El abeto
No es necesario tener un ahumador ni una parrilla para preparar estas costillas tiernas y sabrosas . El horno las cocina lentamente hasta que quedan tiernas y suculentas a la perfección. Las costillas se untan con una salsa barbacoa casera picante y fácil de preparar durante los últimos 45 minutos de cocción.
Aunque se cocinan en el interior, estas costillas son perfectas para una barbacoa de verano, ya que puedes prepararlas con antelación y dejar mucho espacio en la parrilla para el resto de la comida. Sirve estas costillas jugosas y sabrosas con puré de patatas para una comida entre semana o con ensalada de patatas para una cena informal en la terraza.
“Tiernas y jugosas, se desprenden del hueso.” — Renae Wilson
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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5 cucharadas de mantequilla
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2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
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2 cucharadas de agua
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1 cucharadita de azúcar morena
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
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1/4 cucharadita de cebolla en polvo
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1/2 cucharadita de pimienta negra molida
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1/8 cucharadita de pimienta de cayena
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4 a 5 libras de costillas de cerdo
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 160 °C.
El abeto
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En una cacerola pequeña, calienta la mantequilla con el vinagre, el agua, el azúcar morena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y las pimientas negra y cayena. Cocina, revolviendo, hasta que la mantequilla se haya derretido.
El abeto
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Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y luego tapar la salsa y refrigerar hasta que llegue el momento de bañar las costillas.
El abeto
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Quita la piel plateada de la parte posterior de las costillas. Utiliza un paño de cocina o una toalla de papel para agarrar el borde de la piel y luego tira. Debe desprenderse en una sola pieza.
El abeto
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Corte las costillas de cerdo en porciones de una, dos o tres costillas cada una. Coloque las costillas en una rejilla en una asadera, con la parte carnosa hacia arriba.
El abeto
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Asar sin tapar durante aproximadamente 1 hora y media.
El abeto
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Pincele con la salsa y continúe asando durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, dando vuelta y pincelando con la salsa varias veces, hasta que las costillas estén bien cocidas.
El abeto
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¡Sírvelo con tus acompañamientos favoritos y disfruta!
Consejos
- Si prefieres que tus costillas tengan un sabor a la parrilla, hornéalas hasta que estén casi listas y luego ásalas durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que estén carbonizadas.
- O, para que las costillas queden realmente bien jugosas, colóquelas en una asadera y cúbralas con la mezcla de salsa. Refrigérelas durante 1 o 2 horas. Cubra la asadera y luego áselas durante 1 hora y media. Destape y continúe asándolas durante 45 minutos a 1 hora, rociándolas de vez en cuando con los líquidos de la asadera.
Variaciones de recetas
- Si te gusta la salsa barbacoa tradicional a base de tomate, glaséalas con una salsa barbacoa comprada en la tienda o con una salsa barbacoa picante unos 15 minutos antes de que estén listas. Si cambias el tipo de salsa barbacoa (de ahumada a dulce), cambiarás por completo el sabor de estas costillas.
- Si prefiere las costillas de res a las de cerdo, asegúrese de utilizar costillas traseras de res y no costillas cortas; las costillas traseras de res se cocinan de manera similar a las costillas de cerdo, mientras que las costillas cortas se secarán con este método de cocción.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 1454 | Calorias |
| 126 gramos | Gordo |
| 1 gramo | Carbohidratos |
| 79 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 1454 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 126 g | 162% |
| Grasa saturada 41g | 205% |
| Colesterol 422 mg | 141% |
| Sodio 421 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 79g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 77 mg | 6% |
| Hierro 5 mg | 30% |
| Potasio 1016mg | 22% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |