Receta de crepes navideños con arándanos muy alegres

Reúne los ingredientes.

En una licuadora, combina los huevos, la leche, el agua, la harina, la mantequilla derretida, el azúcar y la vainilla. Licúa hasta que se integren por completo. Coloca la mezcla en el refrigerador y déjala reposar por al menos una hora, para que las burbujas se asienten y puedas evitar que se formen lágrimas al cocinar las crepas. 

Cuando esté listo para hacer las crepes, prepare el relleno.



Mezcle el queso crema ablandado, el azúcar en polvo y la vainilla hasta que se integren por completo. Deje reposar mientras prepara los crepes. 

Calienta una sartén antiadherente de 9 pulgadas o una plancha de hierro fundido a fuego medio-alto. Engrasa la sartén con mantequilla. Vierte aproximadamente 1/8 de taza de masa sobre la sartén y remueve para cubrirla.

Cocine durante unos 30 segundos y luego levante con cuidado los bordes del crepe con una espátula y déle la vuelta. Cocine durante otros 10 a 20 segundos y retírelo de la sartén.

Colocar en un plato y pincelar con mantequilla derretida.  

Repite el proceso hasta que hayas usado toda la masa. Coloca cada crepe sobre el siguiente, untando con mantequilla cada uno después de apilarlos. Coloca los crepes en un horno a 200 °F para mantenerlos calientes mientras preparas la mermelada de arándanos, si vas a usar los crepes inmediatamente.

Reúne los ingredientes.

En una cacerola pequeña, combine los arándanos, el azúcar, la ralladura de naranja, el jengibre confitado y el agua. 

Calienta a fuego medio durante unos 10 a 15 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que los arándanos se ablanden y la mermelada se espese. Baja el fuego a fuego lento mientras preparas las crepes.

Unta 2 cucharadas del relleno de queso crema sobre cada crepe. 

Enrolle las crepes y colóquelas en platos para servir.

Cubra cada porción con una porción de mermelada de arándanos y espolvoree con azúcar en polvo.

¡Sirve inmediatamente y disfruta!