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Las cebollas crudas pueden agregar un toque agradable a las ensaladas, desde una cebolla verde cortada en rodajas y agregada a una simple ensalada verde hasta creaciones fáciles basadas casi en su totalidad en la dulzura de las cebollas Vidalia.
Lamentablemente, también pueden resultar demasiado picantes para muchas personas. Por suerte, hacer que las cebollas crudas sean menos picantes es tan fácil como contar hasta tres:
- Corta la cebolla como quieras que esté en el plato final: picada , en rodajas o troceada .
- Coloque los trozos en un colador y enjuáguelos bajo el chorro de agua fría.
- Extiende las cebollas crudas enjuagadas sobre un paño de cocina limpio o sobre varias capas de toallas de papel y sécalas.
Una vez “tratadas”, las cebollas crudas serán notablemente más dulces y, por lo tanto, más agradables al paladar para quienes son sensibles a ellas. Incluso las cebollas rojas fuertes se benefician del enjuague.
Recuerde también que no todas las cebollas son iguales . Pruebe estas cebollas para darle un toque más dulce a su ensalada:
- Las cebollas verdes son las más suaves de todas y constituyen un bonito ingrediente para ensaladas de cereales, pastas y arroz. Recorta y desecha los extremos de las raíces, y pela y desecha las capas que se estén poniendo marrones antes de cortarlas o picarlas para añadirlas a tus ensaladas.
- Las cebollas dulces tienen un nombre muy apropiado y tienen mucho menos azufre que otras cebollas, lo que permite que su dulzura natural se destaque. Búscalas en primavera y verano para usarlas como un complemento crujiente y sabroso para todo tipo de ensaladas. Úsalas picadas, en rodajas o molidas en ensaladas.
- Las cebollas de verdeo son cebollas inmaduras de color amarillo, blanco o rojo y tienden a ser mucho menos picantes y, por lo tanto, más dulces que las versiones más grandes. Como sugiere el nombre, búsquelas en primavera y principios de verano en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas. Prepárelas como las cebollas verdes, quitando las capas externas y los extremos de las raíces antes de cortarlas o picarlas.
- Las rampas son puerros silvestres que tienen un sabor parecido al de las cebollas verdes amaderadas. Son deliciosas en ensaladas y sus hojas verdes tiernas son comestibles. Al igual que las cebollas verdes, rara vez es necesario enjuagarlas después de cortarlas para suavizar su sabor; su sabor ya es suave.
- Las cebollas rojas varían mucho en su picante, pero la técnica del enjuague funciona muy bien con ellas. Incluso puedes remojarlas en agua fría un rato antes de enjuagarlas para extraer más su picante y suavizar aún más su sabor.
- Las chalotas tienen un sabor ligeramente más suave parecido al ajo y son particularmente sabrosas cuando se usan en aderezos.