El abeto come / Cara Cormack
De pequeña, un gran panqueque inflado (también conocido como Dutch baby) siempre fue un capricho. Cuando las cerezas llegan a la casa a toda velocidad durante la temporada de cerezas, solemos echar un puñado a la masa del panqueque inflado. Es un poco como un clafoutis , pero con partes y bordes más crujientes.
Es bastante fácil de hacer: se combinan los ingredientes y se colocan las cerezas encima, luego se colocan en una sartén apta para horno o una sartén de hierro fundido y se hornean en el horno. El panqueque se infla y los bordes se curvan para obtener un plato delicioso y sabroso.
Deliciosos para desayunar adornados con azúcar glas o puedes rociar un poco de sirope de cereza o chocolate por encima. Estos panqueques de cereza también son buenos para disfrutar como postre, cubriéndolos con un poco de crema batida o helado de vainilla casero. Pon una cereza encima para darle el toque final.
Utilice cualquier tipo de cereza que le guste, aunque es un caso en el que lo dulce funciona mejor que lo ácido, en nuestra humilde opinión.
“El panqueque quedó fantástico y muy fácil de preparar y hornear. Usé una licuadora para lograr una masa ultra suave y el panqueque quedó perfectamente horneado y esponjoso en aproximadamente 18 minutos. La próxima vez, planeo agregar aproximadamente 1/4 de cucharadita de extracto de almendras para resaltar el sabor de las cerezas”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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8 onzas de cerezas frescas
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4 huevos grandes
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2/3 taza de leche
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2/3 taza de harina para todo uso
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2 cucharaditas de azúcar granulada
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1/2 cucharadita de sal kosher
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2 cucharadas de mantequilla sin sal
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Azúcar glas para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Cara Cormack
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Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 400 °F. Quite el carozo de las cerezas , cortándolas en trozos grandes mientras lo hace.
El abeto come / Cara Cormack
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En un tazón mediano, bata los huevos y la leche.
El abeto come / Cara Cormack
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En otro tazón mediano, combine la harina, el azúcar y la sal.
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Añade la mantequilla a una sartén de 10 pulgadas apta para horno. Lleva la sartén al horno y hornea hasta que la mantequilla se derrita. Retira del horno y reserva.
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Añade los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y bate hasta que se integren. Añade las cerezas.
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Vierta la mezcla en la sartén caliente. Vuelva a colocarla en el horno y hornee hasta que el panqueque esté inflado y bien dorado, de 18 a 22 minutos.
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Decorar con azúcar glas. Cortar el panqueque en gajos y servir inmediatamente.
El abeto come / Cara Cormack
Consejos
- Una sartén de hierro fundido bien curada es ideal, pero cualquier sartén pesada apta para horno funcionará bien. Si usa una sartén antiadherente, asegúrese de que sea apta para horno a 400 °F.
- Las cerezas negras ofrecen un sabor muy dulce y frutal, y son una de nuestras favoritas para usar en esta receta.
- Puedes utilizar cerezas Rainier o Bing para obtener un sabor ligeramente menos dulce y más delicado que el de las cerezas negras.
Variación de la receta
- Modifique la receta y añada arándanos a las cerezas, o pruebe otras frutas como manzanas picadas.
- Añade 1/4 a 1/2 cucharadita de extracto de almendras a la masa.
- Utilice una batidora eléctrica para obtener una masa extra suave.
- Sirve el panqueque con jarabe de arce o jarabe de cereza .
- Haz que el panqueque parezca más un postre con una cucharada de crema batida o una bola de helado y tu salsa favorita.
Cómo almacenar y congelar
Estos panqueques se comen mejor inmediatamente después de hornearlos. Si sobran, puedes guardarlos y recalentarlos, aunque no tendrán el mismo sabor que cuando están recién hechos.
- Para guardar las sobras de panqueques horneados con cerezas, puedes guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador durante tres o cuatro días.
- Para recalentar: se pueden recalentar en un horno tostador, horno o microondas, teniendo cuidado de calentar solo hasta que estén tibios.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 258 | Calorias |
| 12 g | Gordo |
| 28 gramos | Carbohidratos |
| 10 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 258 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12 g | 15% |
| Grasa saturada 6g | 29% |
| Colesterol 205 mg | 68% |
| Sodio 356 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 11g | |
| Proteína 10g | |
| Vitamina C 3 mg | 13% |
| Calcio 87 mg | 7% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 231 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |