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Los tequeños son un bocadillo venezolano irresistible e icónico . Son palitos de pan con queso, hechos friendo trozos de queso blanco salado envueltos en masa hojaldrada en una característica forma de espiral.
Los tequeños son populares como bocadillos de media tarde, comida de bar y pequeños aperitivos en las fiestas. Por lo general, se sirven con salsa para mojar, como el guacamole al estilo venezolano. Se cree que los tequeños son originarios de la ciudad de Los Teques, un destino de vacaciones de larga data para los residentes de Caracas. Su popularidad se ha extendido a otros países, donde a veces se preparan con envoltorios de wonton o masa de empanada . Los tequeños se pueden aderezar con rellenos adicionales, como trozos de jamón en lonchas, verduras e incluso hay tequeños de postre con rellenos dulces.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 tazas de harina para todo uso
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1 cucharada de azúcar granulada
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1/2 cucharadita de sal
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2 1/2 onzas (5 cucharadas) de mantequilla sin sal , fría
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1 huevo grande
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1/2 taza de agua
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12 onzas de queso blanco
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1 cuarto de aceite vegetal , para freír
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Guasacaca , o salsa preferida para untar, opcional, para servir
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque la harina en un tazón mediano junto con el azúcar y la sal y bata juntos.
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Corte la mantequilla en trozos de 1/2 pulgada y colóquelos en el recipiente con la harina.
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Añade el huevo.
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Utilice los dedos para mezclar el huevo y la mantequilla con la harina hasta que la mezcla esté arenosa y desmenuzada, y la mantequilla esté en trozos muy pequeños.
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Incorpore 1/4 de taza de agua a la mezcla de harina y mantequilla con un tenedor. Agregue más agua, 1 cucharada a la vez, hasta que la mezcla comience a unirse como una masa. Amase la masa en el bol varias veces, agregando más agua si está demasiado desmenuzada. La masa debe ser suave y amasable, pero se verá un poco grumosa y no perfectamente mezclada. Cubra con film transparente y deje reposar durante 20 a 30 minutos.
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Corte el queso en palitos de 3 a 4 pulgadas de largo, de aproximadamente 1/2 pulgada cuadrada. Dependiendo del tamaño del bloque de queso con el que comience, debería tener aproximadamente 24 palitos.
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Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la mitad de la masa hasta formar un rectángulo de 30 x 35 cm. Con un cortador de pizza, corta la masa en tiras de 2,5 cm de ancho a lo largo, de modo que obtengas 12 tiras, cada una de aproximadamente 35 cm de largo y 2,5 cm de ancho.
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Usa una tira de masa para envolver uno de los palitos de queso : comienza por un extremo del palito de queso y cubre el extremo con masa. Continúa envolviendo la masa alrededor del palito en forma de espiral, superponiendo los bordes, hasta que llegues al otro extremo. Cubre el otro extremo del palito de queso y séllalo, cortando el exceso de masa. (Puedes humedecer la masa con un poco de agua para ayudar a sellarla). El queso debe estar completamente cubierto con masa.
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Repita con los palitos de queso restantes y la mitad restante de la masa hasta tener aproximadamente 24 palitos de queso cubiertos con masa.
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Cubre el fondo de una sartén pesada y alta con aceite vegetal y caliéntala a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente , cocina los palitos de queso en tandas, dándoles vuelta con una espátula hasta que todos los lados estén dorados. Retira los palitos a un plato cubierto con toallas de papel y déjalos enfriar. (También puedes freír los tequeños en una freidora si lo prefieres).
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Sirva caliente con guacamole o la salsa preferida. ¡Disfrute!
Consejo
Los tequeños se pueden mantener calientes hasta que estén listos para servir en un horno a baja temperatura (300 F), cubiertos con papel de aluminio.
Variación de la receta
- En lugar de queso blanco, use queso de granja u otro queso firme y salado que se derrita.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 162 | Calorias |
| 12 g | Gordo |
| 9 gramos | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 162 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12 g | 16% |
| Grasa saturada 4g | 20% |
| Colesterol 24 mg | 8% |
| Sodio 148 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 101 mg | 8% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 33 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |