La picea come / Kristina Vanni
El pastel de zanahoria no es solo un postre decadente y delicioso, sino que también es un postre versátil adecuado para muchas ocasiones y se puede adaptar a diversas necesidades dietéticas. El pastel de zanahoria se puede servir en días festivos como Pascua, fiestas de cumpleaños o incluso en baby showers y bodas.
Esta versión de pastel de zanahoria no contiene lácteos porque está hecha con aceite vegetal en lugar de mantequilla. Funciona muy bien porque el aceite y otros ingredientes mantienen la masa del pastel rica y húmeda. Además de las zanahorias ralladas, hay piña para darle más sabor, textura y humedad.
Puedes cubrirlo con tu receta de glaseado favorita o puedes usar una versión sin lácteos de glaseado de queso crema que sabe tan bien como el original. En lugar de glaseado de queso crema, los pasteles de zanahoria pueden simplemente cubrirse con una pizca de azúcar glas para una presentación más sencilla. El pastel incluso puede hacerse vegano sustituyendo los huevos por huevos de lino veganos.
“Un clásico pastel de zanahoria. Húmedo, sabroso y esponjoso. Cubre el fondo de los moldes con un círculo de papel pergamino para desmoldarlo con facilidad. Yo horneé el mío como dos pasteles separados de una sola capa y cubrí cada uno con un glaseado de azúcar glas hecho con jugo de piña. Sin lácteos y delicioso”. — Laurel Randolph
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de aceite vegetal, más para la sartén
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3 tazas de harina común, más para la sartén
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3 tazas de zanahorias ralladas ( aproximadamente 3 a 4 zanahorias grandes)
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1 taza de azúcar morena clara compacta
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2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
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2 cucharaditas de canela molida
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1 cucharadita de sal
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1 cucharadita de jengibre molido
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1/2 cucharadita de nuez moscada molida
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1 1/2 tazas de azúcar granulada
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4 huevos grandes
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1 lata (8 onzas) de piña triturada, escurrida
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2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
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1 taza de pasas
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Glaseado de queso crema sin lácteos , para cubrir
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Kristina Vanni
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Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 350 °F. Engrase y enharine dos moldes para pastel de 9 pulgadas. Déjelos a un lado.
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Combine las zanahorias ralladas y el azúcar moreno en un tazón mediano y reserve mientras prepara el resto de la masa del pastel.
El abeto come / Kristin Vanni
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En un bol grande, combine la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, la sal, el jengibre y la nuez moscada. Reserve.
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En otro tazón grande, bata el azúcar y los huevos usando un batidor o una batidora de mano hasta que se combinen y queden cremosos.
La picea come / Kristina Vanni
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Mezcle el aceite, la piña triturada y el extracto de vainilla.
La picea come / Kristina Vanni
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Añade la mezcla de harina seca y especias a los ingredientes de la mezcla de aceite y piña y mezcla hasta combinar.
La picea come / Kristina Vanni
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Incorpore la mezcla de zanahoria y azúcar morena y las pasas.
La picea come / Kristina Vanni
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Divida la masa del pastel de manera uniforme entre los moldes preparados. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, aproximadamente 40 minutos.
La picea come / Kristina Vanni
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Coloque los moldes sobre una rejilla para que se enfríen durante 15 minutos, luego déles la vuelta y déjelos enfriar por completo. Si lo desea, cúbralos con glaseado de queso crema sin lácteos.
La picea come / Kristina Vanni
Cómo almacenar y congelar
- El pastel sobrante se puede cubrir y guardar en el refrigerador hasta por una semana.
- Si desea preparar las capas de pastel con anticipación, puede envolverlas bien en film transparente y congelarlas hasta por tres meses. Descongélelas completamente en el refrigerador durante la noche y luego glasee y sirva como desee.
Consejos
- Al rallar zanahorias para hacer un pastel de zanahoria, es importante utilizar un rallador de tamaño mediano para que las zanahorias ralladas no queden ni demasiado gruesas ni demasiado finas. Además, no utilices zanahorias ralladas previamente de la tienda porque son demasiado secas para los pasteles y no aportarán la humedad necesaria.
- Esta receta también se puede hacer en forma de torta. Hornear en un molde de 9×13 engrasado y enharinado durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
- También puedes convertir esta receta en cupcakes colocando la masa con una cuchara en moldes para muffins forrados y horneando durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
- También se puede hacer un pastel de una sola capa dividiendo por la mitad todos los ingredientes y horneándolos en un molde redondo o cuadrado de 9 pulgadas.
Variaciones de recetas
- Esta receta incluye una taza de pasas, pero se pueden omitir o se puede utilizar una taza de tu fruta seca favorita en su lugar. También puedes utilizar una taza de nueces picadas en lugar de las pasas si lo deseas.
- Los pasteles de zanahoria son hermosos con solo una capa decadente de glaseado, pero también se pueden decorar elegantemente de diversas maneras. Se puede preparar glaseado adicional sin lácteos y colorearlo con colorante alimentario naranja y verde. Con una manga pastelera, se pueden dibujar zanahorias naranjas y hojas de zanahoria verdes alrededor del borde del pastel para que cada rebanada tenga una decoración de zanahoria. Otra opción es cubrir el pastel con finas cintas de zanahoria rallada, colocadas en hermosos remolinos alrededor del borde.
- Para que este pastel sea vegano, deberás sustituir los cuatro huevos por el equivalente a cuatro huevos de lino. Mezcla 4 cucharadas de harina de lino molida con 12 cucharadas de agua. Deja reposar durante 10 minutos antes de mezclarla con la receta.
¿Cuál es un buen sustituto no lácteo del queso crema?
En la mayoría de los supermercados se pueden encontrar varias versiones de queso crema sin lácteos . Algunas están hechas con frutos secos, como anacardos, y otras con tofu. Se preparan muy bien con azúcar en polvo y un toque de vainilla para crear un glaseado de queso crema sin lácteos.
¿Qué puedes sustituir al aceite vegetal en el pastel de zanahoria?
El aceite vegetal se puede sustituir por la cantidad equivalente de cualquier aceite suave. El aceite de canola, el aceite de semilla de uva o incluso un aceite de oliva muy suave funcionan bien.
¿Por qué mi pastel de zanahoria es tan denso?
Los pasteles de zanahoria suelen ser más densos que otros pasteles debido a las zanahorias ralladas, las pasas y, a veces, las nueces que se incorporan a la masa. Sin embargo, asegúrate de usar un rallador mediano para rallar las zanahorias y evitar que el pastel quede demasiado denso, ya que las zanahorias son demasiado grandes para incorporarlas correctamente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 597 | Calorias |
| 24 gramos | Gordo |
| 93 gramos | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 597 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 24 g | 30% |
| Grasa saturada 3g | 14% |
| Colesterol 62 mg | 21% |
| Sodio 472 mg | 21% |
| Carbohidratos totales 93 g | 34% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Azúcares totales 64g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 4 mg | 19% |
| Calcio 51 mg | 4% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 297 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |