Receta de boerenjongens (sultanas al brandy)

El Boerenjongens es una especialidad de la provincia de Groningen, en el norte de los Países Bajos. Se elabora con pasas sultanas , brandy y especias.

Tradicionalmente se sirve en ocasiones especiales, como Navidad o bodas campestres. De hecho, su popularidad en las antiguas bodas campestres, donde la novia lo servía a los invitados en un gran recipiente de plata, barro o cristal, le valió el nombre de bruidstranen (‘lágrimas de la novia’). Los boerenjongens suelen disfrutarse como bebida en un vaso con un pequeño tenedor o cuchara para sacar las pasas empapadas en brandy. Hoy en día, las pasas se suelen sacar y añadir a helados , postres y tartas.

Esta receta es más que una versión holandesa de pasas al ron. De hecho, los holandeses llevan tanto tiempo elaborando y comercializando brandy que la palabra inglesa brandy proviene del holandés brandewijn (“vino quemado”, que hace referencia al proceso de destilación). El arte de la destilación se remonta a las civilizaciones antiguas, pero en la Edad Media, los frugales holandeses lo utilizaban como medio para conservar el vino. El brandy  en sí mismo se utilizaba a menudo para conservar la fruta.