El hummus es probablemente uno de los alimentos más conocidos de Oriente Medio debido a su popularidad en todo el mundo. Esta salsa a base de garbanzos se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de alimentación convencionales de Norteamérica y en muchos menús de restaurantes que no son de Oriente Medio.
La palabra hummus proviene de la palabra egipcia para garbanzos, el ingrediente principal típico, aunque se pueden utilizar muchas otras legumbres en su lugar. Se pueden encontrar variaciones de la receta del hummus actual ya en el siglo XIII en los libros de cocina egipcios.
El hummus se sirve típicamente como parte de una bandeja de aperitivos (o mezze ) junto con falafel, berenjenas y salsa de tahini. Se puede mojar en él pan de pita fresco o tostado , así como verduras. También es un refrigerio nutritivo y abundante.
A menudo se condimenta con especias, como comino o zumaque, y se puede servir adornado con aceite de oliva, tomates picados, rodajas de pepino, perejil o cilantro, garbanzos y piñones.
La fácil disponibilidad de los ingredientes para elaborar hummus es en parte responsable de su popularidad en países como Egipto, Jordania y Siria. Además, su compatibilidad con la carne y los productos lácteos lo hace adecuado para las leyes dietéticas judías y, por lo tanto, popular en Israel.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 lata (16 onzas) de garbanzos
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1/4 taza de líquido de la lata de garbanzos
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3 a 5 cucharadas de jugo de limón , según el gusto
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1 1/2 cucharada de tahini
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2 dientes de ajo pelados y machacados
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1/2 cucharadita de sal
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2 cucharadas de aceite de oliva
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Un puñado de hojas de perejil fresco , guarnición opcional.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Escurre los garbanzos y reserva el líquido de la lata. Combina los garbanzos escurridos, el jugo de limón, la pasta de sésamo, el ajo machacado y la sal en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega 1/4 de taza del líquido reservado de los garbanzos. Licúa durante 3 a 5 minutos a velocidad baja hasta que la mezcla quede bien homogénea.
El abeto
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Colóquelo en un recipiente para servir y forme un hueco poco profundo en el centro del hummus.
Añade una pequeña cantidad (1 o 2 cucharadas) de aceite de oliva en el hueco. Decora con perejil (opcional).
Sirva inmediatamente con pan pita fresco, tibio o tostado , o cubra y refrigere.
El abeto
Consejos
- El hummus se puede refrigerar hasta por 3 días y se puede conservar en el congelador hasta por un mes. Si parece demasiado seco, agrégale un poco de aceite de oliva .
- El tahini es un ingrediente tradicional e importante de la receta del hummus y no se puede sustituir, aunque sí se puede omitir.
Variación
- Para obtener un hummus más picante, agregue un chile rojo en rodajas o una pizca de pimienta de cayena.
- Para un hummus sin tahini, prueba esta receta de hummus vegano bajo en grasas .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 349 | Calorias |
| 14 gramos | Gordo |
| 44 gramos | Carbohidratos |
| 15 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 349 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 278 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 44 g | 16% |
| Fibra dietética 12 g | 43% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 15g | |
| Vitamina C 3 mg | 16% |
| Calcio 87 mg | 7% |
| Hierro 5 mg | 27% |
| Potasio 485 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |