El abeto come / Bahareh Niati
En Irán no faltan los postres de estilo occidental, desde los pasteles franceses clásicos hasta las galletas, pasteles, tartas y helados. Al mismo tiempo, existe una gran variedad de postres locales y regionales que forman parte de la cocina persa desde hace mucho tiempo. Muchos de ellos tienen asociaciones específicas con festividades, celebraciones o estaciones especiales. El faloodeh, también escrito faloudeh, es uno de esos postres persas verdaderamente clásicos. También es posiblemente el más distintivo de todos, con una combinación de texturas particularmente única.
Faloodeh es un postre helado estilo granita que resalta los fideos de arroz semicongelados en medio de una danza bien coreografiada de sabores agridulces, todos acentuados por las notas florales del agua de rosas.
El faloodeh se puede encontrar en casi todas las heladerías de Irán durante todo el año, pero es un postre refrescante y especialmente popular durante los calurosos días de verano. Se puede servir con helado de azafrán persa y pistacho o, más sencillamente, con una rodaja de lima fresca para exprimir sobre los fideos congelados. También es costumbre cubrir los fideos congelados con cerezas ácidas y rociarlos con un chorrito de sirope de cereza ácida para crear un contraste de color vibrante y brillante.
“Refrescante y dulce, el Faloodeh Shirazi es el postre perfecto para los días calurosos de verano. Es sorprendentemente fácil de hacer, solo se necesita un poco de paciencia. Esta receta me hizo recordar los viejos tiempos en Irán y la prepararé mucho este verano”. — Bahareh Niati
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 tazas de agua, más para los fideos de arroz.
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1 taza de azúcar
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1/8 cucharadita de sal marina fina
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2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
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2 cucharadas de agua de rosas
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2 onzas de fideos de arroz finos
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Gajos de lima , para decorar
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Pistachos en láminas , para decorar, opcional
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Jarabe de cereza ácida o mermelada de cereza ácida , para decorar, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Bahareh Niati
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Combine 3 tazas de agua, azúcar y sal en una cacerola mediana a fuego medio y deje hervir a fuego lento. Reduzca el fuego y revuelva durante un par de minutos o hasta que el azúcar se disuelva.
El abeto come / Bahareh Niati
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Retirar del fuego, agregar el jugo de lima y el agua de rosas. Pasar la mezcla a un recipiente de vidrio o metal apto para congelador poco profundo. Colóquelo en el congelador, sin tapar, durante 30 minutos.
El abeto come / Bahareh Niati
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Cocine los fideos de arroz hasta que estén al dente según las instrucciones del paquete.
El abeto come / Bahareh Niati
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Cuele los fideos con un colador de malla fina. Enjuáguelos con agua fría y déjelos secar al aire en el colador.
El abeto come / Bahareh Niati
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Con unas tijeras de cocina o un cuchillo, corta los fideos en trozos de 2,5 cm. Reserva.
El abeto come / Bahareh Niati
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Saque del congelador el jarabe parcialmente enfriado. Agregue los fideos y mezcle bien. Congele sin tapar durante una hora.
El abeto come / Bahareh Niati
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Saque la mezcla del congelador y, con un tenedor, comience a raspar las partes congeladas de los costados del plato, mezclándolas nuevamente con el centro. Vuelva a colocar la mezcla en el congelador durante otra hora antes de volver a rasparla y revolverla.
El abeto come / Bahareh Niati
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Repetir una última vez. En esta etapa, los fideos deben estar crujientes y el almíbar debe haberse convertido en una textura de granizado semicongelado.
El abeto come / Bahareh Niati
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Para servir, raspa los fideos con un tenedor y colócalos en un recipiente individual junto con una rodaja de lima fresca. Cubre el Faloodeh con los pistachos y el jarabe de cereza, si lo usas.
El abeto come / Bahareh Niati
Consejos de recetas
- Lo ideal es que los fideos que utilices tengan solo dos ingredientes: arroz y agua. Los fideos vermicelli a veces se hacen con diversos almidones o incluso harina de trigo refinada, que no es lo que buscamos en esta receta. Los fideos deben ser finos y redondos, del tamaño de los fideos vermicelli o de la pasta cabello de ángel en los EE. UU.
- Cualquiera sea la marca o el tipo de fideos que elija, es importante que siga las instrucciones de cocción del paquete para asegurarse de que los fideos no queden demasiado cocidos.
- El agua de rosas se puede comprar en los mercados persas o de Medio Oriente.
Cómo almacenar Faloodeh
El faloodeh se puede conservar en un recipiente hermético apto para el congelador hasta por 2 meses. Para servir, sáquelo del congelador y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de juntar los fideos congelados y la mezcla de almíbar y armarla en porciones individuales. Cúbralo con su aderezo favorito y sirva.
Origen de Faloodeh
Faloodeh, o más exactamente Faloodeh Shirazi, se originó en la ciudad de Shiraz, en el centro-sur de Irán. La histórica ciudad de Shiraz fue la capital de Irán desde 1750 hasta 1800 y es conocida por sus hermosos jardines, árboles frutales, flores y vino. Hogar de muchos eruditos y artistas, ha hecho una contribución significativa a la poesía y literatura persas. Además, fue el hogar y es el lugar de descanso de dos famosos poetas de Irán: Hafez y Saadi. Sus tumbas, Hafezieh y Saadieh, son dos de los destinos turísticos más famosos de Irán.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 144 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 37 gramos | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 144 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 49 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 37 g | 14% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Azúcares totales 34g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 5 mg | 24% |
| Calcio 9 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 19 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |