Si el repollo relleno y los espaguetis con albóndigas tuvieran un bebé, sería el repollo con albóndigas. El repollo relleno, también conocido como rollitos de repollo, es un delicioso plato clásico de Europa del Este, pero su preparación lleva casi todo el día. Recorta algunos detalles y prueba algo un poco diferente convirtiendo el relleno en albóndigas y guisando el repollo directamente en la sabrosa salsa de tomate.
Una sencilla salsa de tomate condimentada con vinagre de vino tinto y azúcar morena se cuece a fuego lento junto con col rizada o napa, hasta que esté tierna y sabrosa. Mientras tanto, las albóndigas condimentadas con ajo y pimentón se hornean en el horno (el pimentón ahumado o dulce funciona bien en este caso). El plato tiene mucho sabor y tiene menos carbohidratos que los espaguetis con albóndigas. Además, todo se prepara en solo 45 minutos y prácticamente no requiere intervención.
El repollo y las albóndigas son para tres personas como plato principal o para cuatro como acompañamiento. Prueba a servirlo con ensalada de remolacha asada con queso feta desmenuzado para una comida más ligera. Añade un sencillo pilaf de cebada y champiñones o pimientos húngaros rellenos y pan frito húngaro (Langos) para un auténtico festín de Europa del Este. ¡Pero no te olvides de la crema agria!
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cebolla grande , finamente picada o rallada, dividida
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5 dientes de ajo , picados, divididos
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1 lata (28 onzas) de tomates triturados
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2 cucharadas de azúcar moreno
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1 cucharada de vinagre de vino tinto
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Sal kosher , al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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1 repollo de Saboya pequeño , o repollo napa, sin corazón y picado fino, aproximadamente de 6 a 7 tazas
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1 a 1 1/4 libras de carne molida
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1 huevo grande batido
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1/3 taza de pan rallado
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1 cucharadita de salsa Worcestershire
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1 cucharadita de pimentón dulce
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2 cucharadas de perejil fresco picado
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Crema agria , opcional
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 425 F.
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Calienta una cacerola grande a fuego medio. Agrega el aceite, 3/4 de la cebolla y 3 dientes de ajo picados. Saltea durante 3 minutos o hasta que la cebolla esté traslúcida. Agrega los tomates triturados, el azúcar moreno y el vinagre de vino tinto. Sazona con sal y pimienta y revuelve. Agrega el repollo picado y revuelve con cuidado. Lleva a fuego lento y tapa. Deja cocinar durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que el repollo esté tierno.
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Mientras tanto, prepare las albóndigas. En un tazón grande, combine la carne molida, el 1/4 restante de la cebolla, los 2 dientes de ajo picados restantes, el huevo, el pan rallado, la salsa Worcestershire y el pimentón. Sazone con sal y pimienta y mezcle bien con la mano.
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Forme bolitas de 2,5 cm (1 pulgada) y colóquelas en una bandeja para hornear grande engrasada, con una separación uniforme entre ellas. Hornee durante 10 minutos o hasta que estén bien cocidas.
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Añade las albóndigas al repollo y la salsa y sirve coronadas con perejil y crema agria a un lado.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 638 | Calorias |
| 31 g | Gordo |
| 45 gramos | Carbohidratos |
| 50 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 3 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 638 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 31 g | 39% |
| Grasa saturada 10g | 52% |
| Colesterol 173 mg | 58% |
| Sodio 740 mg | 32% |
| Carbohidratos totales 45 g | 17% |
| Fibra dietética 12 g | 43% |
| Azúcares totales 16g | |
| Proteína 50g | |
| Vitamina C 67 mg | 335% |
| Calcio 231 mg | 18% |
| Hierro 9 mg | 48% |
| Potasio 1736 mg | 37% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |