Receta de pan rallado tostado

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Migas de pan tostado

Diana Rattray


Deberes:
5 minutos

Cocinar:
15 minutos

Total:
20 minutos

Porciones:
18 porciones

Producir:
3 tazas

El pan rallado es un ingrediente fantástico para tener a mano en la cocina. Es bueno para rellenar o aliñar y también es un sabroso añadido a guisos de verduras , platos de pasta, macarrones con queso o gratinados de patatas . Lo mejor es que es fácil, rápido y económico de hacer en casa.

En esta receta se recomienda utilizar aceite de oliva virgen extra , aunque puedes elegir un aceite aromatizado (por ejemplo, de trufa, de ajo o de albahaca) para que sean aún más especiales. Para obtener los mejores resultados, utiliza pan de panadería de buena calidad o pan casero, con o sin corteza. En caso de necesidad, cualquier pan de molde funcionará bien y el pan rallado es una forma estupenda de aprovechar el pan duro.

Ingredientes

  • 4 tazas (840 gramos) de pan del día anterior cortado en cubos , de aproximadamente 12 rebanadas

  • 4 a 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • Sal kosher o sal marina gruesa, al gusto

  • 3 cucharadas de perejil fresco finamente picado , opcional

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Calentar el horno a 325 F.

  3. Coloque el pan en un procesador de alimentos. Pulse brevemente para hacer migas de pan gruesas o finas, según sus preferencias. 

  4. Colocar las migas de pan en un bol y mezclarlas con 4 cucharadas de aceite de oliva. Si necesitan más humedad, añadir la cucharada extra.

  5. Espolvoree con una pequeña cantidad de sal kosher o sal marina gruesa. Si lo desea, mézclelos con perejil picado opcional.

  6. Coloca las migas en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde. Hornea durante 12 a 14 minutos o hasta que estén bien doradas y secas.

  7. Disfrutar.

Consejos

  • Cuando utilice pan del día anterior o rebanadas de pan, córtelos en trozos más pequeños antes de procesarlos.
  • Para obtener migas de pan más finas, deje que las migas horneadas se enfríen durante 5 minutos y procese o triture finamente hasta obtener una consistencia similar a la harina.
  • Para almacenar pan rallado, colóquelo en una bolsa de almacenamiento de alimentos, séllela y congélela por hasta seis meses, descongelándola antes de usarla. 
  • El pan rallado es un ingrediente versátil. A continuación, se ofrecen algunas sugerencias para utilizarlo: úselo para rebozar pechugas de pollo, ternera, nuggets de pollo o palitos de pescado.
  • Prepara la ensalada que más te guste y añade 1/4 taza de pan rallado después de mezclar las verduras con el aderezo.
  • Utilice las migas como ingrediente para preparar albóndigas de carne de res, pavo o pollo. Aportan sabor y volumen a la vez que actúan como aglutinante.
  • Utilice las migas como espesante en sopas de verduras.
  • Mezcle 1 taza de pan rallado con 1/2 taza de queso parmesano y espolvoree la mezcla sobre pastas horneadas, guisos de verduras o preparaciones de pollo cremoso.

Variaciones de recetas

Aunque las migas simples son deliciosas, puedes agregarle un poco más de sabor. Utiliza las mismas cantidades que se indican en la receta y luego agrega uno de los siguientes ingredientes a la mezcla antes de hornear:

  • Sabor Umami: Agrega 1 cucharada de saborizante de hongos en polvo. Si no lo encuentras, usa 1 cucharada de sopa de hongos deshidratados.
  • Ajo: Añade 1 cucharada de ajo en polvo.
  • Cebolla: agregue 1 cucharada de cebolla en polvo. Alternativamente, use 1 cucharada de sal de apio.
  • Especias italianas: mezcle 1/4 de cucharada de romero seco, orégano, salvia, perejil y albahaca.
  • Picante mexicano: agregue 1 cucharada de condimento para tacos y 1/2 cucharadita de hojuelas de chile.
Información nutricional (por porción)
57 Calorias
4g Gordo
4g Carbohidratos
1 gramo Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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