Nada supera al cerdo desmenuzado cocinado a fuego lento para una fiesta o reunión. El cerdo, que se derrite en la boca, se desmenuza y se sirve en sándwiches. Es simple y versátil, y tus invitados pueden armar sus sándwiches sobre panecillos suaves tostados con esta ensalada de col de Carolina y más salsa de barbacoa. O sirve los sándwiches con una ensalada de col cremosa o esta ensalada de col rizada y repollo . Si te gusta el picante, agrega una cucharadita (más o menos) de hojuelas de pimiento rojo triturado a la salsa de barbacoa. Para obtener un sabor ahumado a barbacoa, agrega un poco de humo líquido.
Quizás te preguntes por qué la receta pide paleta de cerdo o Boston butt. La razón es que Boston butt es en realidad la parte superior de la paleta del cerdo. La paleta entera está formada por la paleta y la parte inferior, que es la parte superior.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 cebollas medianas ; 2 en rodajas, 1 finamente picada, divididas
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4 libras de cerdo asado (paleta de cerdo deshuesada, paletilla de cerdo fresca para picnic o paleta de cerdo )
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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2 tazas de agua
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1 botella (16 onzas) de salsa de barbacoa
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1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado , opcional
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2 gotas de humo líquido , opcional
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3 a 4 dientes enteros , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Coloque 1 cebolla cortada en rodajas en el fondo de la olla de cocción lenta.
El abeto
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Si utiliza clavos de olor, póngalos en una bolsita de gasa o en un colador de té. Sazone con sal y pimienta.
El abeto
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Coloque la carne de cerdo en la olla de cocción lenta sobre la cebolla cortada en rodajas. Cubra con la segunda cebolla cortada en rodajas y agregue 2 tazas de agua.
El abeto
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Tapar y cocinar a fuego lento durante 9 a 12 horas, o hasta que la carne de cerdo esté muy tierna y se deshaga.
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Saque el asado de cerdo de la olla. Retire y deseche los clavos de olor y el exceso de grasa y líquidos junto con los huesos si el asado no estaba deshuesado. También puede desechar las cebollas en rodajas, si lo desea.
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Cuando el asado de cerdo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, use un tenedor o los dedos para desmenuzarlo por completo. Si prepara cerdo desmenuzado con frecuencia, es posible que desee comprar pinzas para desmenuzar la carne.
El abeto
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Devuelva el cerdo desmenuzado a la olla de cocción lenta. Agregue la cebolla finamente picada, la salsa barbacoa y las hojuelas de pimiento rojo opcionales, y el humo líquido opcional. Cubra la olla y continúe cocinando a temperatura alta durante 1 a 2 horas, o hasta que las cebollas estén tiernas.
El abeto
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Sirva el cerdo desmenuzado en panecillos grandes y crujientes con su salsa de barbacoa favorita. Adorne con pepinillos encurtidos, cebolla cruda cortada fina y pimientos morrones encurtidos. Sirva con ensalada de col casera crujiente, ya sea apilada sobre los sándwiches de cerdo o como acompañamiento.
Consejo
- Si tienes prisa, puedes cocinar el asado de cerdo a fuego alto durante 4 a 6 horas. O cocinarlo en una fracción del tiempo en una olla a presión Instant Pot .
Variaciones de recetas
- Si desea agregar más profundidad de sabor, dore el cerdo por todos lados en una sartén con aceite a fuego medio-alto antes de agregarlo a la olla de cocción lenta.
- Si necesita conservar el cerdo desmenuzado durante más tiempo, después de agregar la salsa de barbacoa y la cebolla, cocínelo a fuego lento durante 1 a 3 horas en lugar de a fuego alto.
- Puedes utilizar tu salsa de barbacoa embotellada favorita o tu propia salsa casera.
- Si la salsa de barbacoa es muy espesa, agregue un poco de agua justo antes de que el cerdo esté listo.
- Para darle un toque diferente, pruebe esta receta de cerdo desmenuzado con cerveza de raíz en olla de cocción lenta .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 620 | Calorias |
| 39 gramos | Gordo |
| 21 g | Carbohidratos |
| 43 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 620 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 39 g | 50% |
| Grasa saturada 14 g | 71% |
| Colesterol 163 mg | 54% |
| Sodio 650 mg | 28% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 16g | |
| Proteína 43g | |
| Vitamina C 3 mg | 13% |
| Calcio 66 mg | 5% |
| Hierro 3 mg | 15% |
| Potasio 750 mg | 16% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |