Una bebida perfecta para el otoño, el arbusto de butternut y salvia celebra una combinación fantástica de temporada. Este vinagre para beber con sabor es una bebida refrescante para la tarde y la cena cuando se adereza con agua. También puede usarlo para crear algunos cócteles fascinantes.
La Picea/Bahareh Niati
Los arbustos transforman el vinagre en un concentrado de bebida agridulce con sabor a cualquier variedad de frutas, hierbas y especias que te gusten. En esta receta se utilizan calabaza y salvia fresca, y el azúcar compensa la acidez del vinagre de sidra de manzana para que sea perfectamente bebible. Es fácil de hacer, requiere unos 30 minutos de tiempo activo y solo necesita unos días en el refrigerador para que el sabor se desarrolle por completo.
Si bien puedes beber una pequeña cantidad directamente, los arbustos están diseñados para diluirse, así que agrégales agua mineral, agua sin gas o un refresco ligero como ginger ale. Los arbustos también son excelentes para mezclar en cócteles; prueba este con vodka o ron ligero , o agrégale vino espumoso.
“Fue la primera vez que probé un arbusto de calabaza y me sorprendió gratamente el sabor. Este arbusto refrescante es ácido y dulce y muy fácil de hacer. Lo combiné con un poco de agua con gas y el sabor era algo entre refresco y kombucha. ¡Definitivamente volveré a hacer esta receta!” — Bahareh Niati
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 tazas de vinagre de sidra de manzana de buena calidad
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2 tazas de azúcar granulada
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2 tazas de calabaza cortada en cubos
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1/2 taza de hojas de salvia fresca , de aproximadamente 8 ramitas
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Agua carbonatada fría , ginger ale o agua sin gas para servir.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea/Bahareh Niati
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Coloque el vinagre de sidra de manzana en una cacerola mediana a fuego medio y luego agregue el azúcar. Baje el fuego a fuego lento y continúe cocinando, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva.
La Picea/Bahareh Niati
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Añade la calabaza y la salvia. Tapa y cocina a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que la calabaza se ablande y se pueda perforar fácilmente con un tenedor, de 10 a 15 minutos.
La Picea/Bahareh Niati
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Retirar del fuego. Aplastar ligeramente la calabaza ablandada con un machacador de papas o una cuchara de madera en la cacerola para que suelte más sabor. Tapar y dejar reposar durante 3 horas.
La Picea/Bahareh Niati
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Cuele la calabaza y la salvia del líquido utilizando un colador de malla fina.
La Picea/Bahareh Niati
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Embotelle el arbusto, séllelo y refrigérelo durante 3 a 4 días antes de usarlo.
La Picea/Bahareh Niati
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Para preparar una bebida, vierta 3 cucharadas (1 1/2 onzas) de arbusto de salvia y nuez moscada en un vaso (con hielo, si lo desea). Agregue aproximadamente 3/4 de taza (6 onzas) de agua carbonatada fría, ginger ale o agua, agregando más o menos a gusto. Revuelva bien.
La Picea/Bahareh Niati
Consejos
- El tamaño de la calabaza varía mucho. Necesitará aproximadamente la mitad de una calabaza grande o una calabaza mediana o pequeña entera para obtener dos tazas de cubos. Asegúrese de sacar la pulpa con semillas y quitar toda la piel.
- Desgarre ligeramente las hojas antes de añadirlas a la sartén para obtener un sabor a salvia más intenso.
- Cambie al azúcar sin refinar para obtener un dulzor ligeramente más oscuro.
- Si quedan trozos de calabaza o salvia en el arbusto, cuélelo una segunda vez a través de una capa de estopilla.
Cómo preparar un cóctel de nueces y salvia
Prueba el shrub directamente para tener una idea de cómo usarlo en cócteles. El vodka y el ron ligero son las mejores opciones porque permiten que los sabores de calabaza y salvia brillen sin apenas interrupciones. Sin embargo, el tequila es una alternativa interesante. También puedes usar ron sin alcohol o tequila para preparar un sabroso cóctel sin alcohol.
- La opción más sencilla es añadir un chorrito de licor a la bebida gasificada sin alcohol. Un buen prosecco es una buena alternativa a los refrescos con gas y las gaseosas.
- Otra mezcla interesante es la de 1 1/2 onzas de licor y de shrub, agitadas con 1 onza de sidra de manzana o jugo. Cuélelo sobre hielo fresco en un vaso old fashioned con un chorrito de soda.
A partir de ahí, diviértete explorando las posibilidades de este arbusto.
Cómo almacenar
El arbusto terminado debe conservarse refrigerado en una botella bien cerrada. Se conservará bien durante aproximadamente un mes.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 181 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 45 gramos | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 181 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 5 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 45 g | 16% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 41g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 6 mg | 31% |
| Calcio 25 mg | 2% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 154 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |