La picea come / Diana Chistruga
Las galletas búlgaras rellenas de mermelada, conocidas como maslenki, son populares en Navidad. Estas galletas rellenas de mermelada combinan muy bien con los dulces turcos.
Muchas culturas y tradiciones preparan galletas de mermelada o jalea para Navidad que se parecen a esta; por ejemplo, las galletas kolache o linzer. Incluso las galletas de huellas dactilares rellenas de mermelada son una versión simplificada de una galleta como esta. El proceso implica extender la masa, cortarla en círculos y luego cortar agujeros más pequeños en la mitad de la masa. Dulces y mantecosas, estas galletas rellenas de mermelada son un placer para hacer y comer. Las de frambuesa y albaricoque son tradicionales, junto con la mermelada de escaramujo o ciruela.
Tradicionalmente se hacen con manteca de cerdo , pero también funciona la mantequilla sin sal.
“Estas deliciosas galletas fueron fáciles de hacer y extender. Las terminé con una pizca de azúcar glas y un poco de mermelada de albaricoque. Las maslenki se podían preparar fácilmente con anticipación, congelar, espolvorear y rellenar justo antes de servir”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 huevos grandes
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3/4 taza de azúcar granulada
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1 taza de manteca de cerdo derretida o mantequilla sin sal, enfriada a temperatura ambiente
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2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
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4 tazas (510 gramos) de harina común, más para espolvorear
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1 cucharadita de polvo para hornear
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1 frasco (12 onzas) de mermelada de tarta , como de rosa mosqueta, ciruela, frambuesa o albaricoque
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Azúcar glas , para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Coloca una rejilla en el tercio superior e inferior del horno y caliéntalo a 350 °F.
La picea come / Diana Chistruga
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Con una batidora eléctrica, bate los huevos y el azúcar en un bol grande hasta que la mezcla quede ligera y espumosa, durante unos 5 minutos. Otra opción es utilizar una batidora de pie equipada con el accesorio para batir.
La picea come / Diana Chistruga
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Agregue lentamente la manteca de cerdo enfriada a la mezcla de huevo y azúcar, batiendo continuamente. Agregue la vainilla y bata hasta que se integren los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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En un bol mediano, mezcle la harina y el polvo para hornear. Agregue lentamente la mezcla a la mezcla de huevos hasta formar una masa firme.
La picea come / Diana Chistruga
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Separa la masa en tres partes. En una placa para horno cubierta con papel parafinado , extiende una porción de la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada, enharinando ligeramente la superficie de la masa para evitar que se pegue. Corta con un cortador redondo de 2 a 2 1/2 pulgadas.
La picea come / Diana Chistruga
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Recorta un pequeño agujero en el centro de la mitad de las galletas. Retira los restos del centro y los restos que quedan entre las galletas.
La picea come / Diana Chistruga
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Hornee hasta que los bordes estén dorados, de 7 a 8 minutos. Retire del horno y deje enfriar por completo.
La picea come / Diana Chistruga
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Repita el procedimiento con las porciones restantes de masa. Vuelva a estirar los restos para cortar más galletas.
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Espolvoree las galletas con agujeros con azúcar glas . Unte las galletas sin agujeros con la mermelada de su elección. Presione las galletas rellenas con mermelada con las galletas con agujeros para formar un sándwich. ¡Sirva y disfrute!
La picea come / Diana Chistruga
Consejo
Se esparcen muy poco incluso cuando se hacen con mantequilla, por lo que no es necesario dejar más de 1/2 pulgada entre las galletas.
Variación
Puedes cortar la forma que más te guste en la parte superior de la galleta. Los círculos son fáciles y bonitos, pero no es raro utilizar cortadores de estrellas pequeños u otros diseños especiales o festivos para galletas .
Cómo conservar y congelar las maslenki búlgaras
- Estas galletas se conservarán hasta 5 días aproximadamente en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
- Para congelar las galletas sin relleno, colóquelas en un recipiente hermético o una bolsa para congelador y congélelas hasta por 3 meses. Descongélelas a temperatura ambiente. Espolvoréelas con azúcar glas y rellénelas justo antes de servir.
- También puedes congelar las galletas rellenas en una sola capa en un recipiente hermético durante 3 meses.
- Si tienes pensado congelar algunas galletas rellenas, déjalas a un lado y no las espolvorees. Espera a espolvorearlas con azúcar glas hasta que estén descongeladas a temperatura ambiente y estés a punto de servirlas. De lo contrario, las galletas absorberán el azúcar.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 344 | Calorias |
| 14 gramos | Gordo |
| 49 gramos | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 a 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 344 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 5g | 27% |
| Colesterol 47 mg | 16% |
| Sodio 51 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 49 g | 18% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 21g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 2 mg | 9% |
| Calcio 31 mg | 2% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 64 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |