Receta de margaritas de piña y jalapeño

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margarita de jalapeño

Jennifer Perillo

Deberes:
70 minutos

Cocinar:
6 minutos

Total:
76 minutos

Porciones:
4 porciones

Producir:
4 cócteles

Cinco de Mayo , TGIF, relajarse en un día de verano… son solo algunas de las ideas que nos vienen a la mente cuando pensamos en preparar una tanda de margaritas. Si bien no puedes equivocarte con la combinación estándar de  sour mix , tequila y licor de naranja, hay  muchas formas  de llevar este  cóctel clásico  a un nivel completamente nuevo.

Empecemos con el ingrediente base: la mezcla agria. La mezcla agria comprada en la tienda funciona en caso de urgencia, pero si quieres aprovechar al máximo la receta,  la mezcla agria casera  es la mejor opción y vale la pena planificarla con anticipación. Es muy fácil de hacer y se puede hacer con anticipación.

Preparar tu propia mezcla agria también significa que puedes ser creativo con el sabor general de tu margarita, infundiéndola con hierbas frescas, especias o incluso intercambiando parte del jugo de lima por algo más digno de un evento especial, como  naranjas sanguinas .

En esta versión, nos mantuvimos fieles al jugo de lima, pero le dimos un toque más picante al infusionar la mezcla agria con jalapeños frescos. La mezcla se puede preparar hasta con una semana de anticipación y luego guardar en un frasco hermético en el refrigerador (salte directamente al Paso 2 si prepara la mezcla agria con anticipación).

En lugar de los habituales vasos con borde salado, una combinación de azúcar, sal y pimentón ahumado garantiza que tu margarita se destaque entre un mar de cócteles abarrotados. Puedes sustituirlo por chile picante para darle un toque extra.

Y no te olvides del toque final: la guarnición. Una margarita de piña y jalapeño no estaría completa sin una rodaja de piña, pero también hemos incluido un toque diferente con jalapeños confitados. Es posible que quieras duplicar esa parte de la receta, ya que son un bocadillo bastante adictivo, aunque picante, y un excelente complemento para las ensaladas. Si tienes poco tiempo, los jalapeños frescos en rodajas también funcionan bien, pero los confitados son un complemento divertido para un cóctel dulce y ahumado que seguramente impresionará a tus amigos y familiares en tu próxima reunión.

Tabla de Contenidos

Ingredientes

Jalapeño confitado:

  • 1 jalapeño fresco entero

  • 1 1/2 cucharadita de azúcar

  • 1 cucharadita de agua

Jarabe simple de jalapeño:

  • 1 jalapeño fresco entero

  • 1/4 taza de azúcar

  • 1/4 taza de jugo de lima

  • 1/4 taza de agua

Borde de azúcar picante:

  • 1 cucharadita de azúcar

  • 1/2 cucharadita de sal marina fina

  • 1/8 cucharadita de pimentón ahumado

  • 1 rodaja de lima

Margarita de piña y jalapeño:

  • 1/4 taza de jugo de piña , sin azúcar

  • (3/4 taza) 6 onzas de tequila

  • (1/4 taza) 4 onzas de Cointreau

  • 4 gajos de piña

Pasos para hacerlo

  1. Corte un jalapeño  en rodajas finas. Combine 1 1/2 cucharadita de azúcar con 1 cucharadita de agua en una sartén pequeña antiadherente. Caliente a fuego medio hasta que el azúcar se derrita y la mezcla esté ligeramente dorada. Agregue las rodajas de jalapeño y cocine, agitando la sartén con frecuencia hasta que los pimientos estén completamente cubiertos y la mezcla almibarada esté de un dorado intenso, de 1 a 2 minutos. Con un tenedor, transfiera los jalapeños a un plato forrado con papel pergamino.

  2. Parte el chile jalapeño restante por la mitad. Agrégalo a una olla pequeña con 1/4 de taza de azúcar, jugo de limón y 1/4 de taza de agua a fuego medio-alto. Lleva a hervor. Reduce el fuego a mínimo y cocina a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo, aproximadamente 2 minutos. Retira del fuego y deja enfriar por completo. Desecha los trozos de chile jalapeño.

  3. En un recipiente poco profundo o plato pequeño, combine la cucharadita restante de azúcar, la sal y el pimentón ahumado.

  4. Utilice la rodaja de lima para frotar el borde de cuatro vasos bajos. Sumerja los bordes en la mezcla de pimentón, azúcar y sal, sacudiendo el exceso.

  5. Llene una coctelera con hielo. Agregue el jarabe de lima y jalapeño, el jugo de piña, el tequila y el Cointreau. Agite hasta que se formen gotas de sudor en el exterior de la coctelera.

  6. Llene los vasos con cubitos de hielo. Reparta el cóctel entre los vasos. Adorne cada uno con una rodaja de piña y algunos trozos de jalapeño confitado. Sirva inmediatamente.

Información nutricional (por porción)
274 Calorias
0 gramos Gordo
31 g Carbohidratos
1 gramo Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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