Puedes encontrar este calamar a la parrilla en puestos de comida en mercados coreanos o en la calle en Corea, pero también es fácil de hacer en casa con esta receta. Es muy difícil equivocarse si usas calamares de buena calidad. Los frescos son los mejores, pero incluso puedes usar calamares congelados de buena calidad.
Los calamares o sepias más pequeños son más fáciles de cocinar porque son más tiernos. A veces, en las tiendas coreanas, los calamares se etiquetan como “sepias” porque son uno de los animales marinos que componen la categoría más grande de criaturas marinas, las sepias. Pero también puedes hacer este plato con sepias que no sean calamares.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de calamar o sepia
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2 cucharadas de pasta de sésamo coreana kochujang
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1 cucharadita de aceite de sésamo
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1 cucharada de mirin
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1 cucharadita de salsa de soja
Pasos para hacerlo
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Si vas a un mercado de pescado, pídele al pescadero que te lo limpie. Si lo compras sin limpiar, sigue las instrucciones que se indican a continuación.*
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Marque los cuerpos de los calamares o sepias en forma de cruz.
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Mezcle los ingredientes de la marinada, integrándolos bien.
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En un bol o bolsa, marinar los calamares durante 30 minutos.
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En una parrilla precalentada, cocine los calamares hasta que estén apenas opacos, vigilando de cerca los cuerpos para que no se cocinen demasiado. (Dependiendo del tamaño del calamar, este paso puede tomar entre 3 y 10 minutos).
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Mientras se cocina, pincele una vez con el exceso de marinada y dé vuelta una vez en la parrilla.
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Cocine los calamares hasta que estén apenas opacos, vigilando de cerca los cuerpos para que no se cocinen demasiado.
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Córtelo en aros o trozos más pequeños para servir o emplatarlo individualmente si utiliza calamares pequeños.
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Cortar el pico, el ojo y la cabeza del calamar .
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Desechar el hueso transparente (espina dorsal) del interior del calamar.
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Quite la membrana fina del tubo del cuerpo.
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Enjuague bien los calamares bajo el chorro de agua fría hasta que estén limpios.
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Escurre los calamares secos.
Consejos
- El calamar es muy popular en Corea y se puede encontrar en todas partes. Hay galletas y patatas fritas con sabor a calamar, y el calamar seco es un aperitivo popular para personas de todas las edades porque es una proteína portátil y barata (como la cecina de res, pero mucho más popular). Se come como palomitas de maíz, se disfruta como un anju con bebidas o se condimenta y se mezcla con cacahuetes como un popular banchan . Ulleungdo, una isla pesquera volcánica en Corea, es famosa por sus calamares. Históricamente, la mayoría de sus residentes apoyaron la industria del calamar como vendedores o pescadores y agricultores.
Fuentes: Self.com y Livestrong.com
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 149 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 16 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 149 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol 215 mg | 72% |
| Sodio 116 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 16g | |
| Vitamina C 5 mg | 23% |
| Calcio 41 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 267 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |