La Picea / Kristina Vanni
El puré de batata es fácil de preparar y se puede utilizar de diversas maneras. Por supuesto, el puré en sí se puede condimentar y servir como guarnición junto con aves, cerdo o jamón. Pero la versión básica, sin condimentar, también se puede utilizar para hacer pastel de batata , suflé , helado o incluso dulce de azúcar .
Las batatas están disponibles todo el año, pero su sabor alcanza su máximo esplendor en otoño e invierno. Al comprarlas, elija las que se sientan pesadas para su tamaño y que no tengan brotes ni puntos blandos. Las batatas se cosechan cuando están húmedas, pero luego se secan parcialmente para endurecer la piel y aumentar el potencial de almacenamiento. Deben almacenarse en un lugar fresco y seco y usarse en un par de semanas. Tenga cuidado al manipular las batatas, ya que se pueden magullar fácilmente.
Desde el punto de vista nutricional, las batatas son ricas en betacaroteno, un antioxidante que aumenta los niveles de vitamina A en sangre, especialmente en los niños. También tienen un alto contenido de fibra, son muy saciantes y se pueden preparar de muchas maneras, como al horno, al vapor, hervidas o fritas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 batatas grandes , de aproximadamente 2 1/2 a 3 libras
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Pele las patatas y córtelas en trozos de 5 cm.
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En una cacerola grande, cubra las papas con agua y llévelas a hervir. Cocine hasta que las batatas estén tiernas al pincharlas con la punta de un cuchillo para pelar, de 15 a 20 minutos.
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Escurre las batatas y reserva un poco del agua de cocción. Puede que sea necesario añadir un poco del agua reservada para lograr una consistencia de puré suave.
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Coloque los trozos de batata cocidos en el bol de un procesador de alimentos. Haga un puré hasta que quede suave. Si es necesario, agregue el agua reservada para lograr la consistencia deseada (3 libras de papas rendirán aproximadamente 4 tazas de puré de batata).
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El puré de batata sin condimentar se puede utilizar en una variedad de recetas. El puré de batata enfriado se puede almacenar en un recipiente hermético y refrigerar por hasta tres días o congelar por hasta tres meses. Para utilizar el puré de batata congelado, descongélelo durante la noche en el refrigerador.
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Variaciones de recetas
- Puré de batata con pimentón ahumado: después de hacer puré con las batatas, agregue 4 cucharadas de mantequilla ablandada, 1/3 de taza de crema espesa, 1/4 de cucharadita de pimentón ahumado dulce o picante , 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena al bol. Pulse hasta que todos los ingredientes se incorporen y quede una mezcla homogénea. Ajuste la sazón a gusto.
- Puré de camote con chipotle y arce: después de hacer puré con los camotes, agregue 1 chile chipotle en adobo (finamente picado), 1/4 taza de jarabe de arce , 1/2 taza de crema agria, 4 cucharadas de mantequilla ablandada, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta al bol. Pulse para combinar hasta que todos los ingredientes se incorporen y queden suaves. Ajuste el condimento a gusto.
- Puré de batata con vainilla: después de hacer puré con las batatas, agregue 4 cucharadas de mantequilla blanda sin sal y 1/2 vaina de vainilla raspada al bol. Batir hasta que todos los ingredientes estén incorporados y la mezcla quede suave.
- Puré de batata, naranja y jengibre: después de hacer puré con las batatas, agregue 1/4 de taza de leche, 1/4 de taza de jugo de naranja recién exprimido, 2 cucharadas de mantequilla derretida y 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado al bol. Pulse para combinar hasta que todos los ingredientes se incorporen y quede una mezcla homogénea. Sazone con sal y pimienta a gusto.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 81 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 19 gramos | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 81 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 32 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 18 mg | 88% |
| Calcio 34 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 428 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |