El abeto come/Julia Hartbeck
Las berenjenas son una verdura muy común en el Mediterráneo, especialmente en España. Este plato de berenjenas es ideal para servir como tapa o guarnición, especialmente en primavera y verano. Es un plato perfecto para preparar con antelación, que puedes refrigerar y sacar unos minutos antes de servir. Con dos berenjenas medianas en la receta, sirven seis como guarnición o 12 como tapa.
“Serví esta ensalada como tapa junto con otros platos pequeños deliciosos. A todos les encantó el sabor suave y cremoso de la berenjena en contraste con los otros ingredientes ácidos de la ensalada. No olvides la baguette porque absorbe todos los sabores deliciosos de la vinagreta”. — Diana Andrews
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 berenjenas medianas o 1 grande
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1/3 a 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen , preferiblemente español
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3 tomates roma
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2 cebollas verdes
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3 dientes de ajo
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2 cucharaditas de alcaparras , más al gusto
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1/4 taza de hojas de albahaca fresca ligeramente compactadas , más hojas para decorar
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3 cucharadas de vinagre de jerez, preferiblemente español
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Sal kosher
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Pimienta negra recién molida
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1 baguette estilo francés
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come/Julia Hartbeck
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Quita los tallos y las imperfecciones de la piel de las berenjenas. Córtalas transversalmente en rodajas de aproximadamente 3/8 de pulgada de grosor.
El abeto come/Julia Hartbeck
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Coloque una rejilla en el centro del horno y encienda la parrilla a máxima potencia. Coloque las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear con borde y forrada con papel de aluminio. Pincele ligeramente cada rodaja con aceite de oliva . Coloque la bandeja para hornear en la rejilla central de manera que no esté demasiado cerca del elemento calefactor, o la berenjena se quemará.
El abeto come/Julia Hartbeck
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Cuando un lado de la berenjena esté ligeramente dorado y suave al presionarlo, voltee las rodajas, pincele con más aceite de oliva y regréselas al asador.
Dependiendo de su asador, puede tardar entre 15 y 25 minutos en cocinarse. (Es posible que note que las rodajas que están directamente debajo del asador se cocinan mucho más rápido que las que están en los extremos de la bandeja. Preste atención a las bandejas y gire las rodajas en la bandeja para hornear, si es necesario).
El abeto come/Julia Hartbeck
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Retire las rodajas una a una a medida que estén listas y colóquelas en una fuente grande o un plato para servir. No tenga miedo de superponer las rodajas en el plato para servir. Funciona muy bien para servir y se verá más apetitoso.
El abeto come/Julia Hartbeck
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Mientras se asan las berenjenas, corta los tomates en trozos pequeños y colócalos en un bol mediano. Corta las cebollas de verdeo en trozos pequeños y añádelas al bol. Pasa los dientes de ajo por una prensa o pícalos a mano y añádelos al bol.
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Saca las alcaparras del frasco con una espumadera para que se escurran. Pica las alcaparras y añádelas al bol. Asegúrate de quitar los tallos de las hojas de albahaca, luego pica la albahaca y añádela al bol.
El abeto come/Julia Hartbeck
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Añade vinagre y aceite de oliva al gusto al bol y revuelve bien. Ajusta el condimento con sal y pimienta.
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Deja que la berenjena se enfríe unos minutos. Luego, vierte la salsa de vinagreta de tomate sobre la berenjena. Decora con hojas de albahaca.
El abeto come/Julia Hartbeck
Advertencia sobre utensilios de vidrio para hornear
No utilice recipientes de vidrio para hornear para asar o cuando una receta indique que debe agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar . Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse (y lo hacen) ocasionalmente.
Consejo
- Si refrigeras este plato, asegúrate de sacarlo del refrigerador unos minutos antes de servirlo para que se entibie a temperatura ambiente. No percibirás los ricos sabores si lo sirves muy frío.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 530 | Calorias |
| 21 g | Gordo |
| 75 gramos | Carbohidratos |
| 14 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 530 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21 g | 27% |
| Grasa saturada 3g | 16% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 731 mg | 32% |
| Carbohidratos totales 75 g | 27% |
| Fibra dietética 8g | 28% |
| Azúcares totales 12g | |
| Proteína 14g | |
| Vitamina C 8 mg | 42% |
| Calcio 80 mg | 6% |
| Hierro 5 mg | 28% |
| Potasio 460 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |