Una de las ensaladas más populares disponibles en el menú de los restaurantes japoneses es la ensalada de piel de salmón. A menudo la encontrarás en el menú de los restaurantes de sushi en particular. La ensalada de piel de salmón es una ensalada sencilla de verduras tiernas y vegetales variados como pepinos y tomates, todo cubierto con piel de salmón a la parrilla crujiente o masticable. La ensalada se sirve típicamente con un aderezo de soja y cítricos que es a la vez ácido y sabroso.
Si bien esta ensalada de restaurante favorita es una alegría cuando se pide para llevar, se puede preparar fácilmente en la comodidad de su propia cocina.
Aquí tienes algunos consejos para preparar rápidamente tu propia ensalada:
- Asegúrese de comprar filetes de salmón que tengan la piel intacta.
- Guarde la piel sobrante del salmón después de disfrutar de una comida de salmón cocido . Otra opción es cortar la piel antes de cocinar el filete y reservar.
- Compre paquetes de verduras tiernas ya mezcladas y prelavadas.
- Utilice salsa ponzu embotellada comprada en la tienda o cualquier otro aderezo para ensaladas de estilo japonés embotellado de su elección. La salsa para la ensalada no necesariamente tiene que ser de soja cítrica. Por ejemplo, pruebe con aderezo de mayonesa con sésamo tostado . Otro excelente aderezo para ensaladas de estilo japonés es el que lleva jengibre.
Si bien esta ensalada de piel de salmón tiene un excelente sabor con ingredientes básicos como verduras tiernas, pepinos y tomates, pruébela con el agregado de cebollas amarillas crudas (o dulces de Maui) cortadas muy finas y brotes de rábano kaiware.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 onzas de piel de salmón, de 1/4 a 1/2 libra de filetes de salmón, al gusto
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Spray para cocinar
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4 tazas de mezcla de lechugas de primavera (mezcla de lechugas tiernas, lechugas y radicchio)
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1/2 taza de pepinos ingleses en rodajas o pepinos japoneses
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1/2 taza de tomates cherry , cortados por la mitad
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1 taza de brotes de rábano daikon kaiware
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1/4 taza de cebollas en rodajas finas , para decorar opcionalmente
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1 pizca de hojuelas de bonito seco (katsuobushi), para decorar opcionalmente
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1 cucharada de salsa ponzu , o partes iguales de jugo de limón y lima, para servir
Pasos para hacerlo
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Con un cuchillo afilado, corte la piel del salmón en tiras finas. Otra opción es utilizar tijeras de cocina. Si hay carne o grasa de salmón adherida a la piel del salmón, déjela, ya que le dará sabor a la ensalada.
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Asa la piel del salmón. Rocía un pequeño trozo de papel de aluminio con aceite de canola para evitar que el salmón se pegue. En un horno tostador o tradicional, asa la piel del salmón hasta que esté dorada o ligeramente crujiente, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
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Enjuague y seque la mezcla de lechuga bebé y sirva en cuatro tazones pequeños.
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Cubra las verduras con rodajas de pepino, tomates cherry y brotes de rábano picante. Agregue una guarnición opcional de cebollas amarillas crudas cortadas en rodajas finas.
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Cubra la ensalada con trozos crujientes de piel de salmón.
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Decorar con katsuobushi (virutas de bonito seco)
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Sirva con salsa ponzu (salsa de soja cítrica) embotellada o prepare salsa ponzu casera .
Advertencia sobre utensilios de vidrio para hornear
No utilice recipientes de vidrio para hornear para asar o cuando una receta indique que debe agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar . Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse (y lo hacen) ocasionalmente.
También puedes hacer salmón con piel crujiente en sartén .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 78 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 78 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| Colesterol 18 mg | 6% |
| Sodio 36 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 4 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 17 mg | 84% |
| Calcio 42 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 375 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |