El abeto come / Leah Maroney
El pastel de embudo es un dulce, crujiente y delicioso que es un clásico del verano en la feria. Este pastel de embudo hecho en freidora de aire tiene toda la esponjosidad con un ligero crujido en el exterior, pero no requiere una olla con aceite.
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre la masa frita y el funnel cake? Los funnel cakes son técnicamente un tipo de masa frita, como las rosquillas, los buñuelos y las orejas de elefante. Sin embargo, el funnel cake normalmente utiliza polvo de hornear como leudante en lugar de levadura activa. La masa se vierte a través de un embudo (de ahí el nombre funnel cake) en aceite caliente en forma de remolino, pero puedes utilizar una manga pastelera o una bolsa de plástico resellable como hacemos aquí.
Para que se mantenga en la canasta de la freidora de aire , creamos una masa más espesa que las recetas tradicionales. Para una limpieza sin complicaciones, utilizamos un revestimiento de canasta para garantizar el mejor producto posible.
Sírvelo con malvaviscos, Nutella o salsa de fresa para que sea una fiesta completa. Alternativamente, es igual de delicioso con una lluvia de azúcar glas o azúcar con canela .
“Muy delicioso. Jamás en un millón de años se me ocurriría comer un pastel de embudo en casa. ¿Y sin la molestia de freírlo? Espectacular. Aunque la masa más espesa le da una textura diferente, es necesaria para cocinarla en la freidora de aire. Pero el resultado final sigue siendo una masa frita deliciosa”. — Renae Wilson
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 huevos grandes
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2 cucharadas de azúcar granulada
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1 taza de leche entera
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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2 1/4 tazas de harina para todo uso
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1 cucharadita de polvo para hornear
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1/4 cucharadita de sal kosher
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Spray para cocinar , para freír
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Azúcar glas , para decorar
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Salsa de fresa , opcional
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Malvavisco esponjoso , opcional
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Nutella , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Precalienta la freidora a 200 °C (400 °F).
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Batir los huevos y el azúcar en un tazón grande hasta que la masa forme una mezcla espumosa y de color amarillo pálido.
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Incorpore la leche entera y el extracto de vainilla a la mezcla.
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Tamice juntos la harina, el polvo para hornear y la sal, luego agréguelos gradualmente a la mezcla húmeda; tenga cuidado de no mezclar demasiado, sino solo hasta que no queden grumos ni bolsas de ingredientes secos.
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Coloca la masa en una manga pastelera grande o en una bolsa plástica con cierre hermético. Corta el extremo de la manga para crear un orificio de tamaño mediano, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro.
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Cubre la canasta de la freidora de aire con un papel de tamaño adecuado. También puedes perforar un trozo de papel de pergamino si no consigues papel.
Coloca alrededor de 12 círculos (de 1 pulgada) de masa sobre la manga pastelera. Corta la masa espesa con tijeras de cocina mientras colocas la manga pastelera si tienes problemas para sacar la masa de la bolsa de plástico. Rocía la parte superior de la masa con aceite en aerosol.
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Calentar durante 8 minutos a 400 °F hasta que esté dorado, inflado y crujiente.
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Retirar los bocados y cubrir con azúcar glas. Continuar cocinando en tandas hasta utilizar toda la masa.
Sirva con salsa de fresa, malvavisco o nutella, si lo desea.
Consejos
- Esta receta luce y sabe mejor cuando se prepara en trozos del tamaño de un bocado, ya que se mantienen crujientes en trozos más pequeños; sin embargo, puede prepararlos en la forma tradicional de pastel de embudo, si lo desea.
- Puedes mantener los bocados de pastel de embudo calientes en un horno a 200 °F mientras preparas los lotes adicionales.
Variación de la receta
- La leche entera aporta una buena proporción de grasa y ácido a la receta para lograr un interior agradable y esponjoso, pero puedes sustituirla por otras leches, incluidas las no lácteas, en una proporción de 1:1.
Cómo almacenar
Los bocados de pastel de embudo se pueden almacenar en un recipiente sellado a temperatura ambiente durante tres días.
Para recalentarlos, vuelva a colocarlos en la freidora de aire durante 1 o 2 minutos a 400 °F.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 384 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 70 gramos | Carbohidratos |
| 12 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 384 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| Colesterol 99 mg | 33% |
| Sodio 318 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 70g | 26% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 16g | |
| Proteína 12g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 161 mg | 12% |
| Hierro 4 mg | 21% |
| Potasio 192 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |