La Picea Come / Diana Chistruga
Las manzanas y granadas agridulces se complementan con un aderezo casero de semillas de amapola que puedes preparar con anticipación para que te resulte más cómodo. Dado que tanto las granadas como las manzanas tienen un significado simbólico para el Año Nuevo judío , debes servir esta ensalada para el almuerzo de Rosh Hashaná, cuando los invitados aprecian una comida ligera después de la comida festiva, a menudo más pesada, de la noche anterior. También es un complemento adecuado para los menús de Sucot o de las festividades de otoño .
Como se trata de una ensalada sencilla, necesitarás los mejores ingredientes posibles. Busca tus variedades de manzanas locales favoritas para destacar. Elige una granada que sea firme y pesada para su tamaño, con una piel correosa y sin arrugas.
Las semillas de amapola pueden ponerse rancias rápidamente, así que pruébelas antes de agregarlas al aderezo para ensaladas.
La receta original rindió una cantidad bastante grande de aderezo, más de lo necesario para varias ensaladas. Redujimos a la mitad las cantidades de los ingredientes para el aderezo de ensalada, y aún así nos sobró bastante. Si vas a recibir a un grupo grande y quieres más aderezo, puedes multiplicar las cantidades. Solo asegúrate de aumentar también las cantidades de lechuga y manzana (a menos que tu granada sea pequeña, deberías tener bastantes semillas, incluso si preparas una ensalada más grande).
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el aderezo:
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3 cucharadas de vinagre de vino blanco o vinagre de arroz sin condimentar
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6 cucharadas de azúcar
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1/2 cucharadita de sal kosher o sal marina
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1/2 cucharadita de mostaza seca o mostaza Dijon preparada
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1/4 a 1/3 taza de cebolla picada , de aproximadamente 1/2 cebolla pequeña
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1/2 taza de aceite de canola u otro aceite de sabor neutro como aceite de semilla de uva o aceite de oliva extra virgen
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1 3/4 cucharaditas de semillas de amapola
Para la ensalada:
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1 lechuga grande o 1 paquete de 5 onzas de lechuga bebé mixta, enjuagada y centrifugada
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1 granada sin semillas
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1 manzana verde grande , sin corazón y cortada en rodajas o picada
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea Come / Diana Chistruga
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En una licuadora o mini procesador de alimentos, combine el vinagre, el azúcar, la sal, la mostaza y la cebolla. Pulse varias veces hasta que se mezclen bien. Con la máquina en funcionamiento, agregue lentamente el aceite en un chorro fino y mezcle hasta que se emulsione.
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Vierta el aderezo en un frasco o vinagrera. Agregue las semillas de amapola y agite bien para mezclar. Guárdelo en el refrigerador, agitándolo bien antes de servir.
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Reúne los ingredientes.
La Picea Come / Diana Chistruga
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Coloque la lechuga en un recipiente grande o dispóngala en una fuente para servir amplia y profunda.
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Espolvorear con las semillas de granada y añadir las rodajas o cubos de manzana.
La Picea Come / Diana Chistruga
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Justo antes de servir, rocíe con aproximadamente 1/4 del aderezo de semillas de amapola y revuelva suavemente. Sirva el aderezo restante a un lado para que los invitados puedan agregar más si lo desean.
La Picea Come / Diana Chistruga
Consejo
- El aderezo se puede preparar con un día de antelación y guardar en el refrigerador hasta el momento de servir.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 504 | Calorias |
| 30 gramos | Gordo |
| 60 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 504 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 30g | 39% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 309 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 60 g | 22% |
| Fibra dietética 11 g | 39% |
| Azúcares totales 47g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 24 mg | 121% |
| Calcio 93 mg | 7% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 821 mg | 17% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |