres de Goa”. La encontrará en las mesas de Navidad y Pascua, así como en bodas y reuniones para celebrar un nacimiento.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Teena Agnel
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En un bol, mezcle la leche de coco con el azúcar y revuelva hasta que el azúcar se disuelva completamente.
La Picea / Teena Agnel
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En otro recipiente, bata las yemas de huevo hasta que queden cremosas.
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Añade la mezcla de leche de coco a los huevos y combina bien.
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Añade toda la harina poco a poco y mezcla bien, procurando que no queden grumos.
La Picea / Teena Agnel
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Precaliente el asador y coloque una rejilla en el medio del horno.
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Coloque 1 cucharada de ghee en una fuente para horno (de cualquier forma) de al menos 6 pulgadas de profundidad. Coloque la fuente en el horno en la rejilla del medio y cocine hasta que el ghee se derrita; observe con atención.
La Picea / Teena Agnel
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Saque la sartén del horno y vierta la cantidad suficiente de la masa preparada para formar una capa de 1/4 de pulgada de espesor. Vuelva a colocar la sartén en el horno y cocine hasta que la parte superior esté dorada, observando atentamente.
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Retirar del horno nuevamente y agregar inmediatamente otra cucharada de ghee sobre la capa anterior. Se derretirá automáticamente debido al calor.
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Vierta otra capa de masa del mismo grosor de 1/4 de pulgada. Cocine hasta que esté dorada.
La Picea / Teena Agnel
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Continúe repitiendo el proceso de capas hasta que se use toda la masa, guardando el ghee para la capa superior.
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Cuando el bizcocho esté listo, dale la vuelta a la Bebinca sobre una rejilla para dejarla enfriar.
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Pasar a un plato para servir, decorar con láminas de almendras y cortar en rodajas; servir a temperatura ambiente o frío.
La Picea / Teena Agnel
Advertencia sobre utensilios de vidrio para hornear
No utilice recipientes de vidrio para hornear para asar o cuando una receta indique que debe agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse (y lo hacen) ocasionalmente.
Consejos
- Esta es una receta en la que la práctica hace al maestro, así que no te desanimes si tu primer intento no luce perfecto (aunque igualmente sabrá delicioso). Cuanto más hagas este pastel, más hábil serás para crear capas uniformes.
- Una vez que determine cuánta masa se necesita para hacer una capa de 1/4 de pulgada, use la misma medida cada vez. Haga lo mismo con el tiempo de cocción: lleve un registro de cuánto tiempo tarda la capa en dorarse por encima y configure un temporizador para cada capa.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 658 | Calorias |
| 35 gramos | Gordo |
| 63 gramos | Carbohidratos |
| 24 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 658 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 35 g | 45% |
| Grasa saturada 22g | 110% |
| Colesterol 585 mg | 195% |
| Sodio 226 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 63 g | 23% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 36g | |
| Proteína 24g | |
| Vitamina C 1 mg | 4% |
| Calcio 109 mg | 8% |
| Hierro 7 mg | 39% |
| Potasio 436 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |