El abeto
Estos panecillos franceses son versiones pequeñas de una baguette y son un verdadero deleite para todos: panes masticables que tienen un ligero crujido por fuera y son suaves por dentro. Se pueden mojar en aceite de oliva y vinagre balsámico, espolvorear con aceite de trufa y sal, o untar con hummus tibio .
Estos petit pains (panecillos) son ideales para una cena familiar y combinan bien con sopas y platos de pasta. Puedes ofrecerlos como parte de una fiesta de sándwiches caseros o comerlos para una cena muy francesa con vino y quesos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 2/3 tazas de agua tibia , 95 F a 110 F
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1 paquete (1/4 onza) ( 2 1/4 cucharaditas ) de levadura seca activa
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1/2 cucharadita de sal
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4 tazas de harina para todo uso
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2 cucharadas de aceite de oliva
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2 claras de huevo grandes , para pincelar, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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En un recipiente grande, mezcle el agua tibia y la levadura hasta que esta se disuelva.
El abeto
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Incorpore la sal y tamice 1 taza de harina a la vez, hasta obtener una masa suave que se pueda amasar.
El abeto
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Coloca la masa sobre una mesa ligeramente enharinada y amásala durante unos 8 minutos. Si la masa se vuelve demasiado pegajosa, espolvoréala ligeramente con harina y continúa amasando. La masa debe quedar suave.
El abeto
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Engrasa un bol mediano con aceite de oliva. Coloca la masa en el bol y luego dale la vuelta para que la parte superior de la masa también quede ligeramente engrasada . Cubre el bol con un paño de cocina limpio o film transparente y deja que la masa suba en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, o durante aproximadamente 1 hora.
El abeto
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Presione la masa dentro del recipiente.
El abeto
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Tapar el recipiente y dejar reposar la masa nuevamente durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
El abeto
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Vuelva a golpear la masa.
El abeto
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Colóquelo sobre una mesa o superficie enharinada y amase todas las burbujas durante unos 5 minutos.
El abeto
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Divida la masa en 12 porciones iguales y forme rollos redondos. Para obtener un resultado más prolijo, puede pesar la masa grande y dividirla por 12, para formar rollos pequeños del mismo peso exacto.
El abeto
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Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada y cúbralo para dejarlo reposar una tercera vez durante 1 hora.
El abeto
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Retire la tapa y aplane cada rollo con la palma de la mano sobre una superficie ligeramente enharinada.
El abeto
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Enrolle cada círculo de masa sobre sí mismo y deje la costura hacia abajo. Con las manos en un ángulo de 45 grados, afine los extremos de cada rollo hasta formar una punta. Terminará teniendo la forma de una baguette pequeña.
El abeto
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Coloque los panecillos nuevamente sobre las bandejas para hornear engrasadas, con la costura hacia abajo. Cubra y deje que suban nuevamente por última vez durante aproximadamente 45 minutos o hasta que dupliquen su tamaño.
El abeto
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Hornee los panecillos a 200 °C (400 °F) durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados. Puede rociarlos con agua filtrada un par de veces mientras se hornean para que tengan una corteza crujiente, o pincelar los panecillos con 2 claras de huevo antes de hornearlos para que tengan una corteza brillante.
El abeto
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Sacar los panecillos del horno y colocarlos sobre una rejilla para enfriar.
El abeto
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Sirva caliente o frío y disfrute.
Agua filtrada para un mejor pan
- Utilice agua embotellada en lugar de agua del grifo para hacer el pan. Los descalcificadores de agua y el agua clorada del grifo a veces pueden matar la levadura necesaria para que la masa del pan suba.
Cómo conservar y revitalizar los panecillos franceses
Lo ideal es que comas estos rollitos el mismo día que los hornees, pero si te sobran algunos, hay un par de cosas que puedes hacer para mantenerlos frescos hasta el día siguiente:
- Guárdalos en una bolsa de papel. Las bolsas de plástico hacen que los panecillos suden y perderán su textura crujiente durante la noche.
- Envuélvalos bien en una hoja de papel pergamino si no tiene una bolsa de papel.
Si ya tienes pan duro puedes:
- Ponga agua fría en cada panecillo y hornéelos a 350 °F hasta que queden crujientes.
- Congelar y cuando esté listo para usar, descongelar durante una hora, pasar bajo agua fría y hornear a 250 °F hasta que esté tibio.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 174 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 32 g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 174 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3 g | 3% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 267 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 32 g | 12% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 8 mg | 1% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 52 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |