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Dos ingredientes habituales en la cocina húngara son el pimentón y la salsa de tomate, y son los que le dan un toque húngaro a esta versión de pimientos rellenos conocida como toltott paprika. Sin duda, no sería húngara sin la guarnición siempre presente, pero opcional, de crema agria.
Este relleno también se puede utilizar para una versión húngara de rollitos de repollo rellenos .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 pimientos morrones de varios colores
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1 cebolla pequeña , finamente picada
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1 libra de carne molida
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1/2 libra de carne de cerdo molida
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1/2 taza de arroz , enjuagado y sancochado
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1 huevo grande batido
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1 cucharadita de pimentón húngaro dulce o picante
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1 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 diente de ajo , finamente picado
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2 latas (8 onzas) de salsa de tomate
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1 cucharadita de azúcar
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Crema agria , para decorar, opcional.
Pasos para hacerlo
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Lavar los pimientos. Cortar las puntas y quitar las semillas. Sazonar ligeramente las cavidades con sal y pimienta. Picar finamente las puntas de los pimientos y colocarlas en un bol grande.
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Agregue cebolla, carne molida, carne de cerdo, arroz sancochado, huevo, pimentón, sal, pimienta y ajo al recipiente que contiene las hojas de pimiento. Mezcle bien.
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Rellene ligeramente los pimientos con la mezcla de carne porque el arroz se expandirá. Si le sobra relleno de carne, forme albóndigas.
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Coloque los pimientos rellenos y las albóndigas en una olla de cocción lenta pequeña. Mezcle la salsa de tomate y el azúcar y vierta sobre los pimientos. Cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas. Esto también se puede cocinar en un horno a 350 °F durante 1 hora o en la hornalla durante 1 hora.
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Sirva los pimientos con una cucharada de crema agria, si lo desea, y pan blanco o de centeno crujiente . Los pimientos cocidos se congelan bien si se cubren con salsa.
En húngaro, el pimentón también se refiere a los pimientos con los que se elabora la especia. Los pimientos son originarios de América y los comerciantes los llevaron a Hungría, donde prosperaron. El pimentón húngaro es venerado en todo el mundo porque se dice que la tierra en la que se cultivan los pimientos le da un sabor sin igual.
Los españoles, sin embargo, argumentarán que su pimentón, especialmente el ahumado, es superior al húngaro. Todo es cuestión de gustos.
Lo que ambos tipos de pimentón tienen en común es el sistema de clasificación. Este es el sistema de clasificación del pimentón húngaro:
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Calidad especial: suave y dulce con un color rojo brillante.
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Delicado : de color rojo claro a oscuro con un sabor suave y rico.
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Exquisito Delicado : Similar a Delicado pero más picante.
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Picante Exquisito Delicado : Una versión aún más picante de Delicado
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Rosa: de color rojo pálido con un aroma fuerte y una punzada suave.
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Noble Dulce: El pimentón más común, de color rojo brillante y ligeramente picante.
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Medio dulce: una mezcla de pimentones suaves y picantes.
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Fuerte: De color marrón claro y el pimentón más picante.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 577 | Calorias |
| 33 g | Gordo |
| 19 gramos | Carbohidratos |
| 50 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 577 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 33 g | 43% |
| Grasa saturada 12g | 62% |
| Colesterol 201 mg | 67% |
| Sodio 1274 mg | 55% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 50g | |
| Vitamina C 51 mg | 254% |
| Calcio 91 mg | 7% |
| Hierro 6 mg | 33% |
| Potasio 1151 mg | 24% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |