Receta de pastel de cerezas

Reúne los ingredientes.

Ralla la mantequilla con un rallador de queso en un bol. Añade la manteca, la harina y la sal.

Mezcla la manteca y la manteca con la harina con una batidora de repostería hasta que la grasa se disperse por toda la harina. La manteca y la manteca deben quedar en trozos del tamaño de un guisante o un frijol.

Añade el agua poco a poco hasta formar una masa homogénea.

Forme dos bolas con la masa y aplánelas. Envuelva una de ellas en film transparente y guárdela en el refrigerador.

Enrolle una bola de masa hasta formar un círculo de aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor y 12 pulgadas de ancho.

Coloque la masa de tarta en un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas). Presione la masa hasta el fondo y deje que un poco de masa sobresalga del borde del molde. Déjela a un lado. Si hace calor en la cocina, coloque el molde para tarta forrado en el refrigerador.

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 375 °F.

Deshuesa las cerezas con un deshuesador para obtener resultados más rápidos. Descongela las cerezas si las usas congeladas.

Escurre bien las cerezas una vez que hayas terminado de deshuesarlas o descongelarlas. Luego, combínalas en un recipiente grande con 3/4 de taza de azúcar, la maicena, el jugo de limón, el extracto de vainilla y el extracto de almendras. Revuelve para combinar y prueba. Agrega más azúcar (hasta 1 1/4 tazas) si es necesario y revuelve para combinar.

Rellene la base de la tarta con la mezcla de cerezas y espolvoree la mantequilla cortada en cubitos en la parte superior.

Extiende el otro círculo de masa para tarta hasta formar un círculo de 25 cm (10 pulgadas). Córtalo en tiras de 2,5 cm (1 pulgada).

Coloque cuatro de las tiras sobre el relleno en la misma dirección.

Dobla las tiras alternas sobre sí mismas hasta la mitad y coloca otra tira en el centro del pastel para crear el diseño enrejado.

Dobla las tiras hacia atrás sobre la tira central. Repite el proceso alternando las tiras que doblas hacia atrás.

Repita en el otro lado del pastel.

Junta los bordes de la masa de la tarta, recortando según sea necesario y sellando.

Espolvorear la parte superior del pastel con azúcar granulada.

Transfiera la tarta al horno y hornéela durante unos 45 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y hojaldrada y el relleno burbujee. Déjela enfriar sobre una rejilla de alambre durante al menos 2 horas antes de cortarla.