La picea come / Nyssa Tanner
Esta receta es una excelente manera de utilizar la piel del salmón, especialmente porque la piel es algo que normalmente se ignora o se descarta. Freír la piel del salmón da como resultado un manjar sabroso. Considérelo similar al tocino de salmón o “cortezas de salmón”, en lugar de las cortezas de cerdo .
Esta receta funciona con cualquier tipo de salmón y le da a la piel un toque asiático, pero puedes condimentarla como quieras. La clave para lograr un sabor delicioso es el aceite que uses y el condimento que uses después de freírlo.
Al igual que con la mayoría de los alimentos fritos, querrás servir esto de inmediato. Estas pieles crujientes de salmón son un aperitivo ligero perfecto para tu cena de salmón . Puedes despellejar el pescado, preparar y servir las pieles y luego servir el salmón por separado. Tal vez las pieles serían una cobertura crujiente en una ensalada de inspiración japonesa . Otra opción es servir las pieles crujientes junto con un sabroso tartar de salmón . Si están lo suficientemente crujientes, las pieles podrían reemplazar las galletas y usarse para sacar el pescado cortado en cubitos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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Piel de salmón , de 1 filete grande
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2 cucharadas de sal kosher
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1 taza de aceite vegetal, más según sea necesario
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2 a 3 cucharadas de aceite de sésamo u otro aceite aromatizado
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Salsa de soja , para servir
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Nyssa Tanner
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Con un cuchillo muy afilado, corte la piel del salmón en tiras de 1/4 de pulgada de grosor de arriba a abajo (desde la panza hasta la espalda, no desde la cabeza hasta la cola). Esto dará como resultado tiras largas, ya que se encogerán al cocinarse.
La picea come / Nyssa Tanner
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En un recipiente mediano, mezcle las tiras de piel de salmón con la sal kosher. Déjelas en salmuera durante 10 a 15 minutos.
La picea come / Nyssa Tanner
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Seque las tiras de piel del salmón con una toalla de papel. Para evitar salpicaduras de aceite y garantizar que la piel quede crujiente, es importante que el salmón esté completamente seco.
La picea come / Nyssa Tanner
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En una sartén o wok, agrega suficiente aceite vegetal hasta cubrir los bordes con 3/4 de pulgada de aceite. Agrega el aceite de sésamo o aromatizado y enciende el fuego a medio-alto.
La picea come / Nyssa Tanner
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Una vez que el aceite esté caliente, añade la piel del salmón y fríela a fuego medio-bajo. Revuelve con frecuencia para que no se pegue; un palillo chino es una buena herramienta para revolverla con delicadeza. Pueden pasar entre 10 y 15 minutos hasta que se doren; al principio se verán gomosas, pero ten paciencia.
La picea come / Nyssa Tanner
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Cuando estén crujientes, retira las pieles del aceite y escúrrelas sobre toallas de papel.
La picea come / Nyssa Tanner
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Sirva con salsa de soja y disfrute.
La picea come / Nyssa Tanner
Variaciones de recetas
- Si no usa aceite de sésamo ni sabores asiáticos, puede omitir la salsa de soja. Experimente con otras salsas para untar.
- Si quieres darle un toque diferente a este plato, usa aceite de oliva y un poco de pimentón ahumado para darle un toque español, aceite de oliva y limón para uno griego o italiano, mantequilla y tomillo para uno francés, o grasa de tocino y pimienta de cayena en polvo para darle un toque cajún . Las posibilidades son ilimitadas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 430 | Calorias |
| 43 g | Gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 430 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 43 g | 55% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| Colesterol 24 mg | 8% |
| Sodio 1282 mg | 56% |
| Carbohidratos totales 4 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 1 mg | 7% |
| Calcio 44 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 165 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |