El abeto come / Cara Cormack
Cuando los tomates ciruela del huerto o del mercado agrícola llegan más rápido de lo que se pueden comer, alargue la vida de esas bellezas ultra maduras secándolos en el horno. Los tomates ciruela robustos funcionan particularmente bien para el secado en horno. El asado a baja temperatura intensifica el sabor y los conserva para su uso posterior. Sírvalos solos espolvoreados con sal, en un plato de pasta o en cualquier lugar donde una receta requiera tomates secados al sol .
“Masticables, dulces y deliciosos son las palabras que utilizo para describir estos deliciosos pétalos de alegría secados al horno. No utilicé ninguno de los condimentos opcionales, pero sí cubrí algunos con sal ahumada al final. Los horneé durante aproximadamente 6 horas en total y quedaron celestiales”. — Diana Andrews
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 libras de tomates ciruela u otra variedad de tomates en pasta
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1 cucharada de aceite de oliva
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Sal , opcional
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Pimienta negra recién molida , opcional
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Sal de ajo , opcional
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Albahaca seca , opcional
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Orégano seco , opcional
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Pimiento rojo triturado , opcional
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Otras especias , opcionales
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Cara Cormack
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Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 200 °F. Enjuague los tomates con agua fría y séquelos bien con un paño de cocina limpio o con varias capas de toallas de papel.
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Quita el corazón o las pepitas de cada tomate. Utiliza una cucharilla o la punta de un cuchillo de cocina para quitar las semillas y el jugo de los tomates.
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Corte los tomates pequeños en cuartos y los tomates más grandes en trozos del tamaño de un bocado.
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Coloque los trozos de tomate en un tazón grande y rocíe con el aceite de oliva y los condimentos de su elección, si usa, revolviendo suavemente para distribuirlos uniformemente.
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Coloque los tomates cortados sobre una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja para hornear con borde grande, dejando aproximadamente 1 pulgada de espacio entre las piezas.
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Trasladar al horno. Pasada la primera hora, controlar los tomates cada media hora, retirándolos cuando los bordes se enrosquen y reduzcan su tamaño aproximadamente un tercio, unas 2 o 3 horas después, dependiendo de la humedad ambiental y de la jugosidad de los tomates.
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Déjalos enfriar en esta etapa seca y regordeta, o vuelve a colocarlos en el horno por hasta 3 o 4 horas más si prefieres una textura más masticable.
El abeto come / Cara Cormack
Consejos
- Siéntete libre de secar en el horno más tomates de los que indica la receta; simplemente distribúyelos en bandejas adicionales: el proceso de secado funciona mejor cuando el aire caliente puede circular completamente alrededor de cada pieza de tomate.
- Puedes secar los tomates directamente en una bandeja para horno, sin rejilla, pero asegúrate de darles la vuelta varias veces para que se sequen de manera uniforme. Si son trozos más grandes, pincha el lado de la piel varias veces con la punta de un cuchillo afilado, lo que también ayuda a que se sequen de manera más uniforme.
- Intente secar tomates cherry para agregar un toque inesperado de dulzura masticable a las ensaladas.
Variaciones
- Intente secar tomates cherry para agregar un toque inesperado de dulzura masticable a las ensaladas.
- Intente secar también otros tipos de tomates, pero probablemente tardarán mucho más en secarse en el horno debido a su contenido de agua.
Cómo almacenar
- Guarde los tomates secados al horno en un recipiente hermético en el refrigerador durante unos días o en el congelador hasta por seis meses. Opcionalmente, puede cubrirlos con aceite de oliva para prolongar su vida útil y crear un aceite infusionado que puede usar en aderezos para ensaladas o rociar sobre cualquier plato como aceite final para darle un toque de sabor.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 47 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 47 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3 g | 3% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 8 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 21 mg | 104% |
| Calcio 15 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 358 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |