Añadir legumbres saludables a tu dieta ya no es una molestia. Olvídate de dejarlas en remojo durante la noche y cocinarlas durante horas. Esta receta de hamburguesas de frijoles negros te brindará todos los beneficios para la salud de los frijoles negros, además de un sabor maravilloso, sin todo el trabajo duro.
Las alternativas veganas y vegetarianas están creciendo día a día, incluso en los restaurantes de comida rápida, pero no hay nada más satisfactorio que comer una hamburguesa que sabes que no tiene conservantes añadidos y está hecha con muy pocos ingredientes simples. Los frijoles negros tienen un maravilloso sabor terroso y simplemente se sazonan con ajo y cebolla. Las hamburguesas mantienen su forma muy bien gracias a los trozos de pan que se usan como aglutinante. Se fríen en la sartén hasta que quedan doradas a la perfección, por lo que el exterior crujiente revela un interior carnoso y sabroso que disfrutarás con o sin pan.
Sírvelas con tus guarniciones veganas favoritas, como rodajas de tomate y cebolla, lechuga y salsas veganas como sriracha, kétchup, mayonesa vegana y mostaza. Usa panecillos normales, disfruta de un toque salado con panecillos de pretzel o usa un pan crujiente como las ciabattas pequeñas. Como alternativa, come hamburguesas sin pan con una ensalada verde para una comida nutritiva, pero ten en cuenta que las hamburguesas no están libres de gluten, ya que contienen harina y pan, necesarios como aglutinantes para evitar que las hamburguesas se desmoronen.
La Picea/Diana Chistruga
“¡Qué hamburguesa de frijoles negros tan increíble! Me encanta que las hamburguesas no estén nada secas y que una sola hamburguesa sea bastante abundante. Puedes personalizar fácilmente esta hamburguesa con tus propios condimentos y aderezos. Asegúrate de incluir un condimento: yo usé salsa alioli de ajo”. —Jessica Yu
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
1 lata ( 14 onzas) de frijoles negros, bien escurridos
-
2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
-
1/2 cebolla mediana , finamente picada
-
2 rebanadas de pan blanco desmenuzado
-
1 cucharadita de ajo en polvo, más al gusto
-
1 cucharadita de cebolla en polvo, más al gusto
-
1/2 cucharadita de sal sazonada, más al gusto
-
Sal kosher, al gusto
-
Pimienta negra recién molida , al gusto
-
1/2 taza de harina para todo uso
-
4 panecillos de hamburguesa, tostados si lo desea
-
1 cebolla roja pequeña , cortada en rodajas finas, para decorar
-
1 tomate rojo grande , cortado en rodajas, para decorar
-
4 hojas de lechuga mantecosa , para decorar
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
La Picea/Diana Chistruga
-
En un recipiente grande, machaque los frijoles hasta que queden casi suaves con la ayuda de un machacador de papas o un tenedor. Revuelva bien con una cuchara de madera hasta lograr la textura deseada.
La Picea/Diana Chistruga
-
Calienta 1/2 cucharada de aceite en una sartén pequeña. Agrega las cebollas y saltéalas hasta que estén blandas y traslúcidas, de 3 a 5 minutos.
La Picea/Diana Chistruga
-
Mezcla las cebollas salteadas con los frijoles negros machacados. Añade las rebanadas de pan desmenuzadas, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal condimentada y sal y pimienta al gusto. Mezcla bien con una cuchara de madera.
La Picea/Diana Chistruga
-
Una vez que la mezcla esté combinada, agregue la harina unas cucharadas a la vez. La mezcla para hamburguesas vegetarianas quedará muy espesa, así que use las manos para mezclar bien la harina hasta obtener una mezcla firme, de 2 a 3 minutos.
La Picea/Diana Chistruga
-
Divida la mezcla de frijoles negros en 4 hamburguesas individuales, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Forme una bola con cada hamburguesa y luego aplánela con cuidado.
La Picea/Diana Chistruga
-
Utilice las 1 1/2 cucharadas restantes de aceite de oliva para freír las hamburguesas en una sartén para parrilla o una sartén grande a fuego medio-bajo. Deje que las hamburguesas se endurezcan un poco y se doren de cada lado, de 3 a 5 minutos. Si la sartén está demasiado caliente, las hamburguesas se dorarán demasiado rápido y no se calentarán ni cocinarán en el medio, así que ajuste el fuego según sea necesario.
La Picea/Diana Chistruga
-
Coloca cada hamburguesa vegetariana sobre un pan de hamburguesa y adereza con cebolla, tomates, lechuga y tus condimentos veganos favoritos .
La Picea/Diana Chistruga
Variaciones de recetas
- Utilice otros frijoles enlatados, como frijoles rojos, frijoles rojos, frijoles romanos o frijoles de ojo negro.
- Si quieres utilizar frijoles cocidos caseros, necesitarás 1 2/3 tazas.
- Añade otras verduras para darle textura a las hamburguesas. Utiliza 1/2 taza de zanahorias ralladas, apio, pimientos verdes o rojos, o una combinación de ambos. Simplemente saltea la 1/2 taza de las verduras elegidas con las cebollas. Asegúrate de no sobrecargar la mezcla con verduras porque las hamburguesas se desmoronarán.
- Agregue un puñado de hojas de cilantro o perejil finamente picadas, más una cucharada de cualquier condimento que combine dos o más hierbas. Las hierbas secas individuales como el orégano, la salvia o la mejorana también son un agregado sabroso.
¿Se pueden congelar estas hamburguesas vegetarianas?
Estas hamburguesas vegetarianas se pueden congelar antes o después de cocinarlas. Si lo haces después, asegúrate de que se hayan enfriado por completo. Coloca las hamburguesas en una bandeja para hornear y congélalas rápidamente hasta que estén duras (aproximadamente tres horas) y luego guárdalas en una bolsa para congelador con cierre hermético durante hasta tres meses. Descongélalas antes de cocinarlas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 727 | Calorias |
| 11 g | Gordo |
| 124 gramos | Carbohidratos |
| 35 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 727 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 2269 mg | 99% |
| Carbohidratos totales 124 g | 45% |
| Fibra dietética 32 g | 116% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 35g | |
| Vitamina C 20 mg | 99% |
| Calcio 288 mg | 22% |
| Hierro 12 mg | 65% |
| Potasio 1584 mg | 34% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |