La Picea / Julia Hartbeck
Okonomiyaki es un panqueque japonés salado que contiene una variedad de ingredientes. El nombre se deriva de la palabra okonomi , que significa “como te gusta” o “lo que te gusta” o “favorito”, y yaki, que significa “parrilla”.
El plato puede variar según la región de Japón en la que se prepare, pero se puede encontrar en casi cualquier lugar. Quizás la versión más común sea el okonomiyaki al estilo Osaka, que también se conoce como estilo Kansai. Osaka es conocida por su cultura gastronómica barata y abundante. La otra versión más conocida es el estilo Hiroshima , que se hace en capas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para los Okonomiyaki (Panqueques):
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2 tazas de harina para todo uso
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1 1/4 taza de caldo dashi o agua
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1 a 1 1/2 libras de repollo , finamente picado, dividido
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4 a 6 cucharadas de cebolla verde picada , divididas
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1/2 a 3/4 taza de tenkasu, o copos de tempura , divididos
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4 a 6 huevos grandes , divididos
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1 cucharadita de aceite vegetal
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12 a 18 tiras de carne de cerdo cortadas en rodajas finas (aproximadamente 1 libra)
Para los aderezos:
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1 pizca de salsa okonomiyaki
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Mayonesa , preferiblemente Kewpie
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1 pizca de aonori , o polvo de algas secas
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Un puñado de katsuobushi o copos de bonito seco, opcional
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Beni-shoga , o jengibre rojo encurtido, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Ponga la harina en un tazón grande.
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Añade el dashi al bol y mezcla hasta formar una masa. Deja reposar durante aproximadamente una hora en el refrigerador.
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Para hacer un panqueque okonimiyaki, saque aproximadamente 1/2 taza de masa y colóquela en otro recipiente.
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Mezcle aproximadamente 1/4 libra de repollo picado, aproximadamente 1 cucharada de cebolla verde picada y aproximadamente 2 cucharadas de hojuelas de tempura en la masa.
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Añade 1 huevo a la masa y revuelve.
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Calienta una sartén, plancha o sartén eléctrica y ponle ligeramente aceite.
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Vierte la masa en la sartén y forma un círculo. Tardará unos minutos en cocinarse, no la pierdas de vista.
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Mientras tanto, fríe un par de rodajas de carne a un lado en otra cacerola y coloca la carne encima del okonomiyaki.
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Voltee el okonomiyaki y cocínelo hasta que esté bien cocido.
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Decora el okonomiyaki como se indica a continuación. Repite el procedimiento hasta que hayas usado toda la masa.
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Reúne los ingredientes.
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Dale la vuelta al okonomiyaki y esparce la salsa de okonomiyaki y la mayonesa por encima.
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Espolvorear ao-nori sobre la salsa.
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Espolvoree katsuobushi y beni-shoga, si lo desea.
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¡Servir y disfrutar!
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Variación de la receta
- Si lo prefieres, utiliza carne de res cortada en rodajas en lugar de carne de cerdo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 534 | Calorias |
| 21 g | Gordo |
| 47 gramos | Carbohidratos |
| 38 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 534 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21 g | 27% |
| Grasa saturada 6g | 30% |
| Colesterol 289 mg | 96% |
| Sodio 395 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 47 g | 17% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 38g | |
| Vitamina C 55 mg | 275% |
| Calcio 133 mg | 10% |
| Hierro 4 mg | 24% |
| Potasio 799 mg | 17% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |